Existuje mnoho falešných informací o tom, jak odlišit jedlé houby od jedovatých. Obvykle způsobují fatální chyby. Zde jsou nejčastěji opakované. Zkontrolujte, zda znáte mýty o jedovatých houbách.
Z více než 5 000 160 druhů hub nalezených v Evropě je jedovatých. Obsahují toxické látky různé síly. Příznaky otravy houbami nemusí nutně nastat bezprostředně po jídle. Ty, které se objeví i po dvou dnech, jsou nejnebezpečnější. Zkontrolujte, jaké mýty o houbách kolují a do jaké míry nejsou pravdivé.
- Houby jsou jedovaté, pokud se mléko, do kterého jsou házeny, napařuje.
LEŽ. Okyselení mléka je způsobeno pepsinem a organickými kyselinami, které se nacházejí v jedlých i jedovatých houbách. - Alkohol snižuje účinky toxinů obsažených v houbách.
LEŽ. Ani velmi silné nápoje nechrání tělo před jedem. V některých případech mohou dokonce zvýšit jeho účinky. Houby by se neměly vůbec mísit s alkoholem, protože to způsobí, že se bílkoviny obsažené v houbách slepí. Díky tomu jsou mnohem těžší strávitelné. To může mít za následek pobyt v nemocnici a dokonce smrt. Příklad: Kos (lze ho snadno zaměnit za polní houbu) v kombinaci s alkoholem způsobuje srdeční arytmii a často vede ke kolapsu. Černé mísy lze jíst, když jsou mladé (než zčernají), a to pouze v případě, že dva dny před a dva dny po ochutnání není konzumován žádný alkohol. - Všechny jedovaté houby mají nepříjemný zápach a chuť.
LEŽ. Lidé, kteří byli po jídle nejnebezpečnější muchomůrky zachráněni, tvrdí, že má sladkou a jemnou chuť. - Pokud do vroucích hub dáte stříbrnou lžičku a ztmavne, znamená to, že jsou houby jedovaté.
LEŽ. Změna barvy lžíce je výsledkem působení sloučenin síry na stříbro, které je v houbách hojné. Tyto sloučeniny jsou netoxické, neškodné pro člověka a vyskytují se u jedlých a jedovatých druhů. - Vařením hub a nalitím vody z nich se zbavíme jedu.
LEŽ. Toxinem v muchomůrce je amanitin, který je neškodný pouze při teplotě 300 ° C. Žádná forma domácího ošetření těchto muchomůrek tedy ničí jedy v nich obsažené. Neefektivní je také sušení, kropení solí, zalévání vroucí vodou a marinování. - Houby pokousané zvířaty jsou pro člověka bezpečné.
LEŽ. Hmyz a zvířata mají úplně jiný metabolismus než lidé. Skutečnost, že určitý druh hub konzumují zvířata, není důkazem, že je jedlý i pro člověka. - Pokud cibule přidaná do vroucích hub ztmavne, je to známkou toho, že houby jsou nepoživatelné.
LEŽ. Cibule ztmavne, ale ne kvůli jedům obsaženým v houbách, ale kvůli pigmentům. Pokud by se vařilo v červené řepě, změnilo by barvu podobně. - Když houba změní barvu, když je rozbita nebo rozřezána, je jedovatá.
LEŽ. Mnoho druhů hub, včetně jedlých, mění barvu při řezání. Většina hub se zbarví šedě, někdy tmavě modře. Jde o účinek oxidace chemických látek v houbách. - Dobře vařené houby jsou cenným jídlem pro děti, protože obsahují vitamíny a minerály.
LEŽ. V houbách je málo vitamínů a minerálů. Mohou být snadno dodány v jiných pokrmech. Lesní houby by se neměly dávat dětem, starším lidem, protože jsou těžko stravitelné - obsahují chitin, který náš trávicí trakt nedokáže strávit.
Houby - ďáblův potěr
Staří Římané považovali houby za výpary z vlhké země, protože se objevily náhle a nebylo známo, z čeho jsou vyrobeny. Neprodukovali ovoce ani semena, takže nezapadali do světa známé přírody. Až do roku 1710, kdy italský vědec Antonio Micheli objevil spory hub, bylo s nimi zacházeno jako s ďáblovým trusem, dílem temných sil.
Doporučený článek:
Otrava houbami. Proč jsou houby jedovaté?"Zdrowie"
Podívejte se na elektronického průvodce
Autor: archiv stránek
V průvodci se dozvíte:
- Mohou se houby jíst syrové?
- Jak zmrazím houby?
- Jak skladovat houby?
- Mohu pomocí domácích prostředků zkontrolovat, zda je houba jedovatá?
- Mohou být jedlé houby nebezpečné?
- S čím nekombinovat houby?
