Najděte nutriční a antioxidační vlastnosti v kořenech a listech lesních jahod

Středa 10. června 2015. - Vědci z Univerzity Complutense v Madridu (UCM) a univerzity v Porto (Portugalsko) objevili, že vegetativní části lesních jahod, jako jsou kořeny, stonky a listy, mají nutriční a antioxidační vlastnosti podle práce publikovaná v časopise 'Food Science and Technology'.

Předchozí studie ukázaly, že divoké rostliny obvykle obsahují více cukrů a vitaminu B9 než komerční zelenina, ačkoli obě se ukázaly jako zdroje živin.
V případě lesních jahod, které rostou v lesích a na svazích horských oblastí, je známo, že jsou prospěšné pro zdraví díky svým diuretickým a svíravým vlastnostem. A jak jste viděli nyní, zahrnuje to jak ovoce, tak jeho kořeny a vzdušné vegetativní části (stonky a listy).
"Doposud neexistovala žádná nutriční studie týkající se vegetativních částí této rostliny a neexistovaly žádné údaje o složení, pokud jde o živiny a bioaktivní sloučeniny, o jejich infuzích a odvarech, " řekla Patricia Morales, profesorka oddělení výživy a bromatologie. II UCM a spoluautorem díla.

RICH V VITAMINECH A ORGANICKÝCH KYSELINÁCH

Analýza divokých vzorků odebraných v Serra da Nogueira (Portugalsko) a komerčních jahod odhalila, že kromě nutričních vlastností mají kořeny, stonky a listy také antioxidační vlastnosti, protože jsou bohaté na vitamín E, C a další organické kyseliny.
"Bylo by zajímavé provést podrobnější studii, ale předběžné výsledky naznačují, že divoké kořeny poskytují více cukrů, polynenasycených mastných kyselin, vitaminu B9 a E ve srovnání s komerčními, " řekl Morales.
Kromě toho divoké vzorky vynikly co do obsahu minerálů, vápníku, hořčíku, železa a manganu ve srovnání s komerčním draslíkem, zinkem a mědí, i když oba typy „lze považovat za zdroje živin a bioaktivní sloučeniny s fyziologický a nutriční význam ".

JE MOŽNÉ VYROBIT INFUZE

Kromě rostliny vědci studovali infuze a odvary připravené se vzorky. Infuze byly připraveny ve vroucí destilované vodě, do které byl zaveden jeden gram každého vzorku a ponechán stát po dobu pěti minut.
V odvarech byly rostliny od začátku ponořeny, přiváděly vodu k varu po dobu pěti minut a nechaly ji vychladnout současně.
Doporučuje se denní spotřeba vitamínu B 9 (kyselina listová a folie) 200 mikrogramů denně, přítomná ve vegetativních částech, zejména v kořenech. Proto, a podle získaných výsledků, 100 ml za den infúze těchto prvků rostliny "by mohlo významně přispět k dennímu příjmu živin, jako je tomu v případě folátů, " uvedl.
Zdroj: www.DiarioSalud.net