Poté, co budete jíst vývar glutamátu sodného (MSG), váš mozek si vybere zdravější potraviny pro vaše další jídlo. K těmto závěrům dospěli vědci z Beth Israel Deaconess Medical Center v Bostonu (USA) a výsledky jejich výzkumu byly publikovány v časopise „Neuropsychopharmacology“. Nyní vědci chtějí zjistit, zda MSG pomůže při hubnutí u lidí s nadváhou a obezitou.
Přečtěte si také: Zdravé stravování - 10 nejdůležitějších pravidel KOMPULZNÍ JÍDLO, nebo když nám vládne jídlo.Poškozuje GLUTAMINÁT sodný vaše zdraví?Glutamát sodný (MSG), sůl kyseliny glutamové, má tzv příchuť umami, popsaná jako maso, houba, a vyskytuje se především v produktech s vysokým obsahem bílkovin. MSG byl uznán jako bezpečný pro lidské zdraví, ale existuje skupina zvláště zranitelných lidí, kteří na vysoké dávky reagují nežádoucí. MSG je běžnou složkou vysoce zpracovaných potravin, o nichž je známo, že přispívají k rozvoji nadváhy a obezity. Může se však ukázat, že glutamát sodný podporuje proces snižování nadměrné tělesné hmotnosti, tj. Hubnutí.
Výzkum účinků glutamátu sodného na lidi s nadváhou a obezitou provedli vědci z Beth Israel Deaconess Medical Center v Bostonu (USA). První fáze jejich testů ukázala, že konzumace části vývaru MSG před hlavním jídlem snížila chuť k jídlu a následně i množství spotřebované potravy. Ve druhé fázi studie vědci zkontrolovali reakci mozků mladých žen s nadváhou a obezitou na kvalitu zvoleného jídla.
Dotazované dámy byly rozděleny do dvou skupin. Těm prvním se podával vývar MSG před hlavním jídlem a druhému vývar bez MSG. Po jídle byli požádáni, aby si vybrali více jídel, v jakémkoli množství a kvalitě, z jídelny jídelny, kde byla pozorování provedena. Dámy byly vybaveny speciálními brýlemi, které sledovaly pohyb očních bulvy. Tímto způsobem vědci zaznamenali mozkovou aktivitu účastníků studie a kontrolu nad impulsy.
V důsledku studie se ukázalo, že dámy, které jedly glutamátovou polévku sodnou, měly lepší kontrolu nad impulzivním stravovacím chováním vedoucím k přejídání při výběru dalších jídel, měly více soustředěný zrak a jejich mozková aktivita byla větší v oblasti samoregulace chování. Tyto dámy se rozhodly k druhému jídlu jíst jídla s méně nasycenými tuky. Nyní američtí vědci chtějí zjistit, zda pravidelná konzumace vývaru MSG může skutečně ovlivnit stravovací návyky lidí s nadváhou a obezitou, a pomoci jim tak změnit stravovací návyky.
Připraveno na základě: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com
