Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné?

Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné?
Kdo by se měl vzdát hub?
Proč by děti neměly jíst houby? Dětský transplantolog z Dětského Memorial Health Institute, prof. Piotr Kaliciński
Jak připravit houby nejzdravějším způsobem? Dietolog odpovídá

Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné? Nejprve byste měli vědět, s jakými pokrmy lze kombinovat a která navíc zatíží trávicí systém. Důležitá je také forma, ve které se houby konzumují (omáčky, polévky, marinády, smažené a vařené houby). Zkontrolujte, jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné, od kterého věku můžete bezpečně dávat houby dětem a proč byste neměli kombinovat houby s alkoholem.

Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné? Stačí dodržovat několik základních pravidel. Díky nim si každý z nás bude moci vychutnat úžasnou chuť a vůni hub bez obav ze žaludečních problémů.

Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné?

Houby, i když mají nízký obsah kalorií (90% vody), jsou těžko stravitelné. Plísňové buněčné stěny obsahují chitin. Je to polysacharid, který se podobá celulóze, ale není tráven lidským žaludkem. Houby navíc obsahují hodně bílkovin, které jsou špatně rozpuštěny žaludečními kyselinami.

Z tohoto důvodu se doporučuje dusit houby pouze ve vlastní omáčce, nikoli v jiných, často těžko stravitelných omáčkách. Právě omáčky, které obsahují smetanu, jíšku a příliš málo zažívacích bylin, jako je rozmarýn, tymián, majoránka, slané, kmín a jalovec, činí houby ještě obtížněji strávitelnými. Je také obtížné strávit jídlo, ve kterém se k masu přidávají dušené houby.

RECEPT NA SKUTEČNOU POLÉVKU S ROZMARÁREM

Nejbezpečnější možností je jíst houby, které byly tepelně ošetřeny (nejlépe vařením asi 30 minut). Houby lze také smažit. Nedoporučuje se jíst houby grilované na ohni nebo smažené na pekáči, protože rychle hoří a zůstávají uvnitř syrové. A syrové houby mohou obsahovat nebezpečné toxiny, které mohou způsobit vážnější problémy s trávicím systémem.

RECEPT NA RISOTTO S BLUEBERRY A BLUEBERRY

Pokud v nabídce hrají hlavní roli houby, měly by být zbývající produkty snadno stravitelné, aby nezatěžovaly žaludek. Je třeba se vyhnout kombinaci hub s obtížně stravitelnými potravinami, jako jsou fazole. Lepší je nahradit je bramborami a salátem.

Jelikož houby zůstávají v žaludku dlouhou dobu, neměly by se jíst večer.

Nenechte si ujít:

10 nejjedovatějších hub. Zkontrolujte, které houby nevybírají FOTKY
Otrava jedlými houbami. Kdy mohou být jedlé houby škodlivé?
Otrava ďáblovým hřibem - příznaky. První pomoc v případě otravy „satanem“

Důležité

Nemíchejte houby s alkoholem!

Neměli byste kombinovat houby s alkoholem, protože to snižuje bílkoviny hub v žaludku, což se stává ještě odolnější vůči trávicím šťávám, a tak - zůstává v žaludku ještě déle.

Nejnebezpečnější věcí je pít alkohol hned po konzumaci černého pepře. Tato houba obsahuje coparine - látku, která zastavuje proces rozkladu ethylalkoholu v těle, což ohrožuje zdraví a dokonce i život.

Nedoporučuje se konzumovat alkoholické nápoje a léky obsahující alkohol asi 2 dny před a asi 3 dny po konzumaci hub.

Kdo by se měl vzdát hub?

lidé, kteří jsou alergičtí na houby
lidé potýkající se s onemocněním ledvin a jater
lidé bojující s chorobami trávicího systému
starší lidé
těhotné a kojící ženy

Důležité

Houby by se neměly dávat dětem!

Obecným doporučením je, aby houby nebyly podávány dětem mladším 3 let. Někteří odborníci se však domnívají, že tato věková hranice by měla být posunuta zpět na devět nebo dokonce dvanáct. Předpokládá se, že dětská játra nejsou schopna trávit sloučeniny obsažené v houbách. Houby navíc neobsahují dostatek základních živin, jako jsou vitamíny, aby uspokojily potřeby vyvíjejících se dětí. Proto nemá smysl zařadit do jídelníčku vašeho dítěte houby.