Můj táta má tukovou játra. Jak by měl jíst?
Vysokoproteinová strava se používá během rekonvalescence po virové hepatitidě, při chronické aktivní hepatitidě, při cirhóze a v podmínkách zahrnujících ztučnění jater. U všech onemocnění jater se strava s vysokým obsahem bílkovin používá pouze během období výkonu. Jakmile se objeví první příznaky selhání, dojde k výraznému snížení hladiny bílkovin poskytovaných ve stravě, tj. Typické nízkobílkovinné stravy. Mastné onemocnění jater je onemocnění, při kterém je obsah tuku v játrech vyšší než 50%. Někdy je doprovázeno zánětlivými infiltráty a nekrózou jednotlivých ložisek. Játra jsou klinicky zvětšena. Mezi příčiny ztučnění jater patří: nadměrná spotřeba energie, různé toxické faktory (infekce, otrava houbami, alkoholismus), endokrinní poruchy nebo metabolické poruchy. Léčba je založena na použití vhodné stravy s vysokým obsahem bílkovin, nízkoenergetických a nízkotučných (až 40 g tuku / den).
Za prvé, při onemocněních jater byste měli jíst o něco kompletnější bílkoviny. Játra jako stavební materiál pro svou regeneraci potřebují bílkoviny, neměli byste je jíst nadměrně, ale neměli byste snižovat množství látek bohatých na bílkoviny. Obecně se doporučuje konzumovat průměrně 1–2 g bílkovin / kg tělesné hmotnosti denně, tj. Osoba vážící 80 kg by měla denně jíst výrobky obsahující průměrně 60 až 160 g zdravých bílkovin, tj. Živočišných bílkovin (vaječný bílek, mléčný protein, maso, drůbež, ryby)
Pokud jde o tuky, doporučujeme hlavně vysoce kvalitní rostlinné tuky (např. Slunečnicový, sójový, arašídový olej, olivový olej), nejlépe nekalené, protože některé technologie kalení způsobují, že rostlinné oleje ztrácejí své výhody, a margaríny jsou často také vyrobený na bázi řepkového oleje, který se nedoporučuje pro onemocnění jater. Dalším tukem doporučeným pro onemocnění jater je máslo. Navzdory vysoké kalorické hodnotě jsou tuky často bohatým zdrojem vitamínů rozpustných v oleji (A, D, E, K). Máslo, emulgované vodou, je snadno stravitelný živočišný tuk. Pokud se rozhodneme jíst smažené pokrmy, smažte je na rostlinných olejích, použití másla k tomuto účelu se nedoporučuje, margarín - nepřichází v úvahu. Denně byste měli jíst v průměru 1-1,5 g tuku / kg tělesné hmotnosti, tj. Když vážíte například 75 kg, měli byste jíst 80 - 120 g tuku denně. Polovina potřeb tohoto těla by měla být uspokojena rostlinnými tuky a druhá polovina čerstvým, surovým ekologickým máslem. denně.
Sacharidy, které lze rozdělit na jednoduché a složité, jsou velmi důležitou složkou jakékoli stravy a hlavním energetickým materiálem nezbytným pro normální fungování těla. Jednoduché sacharidy jsou cukry a složité sacharidy jsou škrob, který se vyskytuje v bramborách, krupicích, obilí, mouce a moučných výrobcích. Škrob se vstřebává pomalu, aniž by způsobil prudký nárůst hladiny cukru v krvi, a jeho zásoby se přeměňují na jiný sacharid, glykogen. Glykogen je nezbytný pro to, aby játra udržovala konstantní hladinu cukru v krvi mezi jídly a během spánku. Cukry se rychle vstřebávají z trávicího systému, hladina cukru po jejich konzumaci prudce stoupá, ale jejich přebytek může způsobit hromadění tuků v těle, včetně jater. Mezi druhy spotřebovaného cukru není zásadní rozdíl, glukóza nemá v tomto rozmezí žádnou výhodu oproti sacharóze (třtinový cukr). Spotřeba komplexních sacharidů (škrobů) by měla záviset na hmotnosti člověka. Lidé s podváhou by neměli omezovat svou spotřebu, lidé s nadváhou nebo obezitou, jako je váš táta, je musí omezovat.
Co se týče nápojů a tekutin, kromě alkoholu nevím o žádném, co by bylo zakázáno, i když tento případ má rovněž individuální povahu. Můžete a měli byste bez omezení pít vše, co je považováno za zdravé a bohaté na vitamíny, tj. Hlavně ovocné a zeleninové džusy, kompoty, stejně jako čaj, kávu, minerální vodu (neperlivou, pokud není někdo v pořádku a po sycené oxidem uhličitým). Nápoje obsahující umělá barviva, konzervační látky, kyselinu fosforečnou a další nepřirozené přísady (nápoje) se nemusí doporučit.
Polévky jsou důležitou součástí stravy pro onemocnění jater, ale jejich příprava je velmi důležitá. Měli byste vařit polévky z mléka, ovoce a zeleniny, ať už jsou jakékoli, ale je důležitější vyhýbat se polévkám z masového vývaru a kostí, přidávat zakysanou smetanu a jíšku, někdy také houby. Je však povolen odvar z libového masa, přidávání sladké smetany do polévek nebo koření moukou a tuk je doplněn rostlinným olejem nebo případně lžící másla. Táta by měl zhubnout pod dohledem hepatologa.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
