Nenasycené mastné kyseliny (EFA)

Neustále slyšíme, že tuku je třeba se vyhýbat. To je nepřesné. Potřebujeme to jako všechny ostatní živiny. Musíme si jen pamatovat, že některé tuky nám mohou ublížit, zatímco jiné dokonce chrání naše zdraví. Dobrý tuk je ten, který obsahuje nenasycené mastné kyseliny (EFA), které posilují odolnost těla.

Obsah:

1. Nenasycené mastné kyseliny (EFA) - vlastnosti a výskyt
2. Nenasycené mastné kyseliny - které produkty jsou bohaté na EFA?
3. Nenasycené mastné kyseliny - zdroje omega-3 mastných kyselin a jejich vliv na zdraví
4. Nenasycené mastné kyseliny - doplňky, které jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin

Tuk dodává energii, ale je také nosičem vitamínu A, vitaminu D, vitamínu E a vitaminu K a chrání je před oxidací. Kromě toho pomáhá trávení a usnadňuje vstřebávání živin. Naše jídlo zahrnuje tuky považované za „horší“ a „lepší“. Závisí to na typu mastných kyselin, z nichž jsou vyrobeny.

Nasycené mastné kyseliny (nacházejí se hlavně v tuhých živočišných tucích a živočišných produktech) by měly být v souladu s aktuálními doporučeními světových organizací a Polského institutu pro výživu a výživu omezeny v každodenní stravě, protože jejich konzumace zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Vědci však o této práci stále více pochybují a nový výzkum naznačuje, že od tohoto závěru je třeba upustit.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Nenasycené mastné kyseliny (EFA) - vlastnosti a výskyt

Pokud jde o nenasycené tuky: naše tělo si je samo nevyrábí, ale jsou nezbytné pro správné fungování. Říká se jim esenciální mastné kyseliny, zkrátka EFA. Musí být pravidelně dodávány zvenčí. Jejich nedostatek má účinky ohrožující zdraví. Tyto zahrnují:

• zánětlivé reakce v těle
• inhibice růstu kojenců a dětí,
• tvorba kožních změn,
• suchá kůže,
• opožděné hojení ran,
• zvýšená citlivost na infekce,
• nadměrná křehkost kapilár,
• poruchy cholesterolu,
• dysfunkce mnoha tkání a orgánů.

Největší množství EFA se nachází v rostlinných olejích ze semen, ořechů, klíčků nebo v rybích tucích, např. Rybí olej. Bohužel v Polsku se tyto mastné kyseliny konzumují mnohem méně, než je doporučeno ve výživových normách.

• Paradoxně, čím tlustší mořská ryba, tím zdravější. Doporučuje se jíst 0,75 kg mastných ryb týdně nebo vypít 4–8 g (1–2 polévkové lžíce) rybího oleje nebo lněného oleje denně, což se rovná 1–2 g omega-3 mastných kyselin.
• Jíst ryby se snižuje o 25%. riziko deprese, protože omega-3 mastné kyseliny zvyšují citlivost neuronů na serotonin, hormon zvyšující náladu.
• Mateřské mléko obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které chybí v kravském mléce a ve většině náhražek lidského mléka. U matek trpících těžkou poporodní depresí bylo také prokázáno, že mají nízký obsah omega-3. Těhotné ženy a kojící matky by proto měly pamatovat na konzumaci ryb a produktů obsahujících omega-3, aby byl zajištěn správný vývoj dítěte.
• Omega-3 pravděpodobně také může zabránit agresivnímu chování u dětí s poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Jejich krevní sérum vykazovalo sníženou koncentraci DHA - jedné ze složek omega-3.

Nenasycené mastné kyseliny - které produkty jsou bohaté na EFA?

EFA zahrnují mastné kyseliny ze skupin omega-6 a omega-3. Ty ze skupiny omega-6 se nacházejí v jedlých olejích - kukuřičný olej, sójový olej, sezamový olej, slunečnicový olej, pupalkový olej, brutnákový olej a pšeničné klíčky.

Omega-3 mastné kyseliny jsou obsaženy v některé zelené listové zelenině a rostlinných olejích (např. Lněné semínko, dýňová semínka). Mohou být také nalezeny - i když v mnohem menším množství - v lněném semeni, ořechech.

Ale z hlediska výživy jsou jejich nejcennějšími zdroji mořské plody, zejména tučné ryby žijící ve studených vodách oceánů - makrela, losos, sardinky, sledě, treska, tuňák - a měkkýši zvaní mořské plody.

Nenasycené mastné kyseliny - zdroje omega-3 mastných kyselin a jejich vliv na zdraví

Jsou stavebními kameny buněčné membrány, která umožňuje všem látkám cirkulujícím v těle, např. Hormonům, procházet oběma směry, a metabolickým produktům ven. Zvyšováním své flexibility omega-3 zlepšují všechny životní procesy.

Zpožďují riziko aterosklerózy a infarktu, protože snižují hladinu špatného LDL cholesterolu a regulují hladinu triglyceridů v krvi. Normalizují krevní tlak, zabraňují mrtvici snížením viskozity krve. Podporují pružnost kloubů, omezují jejich deformaci a zklidňují tzv ranní ztuhlost.

Zajišťují hormonální rovnováhu, předcházejí kožním onemocněním a posilují odolnost vůči infekcím a alergiím. Pomáhají také bojovat proti zánětu.

Předpokládá se, že systematická konzumace mořských ryb nebo vhodných přípravků s omega-3 kyselinami může snížit potřebu protizánětlivých léků, které nepoškozují zdraví.

Nedávné studie ukázaly, že omega-3 mohou také inhibovat růst rakovinných buněk u určitých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva a prsu. Ze dvou kyselin v této skupině - eikosapentaenové EPA a dokosahexaenové DHA - má DHA kyselina zvláštní význam jako prvek struktury mozku a oční sítnice.

Je to mimo jiné nezbytné pro přenos nervových impulsů a správný vývoj nervového systému, zejména částí zodpovědných za vidění, koordinaci, náladu a schopnost učit se. Zpožďuje senilní demenci a předchází degenerativním onemocněním, jako je MS.

Potřeba omega-3 mastných kyselin v těle závisí především na tělesné hmotnosti, životním stylu a stravě. Jíme-li hodně živočišných tuků, měli bychom - pro rovnováhu - přijímat více omega-3 mastných kyselin.

Pro průměrného člověka je dostatečné množství zajištěno konzumací mořských ryb nebo mořských plodů nejméně třikrát týdně. Ryby by se neměly příliš kouřit ani solit. Místo smažení je zdravější je vařit nebo péct.

Kaviár je skvělá kapsle omega-3. A pokud nemáme rádi ryby, musíme si vzít ... rybí olej nebo přípravky s omega-3 polynenasycenými mastnými kyselinami.

Nenasycené mastné kyseliny - doplňky, které jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin

Olej z tresčích jater, nazývaný olej z tresčích jater, byl jednou donucován k tomu, aby děti nedostaly rachitiku. Chcete-li to spolknout, museli jste si zacpat nos a rychle ho kousnout kouskem celozrnného chleba, a přesto jste měli nepříjemnou pachuť.

Rybí olej, který je dnes k dispozici, není nic takového. Může chutnat jako máta nebo citron, zatímco ten v kapslích - máta, tymián a hřebíček. K pití rybího oleje nás podněcuje příklad Inuitů, kteří téměř neznají nemoci, jako je ateroskleróza, infarkt nebo rakovina. A to navzdory stravě bohaté na tuky. Nebo spíše díky takové stravě, která se skládá z tuleňového masa a mořských ryb, které jsou bohaté na EFA.

V mnoha zemích jsou přípravky s olejem z tresčích jater a omega-3 kyselinami stále častěji registrovány jako doplňky stravy nebo léky přírodního původu. Rybí oleje používané při jejich výrobě jsou vyrobeny ze žraločích jater a tučných mořských ryb (treska, halibut) a masa, například ančoviček a sardinek. Olej ze žraločích jater obsahuje méně omega-3 mastných kyselin než olej z tresčích jater, ale více vitamínů A a D.

Poznámka: Nepřekračujte dávky doporučené výrobcem.

Autor: Time S.A

Individuálně vybraná strava vám umožní zhubnout, udržet váhu nebo předcházet nemocem souvisejícím se stravou a zároveň jíst zdravě a chutně. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online stravovacího systému Průvodce zdravím, a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!

Kdy stojí za to vzít rybí olej:

• v období intenzivního růstu (děti a dospívající v období puberty)
• se zvýšenou duševní a fyzickou námahou
• ve stresu a stavech fyzického a psychického vyčerpání
• s obecnou slabostí
• v podzimním a zimním období, kdy jsme obzvláště vystaveni útokům patogenních bakterií a virů - pro posílení těla
• během nemocí (infekcí) a rekonvalescence
• během chemoterapie a radioterapie
• po poranění kostí a zlomeninách
• s poruchami vstřebávání a trávení
• když zneužíváme alkohol a kouříme cigarety

"Zdrowie"

Přečtěte si také:

• Příznivý účinek MUFA mononenasycených kyselin na hubnutí
• Tuky ve stravě: olej, olivový olej, máslo nebo margarín?
• Dobrý tuk není špatný, a proto jsou tuky cenné