Více než 2 kg potravinářských přídatných látek, tj. Konzervačních látek, antioxidantů, emulgátorů a dalších „E“ potravin, spotřebuje průměrný Polák do 1 roku. Nejvyšší kontrolní úřad vydává poplach: v jednom produktu můžeme asimilovat i 85 různých E! Abychom přesně věděli, zda je to, co je napsáno na obalu, v souladu s tím, co je uvnitř, potřebujeme větší dohled nad aditivy.
Co jí moderní člověk?
OK. 70 procent Stravou moderního spotřebitele v rozvojové zemi jsou průmyslově zpracované potraviny, které obsahují přísady, tj. Potraviny, které se běžně nekonzumují jako potraviny nebo se za běžných okolností nepoužívají jako charakteristická složka potravin. Přidávají se, aby se zabránilo nepříznivým změnám v chuti, barvě a vůni, prodloužila se trvanlivost, zvýšila se atraktivita produktu, umožnilo se vytváření nových produktů, např. „Lehkého“ typu, ale také aby se zvýšila efektivita výrobního procesu. V současné době je schváleno více než 330 přísad pro použití v potravinách, které v potravinářských výrobcích mohou plnit 27 různých technologických funkcí. Tyto zahrnují konzervační látky, barviva, látky zvyšující chuť, antioxidanty, emulgátory a stabilizátory. A průměrný spotřebitel spotřebuje přibližně 2 kg těchto dalších látek ročně.
Stávající právní předpisy Polska a EU umožňují použití přísad v tak velkém měřítku. Existuje několik produktů, které nelze použít, a zahrnují například: nezpracované potraviny, med, máslo, pasterizované a sterilizované mléko, přírodní minerální vodu, kávu, listový čaj.
Přečtěte si také: Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - omezte používání chemických přísad na potraviny85 umělých přísad za jeden den!
Výrobci potravin a instituce kontrolující jejich činnost, jakož i vědecké ústavy se shodují, že potravinářské přídatné látky používané v souladu s platnými předpisy nepředstavují ohrožení zdraví spotřebitele. Důvodem je to, že aby mohla být příslušná přísada schválena pro potraviny, musí mít posouzení zdravotní nezávadnosti od Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA).
Kontroly EFSA ...... nebo přísady schválené pro potraviny před rokem 2009. jsou bezpečné pro lidi. Mezi ostatními, E 128 (barvivo používané k masu, které mu dodává barvu) a zakázalo používání barviv v cukrářských výrobcích, dortech a cukrářských výrobcích, zmrzlině a občerstvení.
Nejvyšší kontrolní úřad (NIK) však po poslední kontrole polské oblasti přísad upozornil, že současný systém dohledu nad nimi nezaručuje plnou bezpečnost potravin a spotřebitelů. Současné právní předpisy vyžadují bezpečnost každé z přísad používaných samostatně, ale nijak nekontrolují zdravotní rizika spojená s přidáním více než jedné přísady do jednoho produktu (např. Zeleninový salát se sledě a hráškem obsahuje dalších 12 látek a slezská klobása až 19 !), jejich akumulace v různých výživových produktech v denním menu spotřebitele nebo jejich interakce s jinými složkami stravy nebo léky.
Podle pravděpodobné stravy sestávající z 5 jídel navržených komorou průměrný Polák spotřebuje až 85 různých doplňkových látek za 1 den. Studie NIK však předpokládala, že si obědy připravujeme sami doma. Jíme-li na večeři také hotová jídla zakoupená v obchodě, může počet přísad absorbovaných tělem během jednoho dne dosáhnout dokonce 100!
Víš, že...Podle odborníků Nejvyššího kontrolního úřadu může jedna další látka, která je neškodná, pokud je přítomna samostatně, v reakci s jinou, být ohrožení zdraví.
Pokud chcete rakovinu ...
Existuje stále více vědeckých důkazů, které naznačují škodlivost některých potravinářských přídatných látek. Znalecký posudek objednaný Nejvyšším kontrolním úřadem mimo jiné ukázal, že:
- potravinářská barviva (zejména syntetická - včetně E 123, E 110 a E 122) a konzervační látky ze skupiny síranů mohou způsobovat alergie;
- barviva E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red a E 129 Allura Red mohou způsobit život ohrožující anafylaktický šok;
- konzervační látky: kyselina benzoová (E 210) a její deriváty, stejně jako dusitany a dusičnany (E 249, E 250, E 251, E 251) mají vysoký protirakovinový potenciál, tj. jsou karcinogenní;
- kyselina askorbová (E 300) může přispívat ke kyselosti a tvorbě ledvinových kamenů.
Komu nejvíce hrozí „přejídání se přísadami“?
Děti! A hlavně pro nejmladší - do 10 let. Právě oni kvůli své nižší tělesné hmotnosti a chuťovým preferencím s největší pravděpodobností překročí tzv Přijatelný příjem stravy (ADI) stravy. Nejvíce přísad je v produktech, které mají děti nejraději, tj. Koláče, ochucené nápoje, zmrzlina a klobásy.
Práce je potvrzena čísly. Sledování spotřeby potravinářských přídatných látek, které připravil Institut pro výživu a výživu, ukázalo, že absorpce např. Kyseliny sorbové a sorbátů (konzervačních látek přidávaných mimo jiné do koláčů, chleba, ochucených nápojů) ve skupině dětí ve věku 4–10 let byla 291%. (!) ADI a dietní příjem např. Dusitanů, přítomných např. u uzenin a uzenin to bylo u nejmladších dětí přes 160%. přijatelný limit!
Spotřebovat méně přísad ...
Dánsko zakázalo přidávání dusitanů do svých tradičních masových kuliček a paštik. Dánsko omezilo používání přísad v jiných potravinářských výrobcích zavedením přísnějších vnitrostátních předpisů než těch, které platí v Evropské unii. Dánsko může také poskytnout spolehlivé údaje o spotřebě aditiv Dánů.
Polsko takovou spotřebu nesleduje, takže není možné omezit používání dalších látek. Hromadným způsobem, jak k tomu můžeme přispět, je čtení etiket a vědomé vylučování těch produktů, které obsahují umělé přísady - zejména těch, které je obsahují hodně. NIK však naznačuje, že při současných požadavcích na označování je tato metoda jen zdánlivě jednoduchá.
Zaprvé proto, že spotřebitelé mají potíže s identifikací toho, co je potravinářská přídatná látka, a co nikoli, protože někteří výrobci nepoužívají zjevná označení - E s číslem -, ale jiný, složitější, i když povolený vzorec, tj. Uvádějí název látky a její název. technologická funkce, např. kyselina citronová - regulátor kyselosti. Zadruhé proto, že označení složení přísad neinformuje spotřebitele o množství doplňkové látky použité v daném produktu ani o tom, jak je toto množství v porovnání s povoleným limitem nebo ADI dané látky. Jak uvedl Nejvyšší kontrolní úřad, snadné předložení těchto informací, které by spotřebitele oslovilo, by mu výrazně usnadnilo informované rozhodování. V současné době podle Nejvyššího kontrolního úřadu spotřebitel nerozumí informacím na etiketách produktů ani nemá přístup k údajům ADI každého dodatku, protože je nezveřejňuje žádná z institucí zabývajících se zdravím a veřejnou výživou.
Systém tam je, a pokud není ...
Po kontrole používání přísad v potravinářských výrobcích společností NIK byla zasažena většina Sanitárního inspektorátu neověřil technologické procesy a nezpochybnil legitimitu použití dokonce tuctu různých přísad v jednom produktu (např. u některých uzenin byly nalezeny až 4 stabilizátory a 3 konzervační látky). NIK také vyhodnotil jako pasivní přístup hlavního hygienického inspektora, který neinicioval, neorganizoval ani neprováděl informační aktivity, aby nám, spotřebitelům, představil potenciální nebezpečí konzumace tolika umělých přísad. Sanitární inspekce navíc provedla národní vzdělávací program „Udržujte se v kondici!“, Který zdůrazňoval omezení spotřeby dalších látek, ale zároveň sanitární inspektor tvrdil, že přísady povolené ke spotřebě jsou pro nás bezpečné.
V závěrečném hodnocení NIK zdůrazňuje, že stávající systém kontroly kvality potravin v Polsku je, ale je nefunkční. Příslušné instituce plní své zákonné úkoly, aniž by zohledňovaly bezpečnost kontrolovaných potravin. Dalším problémem je rozptýlení kompetencí jednotlivých inspekcí. To ztěžuje vyloučení uvádění na trh potravinářských výrobků, které nesplňují normu pro používání přísad. Podle názoru senátu neexistuje v Polsku jediný orgán odpovědný za dohled nad trhem potravinářských přídatných látek, a tedy nad naší bezpečností potravin.
Připraveno na základě: www.nik.gov.pl
Doporučený článek:
Nutriční hodnota produktu na obalu: nová pravidla pro označování
