Jak se vyhnout infekci E.COLI BACTERIA

Abyste se vyhnuli infekci E.coli, musíte dodržovat správnou hygienu - umyjte si ruce a důkladně umyjte ovoce a zeleninu, které jíte. Také se vyvarujte pití vody z nespolehlivého zdroje, protože tyto bakterie se mohou ve vodě vyskytovat.

Jak se vyhnout infekci E. coli? - Veškerou zeleninu byste měli důkladně umýt pod tekoucí vodou a nejlépe ji vařit - radí Dr. Paweł Grzesiowski z Ústavu prevence infekce. Infekce se přenáší čerstvou zeleninou, ovocem i syrovým mlékem, sýrem z nepasterizovaného mléka, kontaminovanou vodou, blízkým kontaktem s nakaženou osobou (v domácím nebo předškolním prostředí) v důsledku hygienické nedbalosti a kontaktem s nakaženými zvířaty.

Jak zabránit otravě Escherichia coli?

Nejjednodušší způsob, jak tomu zabránit, je dodržovat hygienická pravidla, tj. Často si umýt ruce, protože jde převážně o nemoc špinavých rukou. Přenášíme bakterie hlavně rukama, ale infekce je možná i kontaktem s nemocným. Můžete se nakazit v jakékoli situaci, kdy došlo k možnému kontaktu s fekálními bakteriemi infikovaného organismu. A takových situací je spousta. Můžete onemocnět tím, že budete jíst neumytou zeleninu a ovoce, které byly dříve zalévány tekutým hnojem, tím, že budete pít nevařenou vodu ze nespolehlivého zdroje, protože tyto bakterie mohou být přítomny také ve vodě. Také dotykem dříve kontaminovaných předmětů a konzumací kontaminovaných produktů.

Chcete-li snížit riziko infekce E. coli:

1. Udržujte čistotu - před manipulací s jídlem a během jeho přípravy (stejně jako po opuštění toalety a nutně před jídlem) si umyjte ruce. Očistěte a vydezinfikujte všechny povrchy a zařízení používané při přípravě jídla. Chraňte svou kuchyň a jídlo před hmyzem a jinými zvířaty.

2. Oddělte syrové od vařeného jídla - Oddělte syrové maso, drůbež, mořské plody od ostatních potravin a skladujte je v samostatných nádobách, aby se zabránilo kontaktu surového jídla s již uvařeným jídlem. K přípravě syrového jídla používejte samostatné vybavení a předměty, jako jsou nože a prkénka.

E. coli umírá po 20 minutách zahřívání na 60 ° C. Je také citlivý na všechny známé dezinfekční prostředky. V prostředí s nižší teplotou a vyšší vlhkostí však může přetrvávat měsíce. Ve výkalech při 0 ° C může zůstat životaschopný déle než rok.

3. Důkladně vařte - zejména maso, drůbež, vejce a mořské plody. Přiveďte jídlo, například polévky, do varu, abyste se ujistili, že má teplotu 70 ° C. Pokud jde o maso a drůbež, musíte se ujistit, že džusy uvnitř těchto produktů jsou čisté - ne růžové. Před jídlem také ohřejte ohřáté jídlo na teplotu nad 70 ° C.

4. Udržujte jídlo na správné teplotě - nenechávejte vařené jídlo při pokojové teplotě déle než dvě hodiny a všechny vařené a rychle se kazící potraviny skladujte v chladničce (nejlépe pod 5 ° C). Neskladujte však potraviny příliš dlouho, ani pokud je uchováváte v chladničce, kromě toho nerozmrazujte zmrazené potraviny při pokojové teplotě (ponořte je do teplé vody nebo použijte topné zařízení).

5. Používejte nezávadnou vodu a jídlo - ke konzumaci používejte pouze čerstvé a zdravé potraviny, jídlo, které bylo připraveno tak, aby to bylo bezpečné, např. Pasterizované mléko, myjte ovoce a zeleninu, zvláště pokud je konzumujete syrové, nejezte jídlo, kterému již vypršela platnost.

Zdroj: Pět kroků k bezpečnému jídlu, okresní státní hygienický inspektor v Krakově

Kromě toho se vyvarujte rychlého občerstvení prodávaného přímo z ulice, nepijte ze sdílené láhve, nejezte ze sdíleného talíře a buďte obzvláště opatrní v zemích s mnoha nemocemi špinavých rukou. Zde by měl být dokonce i led vyroben z balené vody.

Voda z vodovodu kontaminovaná E. coli - co dělat?

Pokud zjistíte, že je vaše voda z vodovodu kontaminována E. coli, nepoužívejte ji k jídlu ani k osobní hygieně. V takové vodě byste neměli mýt nádobí, ovoce, zeleninu, ruce ani zuby, ani se nekoupat. Taková voda je určena pouze pro sanitární účely (pouze pro použití na toaletách).