Vlastnosti čaje. Jaké jsou vlastnosti různých druhů čajů?

Během dne si můžeme dovolit několik šálků čaje. Čaj při krátkém vaření (až 3 minuty) má nejsilnější stimulační účinek, protože v prvních minutách vstupuje do vody nejvíce kofeinu. Delší doba vaření mění uklidňující vlastnosti čaje.

Čajové lístky mohou obsahovat až několikrát více kofeinu (v čaji také nazývaného tein) než kávová zrna. Hotový čajový nálev má však méně než káva, asi 30 mg v šálku. To je způsobeno použitím malého množství bylin k vaření.

Zelený a bílý čaj

Jsou fermentovány, díky čemuž je finální produkt nejblíže složení čerstvých listů. Bílé a zelené čaje mají nejvyšší obsah polyfenolů, které příznivě působí na oběhový systém, detoxikují, zpomalují stárnutí a chrání před rakovinou. Nálevy z bílého čaje, které obsahují nejmladší listy a koblihy, mají slámovou barvu a jemnou sladkou chuť. Zelený čaj je naproti tomu hořčí a chutnější.

Černý čaj

Při jeho výrobě jsou čajové lístky zcela fermentovány. Díky tomu získají charakteristickou chuť a aroma, ale ztratí část cenných antioxidantů. Zajímavé je, že z fermentovaných čajových lístků se uvolňuje více kofeinu. Nálevy z černého čaje obsahují až 3krát více než zelený čaj!

Červený čaj (Pu-erh)

Podléhá částečné (přibližně 70%) fermentaci, která přispívá k tvorbě intenzivní zemité vůně. Nálevy z červeného čaje snižují hladinu cholesterolu, čistí a posilují tělo a podporují trávicí procesy. Pu-erh je také skutečný zabiják tuků, který účinně pomáhá zbavit se zbytečných kilogramů.

Jak vařit čaj?

Podle typu ošetření, kterému jsou čajové lístky vystaveny, mají infuze z nich připravené mírně odlišný účinek, složení a aroma. Nejlepším řešením pro přípravu zeleného a bílého čaje je mírně ochlazená voda s teplotou 60–80 ° C. Listy nefermentovaných a částečně fermentovaných čajů lze vařit i několikrát, což má za následek chutné a aromatické nálevy!