V rámci nízkotučné stravy pomáhají udržovat nízkou hladinu cholesterolu. Díky svému vynikajícímu obsahu vlákniny bojují proti zácpě a podporují zdraví střev. Jsou ekonomičtí, hrají hodně v kuchyni a jsou doporučovány pro diabetiky, protože mají malý glykemický index a pomáhají udržovat hladinu cukru v krvi stabilní. Přestože mají společné výhody, mají své zvláštnosti zvlášť. Jeho hlavní nutriční vlastnosti jsou uvedeny níže a jsou uvedeny triky k jejich přípravě.
Lžíce luštěnin, kousnutí zdraví
Vařené nebo dušené maso, hrnce nebo polévky. Zima vás zve k jídlu lžičkou, kde jsou luštěniny protagonisté, i když mají také místo v jiných lehčích přípravcích, jako jsou saláty nebo krémy. Přestože jsou hvězdami chladných dnů, díky své všestrannosti si je můžete užít kdykoli v roce. Mezi nejpoužívanější patří následující:
- Fazole Vypadají skvěle ve vařených a salátech. Pokud nejsou čerstvé, je třeba je namočit do studené vody. Jejich vaření obvykle trvá dvě až tři hodiny v kastrolku a jednu hodinu, pokud se vaří v rychlém hrnci. Jedním ze způsobů, jak dát misce osobní „dotek“, je přidání cibule a papriky refrito.
Co přispívají? Jsou zdrojem vitaminu B1, který přispívá k normálnímu fungování systému produkce energie v těle; železo, nezbytné pro prevenci anémie z nedostatku železa; zinek, minerál nezbytný pro mnoho tělesných funkcí, jako je plodnost; draslík, důležité pro normální krevní tlak; a fosfor, určující pro udržení kosti.
- Hrách a fazole. Rychle vaří. Pouze 5 minut ve vroucí vodě se solí. Je důležité, aby byly poté zchlazeny ve studené vodě ledem, aby se barva zafixovala. Stačí jim zkombinovat s restovaným česnekem a šunkou nebo slaninou, ale hrášek a fazole jsou velmi vhodné luštěniny pro výrobu krémů. Z tohoto důvodu je vhodné je nechat projít Číňany, aby se odstranila kůže, která může být nestrávitelná.
Co přispívají? Hrách poskytuje především vitamín B1, niacin, kyselinu listovou, vitamin C a fosfor. Vitamin B1 je nezbytný pro normální srdeční funkce, zatímco niacin a kyselina listová (v populaci zcela nedostatečné) jsou nezbytné k udržení psychologických funkcí. Je neobvyklé jíst nedostatečné množství vitamínu C, což zvyšuje absorpci železa z potravy a přispívá k řádnému fungování imunitního systému. Fazole také vynikají svým příspěvkem v niacinu, kyselině listové, vitaminu C a fosforu. Niacin je nezbytný pro udržení sliznic v těle ve správném stavu, zatímco kyselina listová může zabránit únavě a únavě. Fosfor pomáhá našemu tělu lépe využívat přijímaný vápník; Proto je nezbytným minerálem pro správnou tvorbu zubů.
- Cizrna Mohou být podávány vařené s polévkou nebo vývarem, vařené a servírované samostatně nebo v salátech. Cizrna však také připouští silná příloha, jako je maso a ryby (zejména treska).
Co přispívají? Jsou zdrojem železa, draslíku a fosforu a jsou také bohaté na kyselinu listovou. Železo přispívá k poznávacím funkcím, zatímco draslík je nezbytný pro správnou funkci svalů. Fosfor se podílí na vstřebávání vápníku, i když je v potravě poměrně hojný minerál, takže jeho deficit je neobvyklý. Ano, je velmi běžné, že chybí kyselina listová, vitamin, který přispívá k růstu mateřské tkáně během těhotenství.
- Bílé fazole Nejchutnější jídla jsou jídla z čerstvých fazolí, pyré, salátů a česneku. Doporučujeme je příliš vařit, pokud je hodláte jíst jen s trochou olivového oleje.
Co přispívají? Tyto luštěniny přidávají především kyselinu listovou, železo, zinek a draslík. Kyselina listová i železo (jehož nedostatek je ve Španělsku docela běžný) jsou nezbytnými živinami pro správné fungování imunitního systému. Zinek zároveň pomáhá udržovat vlasy v dobrém stavu, zatímco draslík se podílí na údržbě nervového systému.
- Čočka Tato luštěnina nepotřebuje namáčení a v normální hrnci trvá, než jsou chutné, pouze dvě hodiny vaření. Kromě toho, že se vaří s malou cibulkou a zeleným pepřem, mohou se jíst s chobotnicí. Výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo z nutričního hlediska. Doporučuje se také jíst restovanou zeleninu pro přípravu teplých salátů.
Co přispívají? Čočka zvýrazňuje její vysoký obsah kyseliny listové, ale poskytuje také vitamín B1, železo a zinek. Kyselina listová a železo jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek (krevních buněk), zatímco vitamin B1 se podílí na správné funkci nervového systému.
- Sója Sója, která se vyskytuje v mnoha salátech a orientálních pokrmech, se také vysoce doporučuje k přípravě dušeného masa. Nepotřebuje namáčení a na sóju lze aplikovat jakýkoli platný přípravek na čočku.
Co to přispívá? Je to potravinový zdroj vitaminu B6, kyseliny listové, železa, draslíku a fosforu. Vitamin B6 reguluje aktivitu tělesných hormonů, zatímco kyselina listová a železo jsou nezbytné pro správnou funkci imunitního systému. Draslík je potřebný pro správné fungování nervového systému a fosfor udržuje kosti a zuby v dobrém stavu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
