Trávicí enzymy jsou látky, které jsou vylučovány v zažívacím systému trávicími žlázami. Většina z nich patří k hydrolytickým enzymům, které katalyzují rozklad potravinářských sloučenin, od komplexních po jednodušší.
Obsah:
- Trávicí enzymy - jak se štěpí složky potravin?
- Trávicí enzymy v ústech
- Trávicí enzymy v žaludku
- Trávicí enzymy ve střevech
- Trávicí enzymy - regulace sekrece
Většina trávicích enzymů jsou hydrolytické enzymy. Díky nim je možné rozložit sloučeniny obsažené v potravinách na ty, které absorbujeme.
Trávicí enzymy - jak se štěpí složky potravin?
Sacharidy - jsou hlavním zdrojem energie. Jsou rozděleny na jednoduché a složité. Glukóza, která se vyrábí rozkladem komplexních sacharidů, je jediným zdrojem energie pro mozek, nervové jádro a červené krvinky.
Proteiny - stavební kameny těla. Mohou být živočišného nebo rostlinného původu. Rozklad bílkovin vede k tvorbě aminokyselin.
Tuky - jsou zdrojem energie, kterou lze uložit v tukové tkáni. Během trávení se štěpí na glycerol a mastné kyseliny. Dělíme tuky na nasycené a nenasycené tuky díky přítomnosti dvojných vazeb. Rozlišujeme také rostlinné, živočišné, jednoduché a složité tuky.
Trávicí enzymy v ústech
Při žvýkání se do úst uvolňuje velké množství slin. Polysacharidy, také známé jako polysacharidy, například škrob a glykogen, jsou součástí potravin konzumovaných lidmi. Velké polysacharidy vyrobené z glukózy jsou spojeny glykosidickými vazbami. Hydrolýza spojení probíhá díky amylázám, které štěpí polysacharidy na maltózu, disacharid. Slinná amyláza je enzym, který urychluje přeměnu škrobu na dextrin a maltózu.
Doporučujeme: Buďte opatrní s nezdravými jednoduchými cukry skrytými v nápojích!
K rozkladu škrobu pod vlivem slinné amylázy dochází nejlépe při tělesné teplotě, optimální pH je 6,0-7,0. Může rozkládat alfa-glykosylové vazby, ale není schopen rozložit beta-glykosylové vazby, které musí být hydrolyzovány v pozdější fázi trávení.
Trávicí enzymy v žaludku
Proteiny jsou tráveny v žaludku díky proteolytickým enzymům. Každý z nich rozbíjí peptidové vazby. Trypsin, produkovaný pankreasem v neaktivní formě, je aktivován dalším enzymem - enterokinázou. Trypsin aktivuje chymotrypsin a karboxypeptidázu. Pepsin, trypsin a chymotrypsin porušují některé vnitřní vazby proteinů a polypeptidů. Karboxypeptidáza štěpí aminokyseliny z konce polypeptidového řetězce. Dipeptidázy jsou enzymy uvolňované první částí tenkého střeva - duodena, které štěpí malé peptidy na aminokyseliny.
Dobré vědět: Pankreatické ENZYMY - standardy. Jak interpretovat výsledky testu?
Trávicí enzymy ve střevech
Asi 1 litr pankreatické šťávy denně vstupuje do dvanáctníku. Je bohatý na enzymy, které tráví sacharidy, bílkoviny a tuky. Játra současně vylučují asi 1,5 litru žluči denně. Žlučové soli působí jako prací prostředek, tj. Snižují povrchové napětí tuků. Emulgace je rozklad větších hmot tuku na menší kapičky. Tento proces zvětšuje povrch tuku, který je vystaven pankreatické lipáze, a proto se zvyšuje rychlost trávení.
Tuky jsou tráveny hlavně v duodenu pankreatickou lipázou, kterou produkuje slinivka břišní a vede do tenkého střeva. Kromě glycerolu a mastných kyselin zahrnují produkty trávení tuků také monoacylglyceroly a diacylglyceroly. Některé triglyceridy zůstávají nestrávené.
Trávicí enzymy - regulace sekrece
Většina trávicích enzymů se uvolňuje pouze tehdy, když je potrava v zažívacím traktu. Sekrece slin žlázami je regulována nervovým systémem. Jiné žlázy jsou ovlivněny takovým endokrinním systémem.
Enterický nervový systém reguluje mnoho motorických a sekrečních činností trávicího systému. Neuropeptidy, jako je látka P nebo enkefalin, ovlivňují funkci svalů.
Hormony: gastrin, sekretin, cholecystokinin pomáhají regulovat sekreci trávicích enzymů a ovlivňují práci celého trávicího systému. Všechny tyto hormony jsou polypeptidy vylučované sekrečními buňkami gastrointestinální sliznice. Sledování, čichání nebo ochutnávání jídla stimuluje centra v mozku, která poté vysílají nervové impulzy do žláz a stimulují je k vylučování.
Při požití se jídlo dostane do žaludku a roztáhne jeho stěny, což dráždí receptory. Vysílají signál do rozšiřujícího jádra. Dále - centra v dřeni posílají informace do sekrečních buněk ve stěně orgánu, které vylučují hormon, v žaludku je to gastrin. Gastrin se dostává do krve, díky čemuž stimuluje žaludek k produkci žaludeční šťávy, dále ovlivňuje vyprazdňování a pohyby střev.
Bibliografie:
1. J. Górski - fyziologie člověka, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. a Diana W. Martin - Biology, ed. Multico
J. Bal - Molekulární biologie v medicíně, Polish Scientific Publishers PWN
O autorovi
Přečtěte si více textů od tohoto autora
-porada-eksperta.jpg)
