Všechny květiny jsou krásné, ale některé z nich lze použít pro kulinářské účely. Dodávají pokrmům neobvyklou vůni a atraktivní vzhled. Mezi květinami jsou také ty, které mají příznivý vliv na zdraví.
Květiny, které chceme použít v kuchyni, musí pocházet z ekologického zemědělství. Můžete jíst měsíčky bohaté na karotenoidy, květ nasturtia s baktericidními vlastnostmi nebo macešku bohatou na vitamín C a polyfenoly. Existuje však základní pravidlo: co nejméně chemie. Při sbírání květin z vlastní zahrady je třeba dbát na to, aby rostliny nerostly příliš blízko silnice a míst vystavených kontaminaci. Za žádných okolností byste neměli používat květiny zakoupené v květinářství nebo na trhu - nejsou určeny k jídlu, proto jsou ošetřeny pesticidy. Varování! Alergici by měli být opatrní, protože pyl může způsobit alergické reakce.
Růže
Okvětní lístky růží mohou být potaženy cukrem a přidány do koláčů. Používají se k zdobení dortů, dezertů, zmrzliny a koření želé. Do džbánu s vodou můžete dát hrst obilovin. Skvělý nápad pro milovníky sladkostí je džem z lístků (bez bílé základny lístků). Na 1/2 litru džemu potřebujete asi 1/4 kg vloček. Vaří se s 1-2 sklenicemi vody, sklenicí cukru a citronovou šťávou, dokud se nevytvoří hustá hmota (asi hodinu). Takový džem lze skladovat několik let. Je nenahraditelný jako náplň do koblih nebo doplněk čaje.
Měsíček
Jedná se o jednu z nejoblíbenějších léčivých a kosmetických rostlin. Květ měsíčku obsahuje saponiny, karotenoidy, flavonoidy, kumariny, éterický olej, sloučeniny sliznice, hořkost. Stimuluje vylučování žluči, zvyšuje množství vylučovaného moči a pomáhá odstraňovat odpadní látky. Okvětní lístky měsíčku se přidávají do polévek, omáček a těstovin. Nepřehánějte to, protože dávají pokrmu pikantní nebo koláčovou chuť. Po přidání do polévky ji zbarví žlutě. Můžete je také smíchat s listy salátu, aby se barva rozjasnila.
Nasturtium
Má baktericidní účinek (obsahuje síru), používá se k léčbě chřipky, nachlazení, bronchitidy. Květy Nasturtium obsahují mimo jiné flavonoidy, karotenoidy, antokyany a velké množství vitaminu C. Mají ostrou, mírně pepřovou chuť, a proto se dobře hodí k salátům, masům a sýrům. Můžete také dát pár okvětních lístků nasturtia na sendvič - získá to výraznou chuť a ... zajímavý vzhled.
Cuketa
Květy cukety (samice mají ovocný pupen) jsou oblíbené v Itálii, Řecku a na jihu Francie. Mají jemnou, sladkou chuť. Po vyjmutí jsou pestíky plněny např. Sýrem ricotta a ančovičkami, poté obaleny v tenkém plackovém těstíčku a smaženy (nejlépe na olivovém oleji).
Zahradní maceška
Tato oblíbená rostlina se vyznačuje vysokým obsahem účinných látek - flavonoidů, polyfenolů, karotenoidů a vitaminu C a má také antioxidační účinek. Tyto krásné barevné květy se pěstují mimořádně snadno, vyžadují plné slunce nebo stín a pravidelné zalévání. Květy macešky mají jemnou, nasládlou chuť. Raději je nerozdělujte na okvětní lístky, ale použijte je celé. Používají se k zdobení dortů, dezertů a koláčů a přidávají se do salátů.
Bezinka
Květy černého bezu jsou důležitou léčivou surovinou - obsahují mimo jiné flavonoidy, organické kyseliny, třísloviny, triterpeny. Používají se jako diaphoretikum a antipyretikum. Deštníky drobných bílých květů mají kořeněnou, hořkou chuť. Jsou sklizeny v červnu, než vyblednou. Dá se z nich udělat lahodná tinktura slámové barvy se zajímavou vůní. Také stojí za to vytlačit šťávu, která se přidává do čaje. Celé deštníky jsou také namočené v palačinkovém těstíčku a smažené na oleji. Používají se jako koření, např. Na maso.
Bude to pro vás užitečné
Kandované dezertní dekorace
Aby si mohly déle užívat dekorativní a chuťové vlastnosti květin, mohou být fixovány v cukru. Kandované jsou fialky, macešky, růže, levandule, muškáty, nasturtia a mnoho dalších květin. Vybíráme celé, čerstvě vyvinuté vzorky pro kandování. Nejprve je opatrně namočte (aby se nepoškodily) do rozšlehaného proteinu. Poté štětcem rozetřete bílkoviny po celé ploše květu a přes síto posypte práškový cukr. Dáme je na rovný povrch a osušíme. Takové květiny používáme ke zdobení dortů, dortů a krémů.
"Zdrowie"
