FAST FOOD (domácí) je chutné a zdravé

Odborníci na výživu mají o rychlém občerstvení špatný názor, ne proto, že je to rychlé občerstvení (rychlé občerstvení - jídlo), ale kvůli jeho kvalitě - rychlé občerstvení má příliš mnoho tuku, příliš mnoho soli, příliš mnoho cukru. Podívejte se, jak můžete snadno změnit rychlé občerstvení na zdravější!

Bez ohledu na to, zda půjdeme na nákupy do obchodního centra, na procházku do starého města nebo na výlet mimo město, cestou narazíme na místo rychlého občerstvení. Obvykle jsou od otevírací hodiny do zavírací doby plné zákazníků. Můžeme však dovolit, aby v našem jídelním lístku dominovaly expresní jídla vyrobená z vysoce zpracovaných produktů?

Rychlé občerstvení - příliš mnoho tuku, cukru a soli

Tento druh jídla má obvykle tři přísady, díky nimž vypadá chutně. Na prvním místě je tuk (často s vysokým obsahem škodlivých trans izomerů), následovaný cukrem a solí. Pozitivní chuťové vjemy během jídla zvyšují také umělé příchutě. Zkušený chemik dokáže vytvořit výjimečně příjemné a jedinečné vůně. Pokud si najdou cestu k jídlu, přinesou konzumaci značné, i když iluzorní potěšení. Proto se pravděpodobně dříve nebo později vrátíte, abyste jedli něco, co vám připadalo tak voňavé.

Stojí kebab za to jíst? Dr. Ania odpovídá

Rychlé občerstvení na černé listině dietologů

Podívejte se podrobně na přísady, které odborníci na výživu kriticky hodnotí.
»JEDNODUCHÁ CUKRY - sacharóza, glukóza a fruktóza - všechny mají stejnou energetickou hodnotu, 1 g poskytuje 4 kcal. Podle standardů výživy by podíl energie z nich měl být od 15 do 25 procent. výhřevnost celodenní stravy. Stojí za zmínku, že přidané jednoduché cukry (ty, které se ve výrobku přirozeně nenacházejí) by neměly být vyšší než 10%. energie. Například jeden velký slazený sycený nápoj nebo velký mléčný dezert může poskytnout ještě více než 50 procent. povolené množství rafinovaných cukrů.
Vysoká spotřeba jednoduchých přidaných cukrů je spojena s poskytnutím velké části energie, která není doprovázena minerály nebo vitamíny, tj. prázdné kalorie. Sacharóza a glukóza mají navíc vysoký glykemický index, díky čemuž napomáhají ukládání tuku. Fruktóza, i když má nízký glykemický index, může také působit
pro rozvoj obezity.
»TUK - je to nejkalorickější živina, 1 g poskytuje až 9 kcal. Když jíte nadměrně, rychle přispívá k přibírání dalších kilogramů. Pokud poskytuje mono- a polynenasycené mastné kyseliny, je to pozitivní součást stravy. Tuky používané k přípravě jídel v gastronomii jsou bohužel často bohaté na nasycené mastné kyseliny a trans izomery. Jejich vysoká spotřeba zase zvyšuje hladinu špatného cholesterolu a urychluje rozvoj aterosklerózy. Hranolky a smažené maso, například kuřecí kousky, mohou činit až 40 procent. nasáklé tukem!
»Sůl - to je chlorid sodný, poskytuje důležité elektrolyty. Pokud jíte nadměrně, podporuje vysoký krevní tlak, odplavuje vápník z těla, zvyšuje riziko vzniku rakoviny žaludku a může také přispět k výskytu mozkové mrtvice. Den by neměl konzumovat více než 5 g soli (plochá čajová lžička) a např. Konzumace jednoho cheeseburgeru a porce velkých hranolků pokryje až 70 procent. povolené množství!
»KONZERVANTY, DYES - jsou neškodné přísady povolené pro použití, ale u některých lidí může konzumace produktu obsahujícího konzervační látku nebo barvivo způsobit nežádoucí účinky, u některých z nich existuje podezření na karcinogenní účinky a hyperaktivitu u dětí.
»KYSELINA ORTHOSFOROVÁ - používá se jako regulátor kyselosti, nachází se v kolových nápojích. Poskytuje velké množství fosforu, což může vést ke zvýšenému vyplavování vápníku a hořčíku z těla.

Rychlé občerstvení se nejlépe vyrábí doma

Domácí jídla vyrobená z čerstvých cenných surovin jsou nepostradatelným prvkem racionální stravy. Žádné jídlo nemá tolik cenných živin, jaké připravuje bezprostředně před konzumací. Smažení a mletí jídla, oplachování a vystavení kyslíku a slunečnímu záření vždy snižují jeho nutriční hodnotu.
Milovníci rychlého občerstvení by se měli pokusit je připravit ve stravovacím stylu. Takové rychlé občerstvení již není výslovným způsobem, jak uspokojit váš hlad, ale změní se z kalorické bomby na vitamínovou bombu. K domácím pokrmům připraveným ve stylu rychlého občerstvení se můžete bez lítosti dostat a návštěvy expresních „restaurací“ lze ponechat pouze pro zvláštní příležitosti, jako je výlet. Mělo by se rozhodně vyhnout pořádání večírků pro děti.

Bezcenný bílý chléb

Neexistují žádné hamburgery bez bílé měkké housky. Takový chléb je vyroben z vysoce rafinované pšeničné mouky bez většiny vitamínů, minerálů a vlákniny. Má vysoký glykemický index, který je kolem 95.

Zdravé ingredience pro domácí rychlé občerstvení

»BYLINNÉ A KOŘENÍ KOŘENÍ - jsou přírodní přísadou, která zlepšuje chuť a aroma. Dělají pokrmy chutné i bez přidání soli. Velká část koření navíc poskytuje přísady, které snižují hladinu cholesterolu, zlepšují krevní oběh, podporují trávicí proces, zrychlují metabolismus, chrání před rakovinou a omezují vývoj škodlivých mikroorganismů. Skořice se také osvědčila při regulaci metabolismu sacharidů, takže je vynikajícím doplňkem dezertů.
»BRAN - poskytuje draslík, vápník, hořčík a železo a je také jedním z nejlepších zdrojů nerozpustné vlákniny - 100 g pšeničných otrub má více než 40 g! Podporují peristaltiku a prokrvení střev, snižují energetickou hodnotu pokrmu a dodávají pocit plnosti. Přidejte je do masa z mletého masa, dipů a těsta na pizzu.
»AVOCADO - i když má vysoký obsah tuku, dominuje v jeho složení mononenasycená kyselina olejová, která snižuje hladinu cholesterolu. Avokádo také poskytuje dostatek kyseliny listové, hořčíku a vlákniny. Je ideální jako doplněk omáček a jako součást past.
»JOGURT - použijte jej místo majonézy k výrobě lehkých omáček. Pokud zvolíte „bio“ jogurt, obohatíte svůj jídelníček o probiotické bakterie, které zlepšují imunitu, chrání střeva před škodlivými mikroorganismy a urychlují neutralizaci toxinů. Jogurt je vynikajícím zdrojem vápníku a bílkovin.
»ROSE BREAD - obsahuje to nejcennější v obilných zrnech: vitamíny B, minerály a vlákninu. Má nižší glykemický index než světlý chléb, například u celozrnného žitného chleba je to asi 40 a u grahamového chleba - 69.
»NÍZKÉ MASO - z drůbeže, krůtího a telecího masa - má nízkou energetickou hodnotu, poskytuje spoustu cenných bílkovin a relativně málo tuku a cholesterolu. Místo smažení je připravte na grilovací pánvi nebo je napařte.
»Cibule a česnek - obsahují antioxidanty a sloučeniny s baktericidními vlastnostmi. Snižují krevní tlak a koncentraci špatného cholesterolu. Fungují dobře jako doplněk omáček a mletého masa. Přidejte syrové cibulové kroužky do hamburgerů.
»PARSLEY NATKA - je jedním z nejlepších zdrojů vitaminu C - ve 100 g má až 170 mg, což je třikrát více než pomeranče. Obsahuje také hodně betakarotenu, vápníku, draslíku a hořčíku. Je také zdrojem apigeninu - látky se silným antioxidačním účinkem
a protizánětlivé. Přidejte petržel do omáček, dipů a mletého masa.
»Kečup - před nákupem zkontrolujte štítek. Pokud byl připraven primárně z rajčat, bez ucpávání škrobu, umělých příchutí, barviv a konzervantů, je zdrojem lykopenu - cenného antioxidantu. Zkuste si připravit domácí
kečup z čerstvých rajčat nebo v trochu rychlejší verzi z rajčatového koncentrátu nebo dužiny s přidáním koření.
»ZEMĚNY - i když jsou často považovány za kalorickou bombu, mají pouze 80 kcal na 100 g. Pokud nechcete, aby byly nasyceny tukem, pečte je místo smažení s rozmarýnem. Jezte mláďata s kůží, pod nimi je nejvíce bílkovin a dalších cenných složek.

"Zdrowie"