Nejnovější práce při ukázání některých z těchto výhod ukazuje na bílou vejce jako možný „nástroj“ v boji proti vysokému krevnímu tlaku. Není však nutné házet do kuchyně, aby se neúnavně konzumovaly tortilly, smažená nebo vařená vejce, ale ideální je prozatím a stejně jako ve zbytku věcí umírněnost.
Je to jedna z prezentací posledního kongresu Americké chemické společnosti, která se koná v těchto dnech až do čtvrtek v New Orleans, a její údaje přicházejí, aby zvětšovaly vědecké důkazy o tom, že vaječná bílá může být velkým spojencem naše zdraví „Náš výzkum naznačuje, že to může být další důvod, proč se tomu říká neuvěřitelné a jedlé vejce, “ říká Zhipeng Yu z Jilin University v Changchunu (Čína) a hlavní autor tohoto výzkumu. "Z laboratoře máme důkaz, že látka vaječného bílku - peptid, tj. Jeden z proteinových bloků - snižuje krevní tlak víceméně jako nízká dávka Captoprilu, antihypertenziva."
Tento výzkumník a jeho spolupracovníci na Clemson University (Jižní Karolína, Spojené státy americké) použili tento peptid, zvaný RVPSL, u laboratorních potkanů, u kterých se vyvinula hypertenze. Po krmení těchto zvířat touto látkou vykazovali hlodavci pokles hodnot krevního tlaku, podobný tomu, který byl získán u léčiva Captopril, a to bez vzniku jakýchkoli vedlejších účinků.
Zdá se, že peptid RVPSL inhibuje nebo blokuje působení enzymu konvertujícího angiotensin, který je cílem většiny antihypertenzních léčebných postupů. "Naše výsledky podporují a zlepšují předchozí výsledky tohoto problému. Jsou dostatečně slibné, že budou pokračovat v dalším výzkumu účinků tohoto bílkovinného bílkoviny na lidské zdraví, " říká Yu.
Na druhé straně se zdá, že teplo nemění vlastnosti této molekuly, takže vejce si po vaření mohou zachovat své vlastnosti. Něco, co bylo pozorováno v jiné studii zveřejněné v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, a to kuriózně ukazuje, že protein po smažení vejce vykazoval větší kapacitu ke snížení krevního tlaku, než kdyby se jídlo vařilo, i když To vyžaduje nižší teplotu.
Yu věří, že vaječné bílé peptidy, ať už jsou přijímány při jídle nebo jako doplňky stravy, by mohly být užitečné jako pomůcka při léčbě hypertenze. Ale prozatím, poznamenává tento vědec, lidé s tímto problémem by neměli měnit své návyky nebo alespoň mluvit se svým lékařem.
Stejného názoru je Nieves Martell, prezident Španělské společnosti pro hypertenzi, který se domnívá, že údaje byly dosud ověřeny pouze u zvířat. "U lidí nejsou práce, ale existuje mnoho možností, že je to pravda, ale prozatím nevíme více."
Tento specialista, který je rovněž vedoucím oddělení Hypertenze Klinické nemocnice v Madridu, vysvětluje, že doporučení, která jsou obvykle nabízena lidem s vysokým krevním tlakem, je vzít tři vejce týdně plus bílou čtvrtého vejce . "To je také indikováno u diabetických pacientů s hypertenzí nebo u pacientů s vysokým cholesterolem."
„Lidé si myslí, že s vysokým obsahem cholesterolu nemohou jíst žádná vejce, a to není pravda. Problém je v množství. Nejlepší je jíst všechno av malém množství. Je třeba mít na paměti, že cholesterol je nezbytný pro lidské tělo, protože buněčné membrány jsou vyráběny z lipidů (mastných molekul, jako je cholesterol) a neustále se obnovují. Mnoho hormonů také vyžaduje pro svou produkci cholesterol, “říká Martell. Nakonec tento odborník vysvětluje, že studie v epigenomice objevují mnoho interakcí mezi geny, které jíme z potravy, a expresí našich vlastních genů. "Člověk by neměl být monotematický. Jestli máte pestrou stravu, negativní vliv jídla bude menší."
Zdroj: www.DiarioSalud.net
