Studie z University of Texas v Austinu naznačují, že existuje jednoduchý způsob, jak ušetřit peníze: přestaňte plýtvat jídlem.
Podle nové studie zveřejněné v časopise Journal of Environmental Sciences and Technology představuje promarněné jídlo a úsilí spojené s jeho výrobou neznámou příležitost snížit energetické výdaje a emise způsobené změnou klimatu.
Vědci Mezinárodního centra pro energetickou a environmentální politiku se pokusili vyřešit tři otázky týkající se vztahu mezi výrobou potravin a výdaji energie, které generují: kolik energie se vyrábí, kolik jídla se plýtvá a kolik energie se plýtvá Jídlo, které je vyřazeno.
Výdaje na energii
Zástupce ředitele centra a spoluautor studie Michael Webber říká, že 8 až 16% spotřeby energie ve Spojených státech je investováno do výroby potravin, dopravy, konzervace a likvidace. "Hodíme alespoň čtvrtinu toho jídla. Někteří říkají, že to dokonce dosahuje 50%, " vysvětluje.
Výdaje na potraviny ve Spojených státech se v posledních desetiletích relativně snížily. Ale Američané si nedělejí starosti s plýtváním jídlem, protože je to hojné a levné, říká studie.
Webber a zbytek týmu také spočítali, kolik energie je potřeba k výrobě stejného množství jídla, které je vyřazeno. "Zjistili jsme, že existují přinejmenším 2% spotřeby energie v celé zemi, která se plýtvá jídlem, které je vyhazováno. Celkově to představuje vysoké číslo."
Odpadní brzda
Tato dvě procenta znamenají více energie, než spotřebuje Švýcarsko nebo Švédsko za jediný rok, což odpovídá nákladům kolem 350 milionů barelů ropy.
Studie naznačuje, že omezování plýtvání potravinami by bylo dobré pro svět i pro samotnou kapsu. "Snížilo by to naše emise a náš dopad na životní prostředí. Musíme prostě jen najít způsob, jak zajistit, aby byl cenově dostupný. Ušetřili bychom více peněz, protože bychom utráceli méně za jídlo, které nevyužíváme, " říká Webber.
Výzkumník zajišťuje, že studie je založena na starých údajích, které je třeba přezkoumat. V každém případě potvrzuje, že tato čísla jsou dostatečná k tomu, aby naznačovala, že vyřazené jídlo je zbytečná energie.
"Myslím, že další krok na úrovni výzkumu získá přesnější představu o tom, co se děje, lepší údaje a lepší analýzu. Zároveň bychom možná měli zvážit některá nařízení, která by snížila plýtvání potravinami, " uzavřel Webber.
Podle studie jsou hlavními promarněnými potravinami oleje a tuky, mléčné výrobky, vejce, ovoce a zelenina.
