Jagodzianki jsou buchty z kynutého těsta s drobením nebo polevou nahoře a uvnitř bobulovou náplní. Sezóna borůvek trvá od června do srpna. Během této doby stojí za to sáhnout po této sladké pochoutce. Zkontrolujte, kolik kalorií obsahuje borůvky, jaké jsou jejich nutriční hodnoty a jaké jsou rozdíly mezi domácími borůvkami a těmi v obchodě.
Obsah:
- Borůvky - kalorie, nutriční hodnoty
- Domů a nakupujte bobule
- Jagodzianki - jak na to?
Jagodzianki jsou buchty z kynutého těsta plněné borůvkami, posypané strouhankou nebo pokryté polevou. Tradice pečení borůvkových rolí v Polsku sahá až do 18. století. Od té doby je pečou obyvatelé Augustowa a okolí.
Množství a dostupnost borůvek v Augustovském pralese, jakož i chuť, zdraví a technologické kvality obyvatel výše uvedených teritoria vždy používala tuto surovinu při přípravě různých pokrmů a pečiva.
Téměř každá rodina vyvinula vlastní metodu výroby borůvkových vajec, která se předává z generace na generaci .¹
Stojí za to vědět, že Olsztynian jagodzianki a Augustów jagodzianka jsou na seznamu tradičních produktů.
Jagodzianki již dlouho pečili lidé žijící v současném západním Mazursku (bývalém Prusku) .² Kromě jedlých hub, bylin nebo medu skrytých v jeho zdrojích poskytoval les také aromatické lesní plody, zejména černé bobule.
Místní obyvatelstvo vždy uznávalo jejich chuťové vlastnosti a často je v kuchyni používalo mnoha způsoby, včetně na pečení borůvek.
Buchty z kynutého těsta jsou charakteristické pečení i ve východním Mazovsku. ³ Tradici tohoto pečení lze najít v lidových zvycích v polovině 20. století. V okolních farnostech se tradovalo slavit tzv odpustky.
V ten den se ve farnosti konal jarmark, který lidé veselili oslavou a zvali přátele a příbuzné z jiných farností.
Tradicí bylo obdarovat odcházející hosty borůvkami, protože velmi dobře snášejí dopravu a jsou příjemnou vzpomínkou na veletržní zábavu.
Borůvky - kalorie, nutriční hodnoty
Kolik kalorií má borůvka?
| Živiny | 100 g | jeden kus (cca 120 g) |
|---|---|---|
| Energie | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Tlustý | 5,2 g | 6,2 g |
| Sacharidy | 61,0 g | 73,2 g |
| Vlákno | 2,0 g | 2,4 g |
Borůvkové těsto je vyrobeno na bázi pšeničné mouky. Vyznačuje se vysokou úrovní čištění.
To není zdraví prospěšné: způsobuje rychlé zvýšení hladiny glukózy v krvi po její spotřebě a její rychlé snížení, což zvyšuje riziko vzniku cukrovky typu 2, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Máslo používané při přípravě borůvek je zdrojem hlavně nasycených mastných kyselin, které zvyšují hladinu cholesterolu v těle, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a aterosklerózy. Máslo však obsahuje vitamin E, který je antioxidantem.
Bílý cukr přidávaný do borůvkového těsta je zdrojem „prázdných“ kalorií. Navíc neposkytuje vitamíny a minerály.
Nadměrná konzumace cukru zvyšuje riziko obezity, cukrovky typu 2 a zubního kazu. Cukr může navíc zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit krevní tlak.
Vejce používaná k pečení borůvek ovlivňují přítomnost polynenasycených mastných kyselin, vitaminu E a fosforu v tomto produktu.
- Kolik kalorií má kobliha a kolik faworki?
Borůvkové těsto se připravuje na bázi kvasinek, které jsou jedním z nejlepších zdrojů vitamínů skupiny B, které příznivě působí na většinu metabolických procesů a zároveň určují správnou funkci nervového systému.
Náplň, tj. Bobule, poskytuje také mnoho nutričních hodnot. Nejlepší je, když jsou čerstvé. Borůvky mají pozitivní vliv na oči, snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují pružnost cév. Jsou také pokladnicí vitamínů, minerálů a antioxidantů. Čím více jagodzianky je, tím lépe.
Pokud použijeme pravé droždí a sezónní ovoce k upečení borůvkového dortu s více bobulemi než koláčů, výsledkem bude lahodné občerstvení, které můžete občas jíst.
Jehněčí (průměr ne více než 8 cm), bez další polevy, práškového cukru, jednou za čas by nemělo bolet.
Přečtěte si také: Koblihy - jsou zdravé? Druhy a nutriční hodnoty koblih rogal świętomarciński: nutriční hodnoty. Jak to udělat? FAWORKI (kartáč, sušenky) - kalorie, nutriční hodnotyDomů a nakupujte bobule
Dokonalý borůvkový dort by měl sestávat hlavně z borůvek zabalených v relativně tenké vrstvě droždí, ne příliš sladkého, ale rozhodně máslového a vlhkého těsta.
Nejlepší je použít k plnění čerstvé borůvky, i když některé přidají zmrazené borůvky. Nejhorší však je přidat do náplně džemy a jiné bobulové konzervy, které snižují hodnotu borůvek a zvyšují jeho kalorickou hodnotu.
V praxi však mají jagodzianki mnoho různých podob - můžete dokonce najít suché rohlíky, ve kterých je jen stín ovoce. Borůvky mohou být také vyrobeny z hotových cukrářských směsí a mají uvnitř kalorickou ovocnou náplň posypanou sladkou polevou - takovým kalorickým „bombám“ bychom se měli vyhnout.
Borůvkový dort by měl být vyroben z mouky, droždí, mléka, cukru, vajec a másla a samozřejmě z borůvek, nejlépe čerstvých.
Určitě byste se měli hermeticky baleným borůvkám vyhnout, protože obsahují přísady, které mají prodloužit jejich trvanlivost. Některé z nich navíc nejsou naplněny čerstvými bobulemi, ale například marmeládou nebo zavařeninami.
Například vzduchotěsný bezlepkový borůvkový dort z jedné z populárních cukráren má následující ingredience:
bezlepkový pšeničný škrob, čerstvý borůvka (20%), bramborový škrob, cukr, voda, VEJCE, rostlinné oleje (řepkový, kokosový), jablko, syrovátka (z MLÉKA), skořice, regulátor kyselosti: kyselina citrónová, kypřící látka: prášek na pečení (E450, E500), emulgátory: E472e, E472b, SÓJOVÝ lecitin, sůl, MLÉKO, prášek, droždí, zahušťovadla: E464, xanthanová guma, vanilková příchuť, přírodní citronová příchuť, barva: annatto.
- Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - chemické přísady do potravin
Složení dalšího bobulí prodávaného v jednom z populárních hypermarketů je následující:
pšeničná mouka, cukr, mléko, pasterizovaná vaječná hmota, ovocné pyré (jablko, arónie), 40% borůvky, rostlinné oleje a tuky v různém poměru řepkového a částečně hydrogenovaného palmového oleje, vepřový tuk, droždí, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselin, lecitiny, stearoyllaktát sodný, sůl, antioxidanty: estery mastných kyselin a kyseliny askorbové, směs tokoferolů, sušená syrovátka (z mléka), sušené odstředěné mléko, podmáslí (z mléka), regulátor kyselosti: kyselina citrónová, zahušťovadla: acetylovaný distarch fosfát , alginát sodný, barva: annatto, karoteny, riboflavin, příchuť
- Seznam „E“ - typy přísad v potravinách
Toto složení se výrazně liší od tradičního. Proto je nejlepší sáhnout po čerstvě upečených borůvkách z ověřených cukráren a nejlépe si připravit domácí borůvky.
Doporučený článek:
Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnotyJagodzianki - jak na to?
Způsob jejich přípravy není obtížný, i když časově náročný. Nejprve připravte kynuté těsto se správným množstvím mouky, droždí, mléka, cukru, vajec a másla.
Celé to promíchejte přidáním ingrediencí ve správném pořadí a poté je nechejte kynout.
Pamatujte, že těsto hněte (pokud je to nutné, posypte ho moukou), dokud se nezačne vzdalovat od vaší ruky. Po hnětení se těsto rozválí na tenký koláč o tloušťce přibližně 5 mm, ze kterého můžete sklenicí vykrajovat disky.
Na každé dáme bobule posypané moukou a cukrem, slepíme je, dáme na vymastený plech a necháme vykynout, posypané vaječným bílek, posypeme cukrem a upečeme.
Rohlíky z borůvkových kvasnic by měly být pečeny asi 30 minut, přičemž je třeba věnovat pozornost jejich barvě, aby se nepřevařily.
Bobule másla
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Zdroj:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki droždí, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Autor: Tiskové materiály
V průvodci se dozvíte:
- Jaká jsou tajemství úspěšného kynutého těsta?
- Jak ušetřit kynuté těsto?
- Jaké chyby děláme při výrobě kynutého těsta?
