- Konzumace zpracovaného masa ve formě hamburgerů, uzenin nebo uzenin zvyšuje riziko rakoviny. Podle studie zadané Světovou zdravotnickou organizací (WHO) Mezinárodní agentuře pro výzkum rakoviny může být červené maso také karcinogenní.
Shrnutí této studie, zveřejněné ve specializovaném časopise The Lancet Oncology, ukázalo, že denní konzumace 50 gramů zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18%, podle výsledků výzkumu, který Jsou přesvědčivé a vycházejí z epidemiologických studií provedených v několika zemích. WHO se proto rozhodla zařadit zpracované maso do skupiny látek, které jsou zdraví nejnebezpečnější, spolu s tabákovým kouřem, alkoholem, plutoniem nebo kontaminovaným vzduchem.
Tělo, které provedlo studii, však uznalo, že riziko pro člověka je omezené. Zaprvé, protože k vyvolání rakoviny musí být spotřeba nepřetržitá po dobu několika let. Za druhé, protože riziko se zvyšuje s množstvím spotřebovaného masa.
Pro WHO je zpracované maso jakýmkoli druhem masa, které bylo zpracováno solí, léčením, kvašením a uzením, aby se zlepšila chuť a konzervace potravin. To zahrnuje klobásy, některé mleté maso hamburgery a klobásy, jako je klobása nebo šunka. Zpracované maso může být jak z krávy nebo vepře, tak z drůbeže.
Vědci také našli pozitivní vztah mezi rakovinou tlustého střeva, slinivky břišní a prostaty a konzumací červeného masa ze svalu krávy, jehněčího, prasete, koně a kozy.
Pixabay.
