Příprava chřestu vyžaduje několik triků a délka vaření závisí na druhu chřestu. Zelená se vaří asi 8 minut a bílá o něco déle - 10-15 minut. Bílý chřest je vláknitější než zelený chřest, takže ho musíte oloupat.
Chřestová sezóna je krátká a trvá jen několik týdnů. Seznam jejich výhod je však dlouhý - kromě toho, že je chřest zdravý, chutný a snadno se připravuje, považuje se také za afrodiziakum.
Jak si mohu vybrat čerstvý chřest?
Abychom si mohli vychutnat lahodnou chuť chřestu, je důležitý náš první krok, což je správná volba. V obchodě nebo na osvědčeném tržišti - sáhněme pouze po těch, jejichž hlavy jsou zavřené.
Oříznuté konce zeleniny by měly být vlhké a výhonky lesklé a pružné. Chřest se dodává ve třech barvách - každý typ má mírně odlišnou chuť a vyžaduje jinou metodu přípravy.
Bílý chřest je vláknitější než zelený chřest, takže ho musíte oloupat. Takže ty střední, ne tenké, budou fungovat. Zelený chřest je naopak jemnější v chuti, zatímco fialový chřest má intenzivní vůni a je nejsladší.
Příprava a loupání chřestu
Nejprve omyjte bílý chřest a poté oloupejte hlavy, kromě hlav. Můžeme použít škrabku na zeleninu nebo běžný nůž.
Začneme se loupat pod hlavou a jít dolů, odstraňovat všechna vlákna. Musíme také odříznout dřevité špičky.
Čerstvý chřest vyžaduje malou část - asi 2 cm. Čím je zelenina starší, tím více musí být špička odříznuta. Příprava zeleného chřestu je ještě jednodušší.
Není nutné je loupat, stačí odříznout dřevité špičky. Můžeme použít jednoduchý trik - stačí chřest ohnout a samotná špička se zlomí na správném místě.
Kolik vařit chřest?
K přípravě chřestu potřebujete vysoký a úzký hrnec. Můžeme se také pokusit koupit speciální nádobu na jejich vaření.
Takové květináče mají perfektní tvar a sítko, které usnadňuje jejich vyjmutí z vody. Při vaření by chřest měl být umístěn svisle a jeho hlavy by měly být nad vodorovnou čarou - nejrychleji měknou, takže je stačí je napařit. Abyste je udrželi v této poloze, můžete je svázat nití.
Když vaříte zelený chřest, vodu osolte. Můžete také přidat trochu cukru a mléka. Chřest by měl být vařen na středním ohni s víkem.
Zelená bude hotová asi za 8 minut a bílá za 10-15 minut. Snadno se vaří, proto je nejlepší je zkontrolovat vidličkou - nesmí být příliš měkké. Po uvaření by měly mít stále intenzivní barvu, být pevné a křupavé.
Podívejte se na video - jak loupat a vařit chřest?
Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news
Co můžete udělat s chřestem?
Chřest se podává jako předkrm nebo jako doplněk hlavního jídla. Používají se k výrobě polévek (obvykle krémového typu), omelet, koláčů, kastrolů a jsou také účinnou přísadou do salátů.
Hodí se k horkým i studeným omáčkám, které mírně kontrastují s jemnou chřestovou chutí, např. Bešamel, vinaigrette, hořčice, bylinky a holandština. Dokonce stačí je nalít trochou dobrého olivového oleje a pokropit citronovou šťávou.
Můžete je také posypat bylinkami, například tymiánem. Chřest podávaný známým způsobem (jako květák) - se strouhankou opečenou na másle také skvěle chutná.
DůležitéChřest rychle podléhá zkáze - může být skladován v chladničce až 2 dny, umístěn svisle (až do 1/3 výšky) v nádobě s trochou vody s kostkami ledu nebo zabalen do vlhkého hadříku.
-ciechocinek.jpg)
