Otrava arsenem není běžná, ale je třeba si uvědomit, že tento prvek se mimo jiné nachází v mnoha výrobcích, které končí na naší desce. Jíte často rýži, protože si myslíte, že je zdravější než brambory? Nebo možná jíte mořské plody? Buďte opatrní, přebytek arsenu ve stravě může být pro vaše zdraví nebezpečný - jeho karcinogenní účinky jsou již dobře zdokumentovány.
Obsah
- Kde je arzen?
- Otrava arsenem: příznaky
- Arsen: jak to funguje?
- Arsen a rakovina
- Krevní test na arsen
- Může být arzen vyloučen?
Arsen (As, latinsky. arsenicum) je znám již od starověku. V 17. a 19. století to byl základní lék používaný k léčbě nemocí, jako jsou:
- revmatismus
- astma
- malárie
- tuberkulóza
- cukrovka
- hypertenze
- žaludeční vředy
- pálení žáhy
- psoriáza
- leukémie
Až ve 20. století byl arsen považován za škodlivý a Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) zahrnula arsen do první skupiny látek s epidemiologickými důkazy o karcinogenitě.
Škodlivým účinkům arsenu jsou vystaveni zejména pracovníci hutí a dolů a místní obyvatelé těchto podniků. Arsen je také dodáván do těla potravinami a vdechovaným znečištěným vzduchem. Většina z nás pomalu otravuje tělo arsenem.
Po kontaktu s prvkem nepociťujeme příznaky otravy, ale je třeba si uvědomit, že se v našem těle hromadí arzen a může v průběhu času způsobit vážná onemocnění, včetně mnoha druhů rakoviny, jako například:
- rakovina prsu
- rakovina vaječníků
- rakovina kůže
- rakovina plic
- rakovina močového měchýře
- rakovina ledvin
Otrava arsenem je obzvláště nebezpečná pro lidi geneticky zatížené rakovinou.
Kde je arzen?
Spousta arsenu se nachází v rýži, kakau, mořských plodech a rybách.
Nejběžnějším zdrojem kontaminace arsenem v potravinách je půda, kde se pěstuje zelenina nebo se pasou dobytek. Ve srovnání s jinými polskými zeměmi nebyla zjištěna žádná vysoká kontaminace půd arsenem.
Totéž však nelze říci o vzduchu, který dýcháme. V roce 2016 byly v Głogowě provedeny bezplatné testy hladin arsenu v těle obyvatel. Výzkum byl financován městem a jeho provedením bylo to, že přijatelné standardy arsenu ve vzduchu byly významně překročeny až o 800%.
Norma koncentrace arsenu je zatím 6 ng na metr krychlový vzduchu.
V roce 2016 činil průměr pro Głogów 12,6 ng, zatímco v roce 2017 to bylo již 30,23 ng. Jedná se o údaje zemského inspektorátu pro ochranu životního prostředí ve Vratislavi.
Potraviny kontaminované arsenem nejčastěji pocházejí z Asie.
Rýže, oblíbená na našich stolech, není, jak se ukázalo, zdravým produktem. Naštěstí existuje způsob, jak jej očistit od toxického prvku. Zrna rýže, zejména hnědá rýže, by měla být nalita velkým množstvím vody a ponechána přes noc. Poté důkladně opláchněte, nalijte hodně čerstvého a vařte ho. Po uvaření znovu opláchněte rýži a poté ji položte na stůl.
Arsen se také nachází v rybách a mořských plodech. Fyziologicky je arzen skladován mořskými rostlinami, které mají pro tento prvek silnou akumulační kapacitu. Ostatní mořské organismy se živí touto vegetací a poté ji jedí.
Všechny mořské ryby - od lososa po sledě - jsou bohaté na arsen. Rybí oleje mohou být také zdrojem arsenu. To neznamená, že bychom se měli vzdát jejich konzumace, ale stojí za to věnovat pozornost tomu, z jakého rybolovu pocházejí.
Arsen také obsahuje konzervanty ovoce.
Vyskytuje se také v cigaretách, což by mělo být varováním pro 9 milionů kuřáků v Polsku.
Znalci piva a bílého vína, kteří pravidelně pijí tyto likéry, musí vědět, že mohou mít zvýšenou koncentraci arsenu v krvi, protože sloučeniny arsenu se přidávají během výroby, aby se dosáhlo lepší čirosti nápoje.
Je zajímavé, že nejde o lidi, kteří zneužívají alkohol. Aby bylo možné 20-30krát překročit přijatelnou hranici koncentrace arsenu v krvi, stačí vypít 2 sklenky vína a 1,5 litru piva denně.
Musíte také věnovat pozornost zelenině nebo vlastně odkud pochází. Ti, kteří rostou na silnicích, budou obsahovat arsen. Nejčastěji se jedná o zelí, růžičkovou kapustu a květák.
Kromě toho, pokud taková potřeba není, neužívejte přípravky se žraločí chrupavkou samostatně, protože mohou také obsahovat arsen. Potvrdil to výzkum provedený prof. Jan Lubiński z Mezinárodního centra dědičné rakoviny Pomeranian Medical University ve Štětíně.
Přírodní zdroje arsenu zahrnují sopečné erupce a vyplavování arsenu ze sedimentárních a vyvřelých hornin. Dodavatelem tohoto jedu je také metalurgický, chemický a farmakologický průmysl, ale také zemědělství, splašky, spalování uhlí a paliv.
Arsen (obsahující arsen) se také používá k vyhlazení potkanů a myší. Až donedávna se sloučeniny arsenu také používaly v zemědělství a lesnictví jako přípravky na ochranu rostlin. Naštěstí pro nás všechny byly vyřazeny z provozu.
Otrava arsenem: příznaky
Otrava arsenem se dělí na akutní, subakutní a chronickou.
Akutní otrava se projevuje nejdéle po několika hodinách nebo po dni. Oběť má:
- zvracení
- slinění
- ostrá kolická bolest břicha
- bolesti hlavy
- zvýšená žízeň
- dehydratace
- nízký krevní tlak
- slabost
- cyanóza
- dušnost
- motorická nesoudržnost
- záchvaty
- snížení citlivosti na podněty
- paréza nebo paralýza
U subakutní otravy se objeví následující:
- nedostatek chuti k jídlu
- polyurie, která prochází do anurie
- otok kůže
- kožní vyrážky
- sekundární kožní infekce
Příznaky chronické otravy se obvykle objevují po několika letech expozice arsenu. Důkazy otravy mohou být následující:
- alopecie
- keratóza kůže
- mukopurulentní výtok z nosu
- kašel
- prodloužená faryngitida
- gastrointestinální potíže
- slinění
- nevolnost
- zvracení
- vodnatý průjem nebo zácpa
- zánět a ztuhlost kloubů
- měknutí kostí
- ochrnutí
Ženy čekající na dítě a otrávené arzenem jsou vystaveny riziku potratů a předčasných porodů. Všechny dámy s rakovinou mnoha orgánů.
Otrava arsenem je velmi nebezpečná. Prvek je snadno kombinovatelný s enzymy a bílkovinami (až 95-99%).
Rychle paralyzuje jednotlivé systémy našeho těla, zejména nervový systém, oběhový systém, imunitní systém, reprodukční systém, dýchací systém a endokrinní systém.
Škodlivost arsenu do značné míry závisí na jeho chemické formě.
Již půl hodiny po konzumaci arsenu se objevují problémy s polykáním a kovová chuť v ústech. Krátce se objeví zvracení, bolesti břicha, intenzivní průjem a bolesti svalů. Na pokožce je viditelná intenzivní červená vyrážka.
Stává se, že otrava arsenem způsobí smrt v důsledku kardiovaskulárního selhání, selhání ledvin a jater.
Arsen: jak to funguje?
Po invazi do těla, bez ohledu na to, jakým způsobem, se arsen dostane do krve a je vázán bílkovinami. Ale také rychle opouští naše tělo močovým systémem, buď v jeho primární formě, nebo po biotransformaci. Malé množství arsenu lze z těla vylučovat potem.
Předpokládá se, že organické sloučeniny arsenu jsou méně škodlivé pro zdraví a nepodléhají biologickým změnám, zatímco jeho anorganické sloučeniny jsou transformovány enzymatickými procesy.
Sloučeniny obsahující arsen se hromadí v tkáních a jsou toxické pro játra a ledviny.
Arzen navíc vykazuje vysokou afinitu k sulfhydrolovým skupinám (-SH) proteinů, což inhibuje aktivitu více než 200 enzymů.
Tyto sloučeniny narušují životní procesy, např. Intracelulární dýchání, metabolismus sacharidů a lipidů, což má za následek degenerativní změny ve vnitřních orgánech.
Sloučeniny trojmocného arsenu vazbou na hemoglobin způsobují hemolýzu erytrocytů, což vede k anémii podobné plastické anémii.
Pentavalentní sloučeniny indukují poruchy mitochondriální oxidační fosforylace, což vede k inhibici procesů oxidace tkání.
Arsen a rakovina
Výzkum karcinogenního potenciálu arsenu probíhá po celém světě. Vědci z Pomeranian Medical University pod vedením prof. Jan Lubiński, velmi významně přispěli ke světovým úspěchům.
Výzkum provedený týmem prof. Lubinski ukázal, že výskyt rakoviny prsu a vaječníků je spojen s vysokou hladinou arsenu v těle.
2 tisíce. ženy, včetně asi 600 nositelů mutace BRCA1. Na začátku studie byly ženy zdravé. Po pěti letech pozorování se ukázalo, že když koncentrace arsenu v krvi překročila 1,1 µg / l krve, riziko rakoviny se několikanásobně zvýšilo. Celkem 150 žen, které byly zdravé, vyvinulo rakovinu během pěti let.
Všechna shromážděná data byla analyzována v mezinárodních standardizačních výzkumných centrech, kde byla považována za velmi pečlivě provedená.
Z dosud provedeného výzkumu Prof. Lubiński, zdá se, že 25% žen má bezpečnou hladinu arsenu. Polovina testovaných na střední úrovni. Výsledky dalších 25% polských žen ukazují vysokou míru otravy arsenem.
Objev prof. Lubiński, by nás měl nejen povzbudit, abychom zkoumali hladinu koncentrace arsenu v krvi, ale také přijmout vhodnou profylaxi, včetně analýzy stravy, abychom konzumovali co nejméně potravin bohatých na arsen.
Krevní test na arsen
Krevní test na arsen není v běžné nabídce klinik a laboratoří k dispozici. Cena studie je několik desítek zlotých v závislosti na městě.
Nejlepší je zeptat se svého rodinného lékaře nebo se o vyšetření informovat na nemocničních sběrných místech.
Test na přítomnost arsenu v moči stojí přibližně 180 PLN a vlasový test na přítomnost arsenu (a na přítomnost dalších těžkých kovů) stojí 170 až 370 PLN. Vyšetření vlasů může provádět například tricholog.
Může být arzen vyloučen?
Nejprve byste se měli starat o správnou stravu. Bílá rýže je méně znečištěná než hnědá rýže, ale nejlépe se konzumuje zaměnitelně s krupicí, quinoa nebo nudlemi.
V průměru dospělý muž konzumuje denně s jídlem 53 až 330 μg arsenu, z čehož je asi 50% akumulováno v těle.
Obsah arsenu v tkáních lidského těla se pohybuje od 0,1 do 0,5 ppm. Jeho vyšší množství se může hromadit v orgánech (např. Játrech a ledvinách) a např. Nehtech.
Vědci z University of Leicester a Nottingham Trent University ve Velké Británii vyvinuli metodu pro stanovení koncentrace arsenu v lidském těle analýzou fragmentů nehtů.
Jediným způsobem, jak omezit kontakt s arzenem, je zkontrolovat, ze které země nebo oblasti pocházejí produkty, které chcete koupit. Druhým způsobem je rozumné zahrnutí těchto produktů do vašeho denního menu.
O autorovi
Přečtěte si více článků od tohoto autora
