Hvězdný anýz (hvězda): vlastnosti a použití

Zobrazit více fotografií Vlastnosti a použití hvězdicového anýzu 4

Badyán je koření, které se díky svým léčivým vlastnostem používá nejen při vaření, ale také v přírodní medicíně. Badyáník pravý by měli užívat zejména lidé, kteří bojují s přejídáním, protože zmírní onemocnění trávicí soustavy. Podívejte se, jaké další účinky má badyán.

Badyán je sušené ovoce vždyzeleného stromu zvaného badian pravý (latinsky. Illicium verum Háček. F.). Výrazné osmicípé hvězdy naplněné semínky se používají nejen jako aromatické koření, ale také jako surovina pro výrobu léků a kosmetiky. Badyán má mnoho léčivých vlastností, které byly oceněny po tisíciletí. Badyán byl používán v medicíně starověkých Řeků a Egypťanů.

Zjistěte více o vlastnostech a použití badiánu. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Badyán a anýz

Badyáník pravý je hovorově nesprávně označován jako anýz nebo anýz. Je však třeba poznamenat, že poslední dva výrazy jsou vyhrazeny pro jiný druh rostliny zvaný anýz (latinsky. Pimpinella Anisum). Hlavní složka oleje - anetol (látka s baktericidními a fungicidními, analgetickými a karminativními vlastnostmi) - kombinuje pouze hlavní složku oleje - anýzu - takže je lze v průmyslu zaměnitelně používat jako éterické oleje. Obě rostliny lze snadno rozlišit podle semen. Badyáník pravý jsou hnědé a ty anýzu badyánu šedozelené.

Přečtěte si také: Hřebíček (koření) - léčivé vlastnosti a použití Kardamom: léčivé vlastnosti a použití skořice - léčivé vlastnosti

Badyán pro zažívací potíže

Badyán je koření, které pomáhá snižovat účinky přejídání. Anýz stimuluje sekreci žaludečních šťáv, má diastolický a karminativní účinek, proto je osvědčeným lékem na zažívací potíže, plynatost a plynatost. V minulosti se ke zlepšení trávení používaly tinktury obsahující plody badiánu.

Bude to pro vás užitečné

Anýzová tinktura s medem - recept

Připravte si 20 g badyánu, sklenku lihu, sklenici vodky a 2-3 lžíce medu. Nalijte anýzové hvězdičky do láhve s alkoholem, přišroubujte a nechte 2 týdny na tmavém místě. Poté tekutinu slijte, vložte na tmavé a chladné místo, vložte hvězdy do láhve nebo nádoby, nalijte vodku, pevně ji zašroubujte a odložte na další 2 týdny. Po uplynutí této doby kombinujte obě tekutiny a oslaďte medem. Tinktura může být užívána 3krát denně, 15-20 kapek v lžičce tekutiny nebo cukru.

Badyán na kašel

Badyán pomáhá také při onemocněních dýchacích cest, zejména při kašli, protože stimuluje vylučování hlenu a má tedy expektorační účinek.

Badyánu se dříve říkalo „badianem“, z čínského názvu „ba jiao“, což znamená „osmirohý“.

Stojí za to vědět, že badyán se používá k získání kyseliny shikimové, základního substrátu pro syntézu oseltamiviru, který je nám z regálů lékáren známý jako přípravek Tamiflu1, který se používá při léčbě chřipky. Stojí za to vědět, že když se tato informace v roce 2009 dostala na veřejnost na Britských ostrovech, lidé trpící chřipkou hromadně používali anýzové bonbóny zvané Fisherman's Friend. Kromě toho mají anýzové hvězdy antifungální a antibakteriální vlastnosti.

Bude to pro vás užitečné

Badyán - jak ukládat?

Badyán, stejně jako ostatní koření, se nejlépe skladuje samostatně v těsně uzavřené skleněné nebo porcelánové nádobě, protože je poškozován teplem, světlem, vlhkostí a vzduchem. Stojí za to vědět, že si zachovává svou sílu déle, pokud je udržována na zemi.

Badyán - použití v kuchyni

v Polsku se badyán běžně používá jako koření na vánoční pečivo, maso (vepřové, telecí a drůbeží maso), zeleninu a alkoholické výrobky.

Anýz má silnou, kořeněně sladkou chuť. Může být použit vcelku, v drcené nebo mleté ​​formě.

Může být také přidán do ovocných polévek a kompotů - zejména švestek, hrušek a jablek. Celé hvězdy zvýrazňují chuť silně oslazené kávy, čaje a grogu. Na druhou stranu se do indické biryani rýže přidávají malé kousky. Používá se také k přípravě extrémně aromatického čínského čaje - masala chaj. Stojí za to vědět, že badyán - spolu s hřebíčkem, skořicí, fenyklem (semena) a sečuánským pepřem - je součástí čínského koření pěti příchutí. Když je přidán do jídla, obohacuje ho o základní příchutě: sladkou, slanou, kyselou, hořkou. Hvězdy anýzu lze zakoupit v každém obchodě. Jejich cena (v závislosti na počtu kusů v balíčku a společnosti) se pohybuje od 5 do 10 PLN.

Badyán a japonský anýz

Plody badiánu jsou velmi podobné plodům anýzu japonského (latinsky. Illicium anisatum), dříve známý jako uctívání anýzu (latinsky. Illicium religiosum, syn. Illicium japonicum). Plody japonského anýzu jsou však o něco menší a mají jiný zápach než badyán, protože neobsahují velké množství anetolu. Navíc jsou nepoživatelné, protože obsahují toxické látky. Z tohoto důvodu byly v Číně použity jako jed na krysy.

Bibliografie:

1. Typek J., Badian„Aptekarz Polski“ 2012, č. 67/45 . K dispozici na internetu: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85