Sůl: nutriční hodnota a vlastnosti podporující zdraví

Sola má bílé jemné maso. Je to chudá ryba s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Sůl je také dobrým zdrojem zdravých živočišných bílkovin, selenu, vitaminu B12 a vitaminu D. Dozvíte se o zdravotních výhodách soli: zjistěte, zda a proč stojí za to jíst tuto rybu.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Sůl: nutriční hodnota

Sola, stejně jako treska, okoun a pollock, je štíhlá, nízkotučná ryba. 100 g masa obsahuje 0,5 g celkového tuku. Mezi tuky v této rybě jsou nejvíce mononenasycené a polynenasycené tuky. Na druhou stranu sůl obsahuje nejnižší množství nasycených tuků. V soli je malé množství cholesterolu, které přispívá k rozvoji aterosklerózy, srdečních chorob a mozkové mrtvice. Sůl je navíc zdrojem zdravých živočišných bílkovin, 100 g masa obsahuje 14,8 g této makroživiny.

Sůl: vitamíny a minerály

Sůl je dobrým zdrojem selenu a vitaminu D, které mají příznivý účinek na tělo. Sůl obsahuje 30,0 µg selenu, což pokrývá 55% denního požadavku na tuto složku. Selen zlepšuje odolnost těla a chrání červené krvinky před volnými radikály. Pozoruhodný je také vitamin D, jehož množství ve 100 g soli pokrývá denní potřebu ve 160%. Vitamin D se účastní řady procesů v těle: podílí se na metabolických procesech kostí a také na imunologických, antikarcinogenních a kardioprotektivních procesech. Kromě toho se vitamin D používá při léčbě kožních onemocnění, kardiovaskulárních onemocnění a při prevenci a léčbě deprese. Zbývající minerály a vitamíny obsažené v soli však pokrývají jen několik procent denní potřeby pro dospělého.

>> Nenechte si to ujít

• Miruna: vlastnosti a nutriční hodnoty
• Tuňák: nutriční hodnota, obsah rtuti a histaminu
• Okouníci: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti

Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Sůl - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Zdroj: MATVARETABELLEN; Standardy výživy, dodatek k IŻ 2012

Mohou sůl konzumovat těhotné ženy?

Sůl má nízkou akumulační kapacitu rtuti, takže ji mohou konzumovat těhotné a kojící ženy. Ryba je pro plod bezpečná, nepoškozuje mozek a ledviny. Kromě toho má obsah omega-3 mastných kyselin příznivý vliv na vývoj mozku a zraku plodu.

Stojí za to vědět

Hrozí vyhynutí jazyka mořskému?

Zásobám soli žijícím ve volné přírodě nehrozí vyhynutí. Konzumujte sůl s certifikací MSC s důvěrou. Certifikát MSC zaručuje, že ryby pocházejí z udržitelného a ekologického rybolovu. Na druhé straně omezte nákup a spotřebu soli ulovené u pobřeží západního Baltského moře a Severního moře, protože rybolov v této oblasti ohrožuje vyhynutí druhů. A nekupujte sůl z vod severozápadního Atlantiku, protože těmto zásobám již hrozí vyhynutí.

Nezaměňujte sůl s limandou

Sola je považována za jednu z nejkrásnějších a nejdražších ryb. V Polsku to může stát i přes 150 PLN za kilogram. Podrážka se však v obchodech často vyskytuje za cenu v rozmezí 20 PLN. Odkud pochází takový cenový rozdíl? Pod stejným názvem existuje další ryba, a to žlutoploutvá Limanda, která je velmi podobná soli, ale ve skutečnosti je jiná a pochází z čínských farem. Je také chycen v severním Pacifiku v množstvích, která hrozí vyhynutím pomocí metod, které ničí životní prostředí. Limanda má také jinou nutriční hodnotu: je kalorickější, 100 g limandy poskytuje 91 kcal, zatímco 100 g soli je pouze 64 kcal. Limanda obsahuje více bílkovin, ale také dvakrát tolik celkového tuku a nasycených tuků.

„Pravá“ podrážka je ryba, která je ve Francii již dlouho velmi oblíbená a oceňována pro svou chuť, proto se někdy používá výraz „francouzská podrážka“ a mnoho receptů má svůj původ ve francouzské kuchyni.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Jak připravit sůl?

Sůl lze připravit mnoha způsoby, její maso je bílé, elastické, velmi šťavnaté a neobsahuje malé kosti. Na trhu je podrážka k dispozici celá, vykuchaná nebo ve formě filé. Jeho kvalita je srovnatelná po celý rok, ale labužníci to najdou nejlépe na jaře, kdy sůl zůstává ve vodách bohatých na mořské řasy, což pomáhá zlepšit její chuť. Sola je vhodná pro pečení, pečení v alobalu, dušení, tradiční vaření, vaření v páře, smažení nebo plnění. Může se podávat se zeleninou, na zeleninových pěnách nebo s ovocnou salsou. Perfektní jako doplněk k kastrolům, rizotu nebo k rybím polévkám. Ze soli můžete také připravit rybí závitky, masové kuličky a rybí kotlety. Ryby jsou zdrojem vitaminu D a jejich vstřebávání lze zvýšit kombinací se špenátem, brokolicí a mandlemi - to jsou dobré rostlinné zdroje vápníku pro zvýšení absorpce vitaminu D.

Recept na středomořskou sůl

Složení:

• 100 g slaného filé
• 100 g zeleného hrášku
• 15 g sušených rajčat
• 15 g černých oliv
• 20 g špenátových listů
• 15 g olivového oleje

Způsob přípravy:

Nakrájejte špenát, sušená rajčata a olivy na kostičky a přidejte olivový olej. Připravenou marinádu potřeme solí, vložíme do trouby a posypeme zeleným hráškem. Pečte 30 minut při 180 ° C. Podávejte s proso, kuskusem nebo bulgurem a dušenou zeleninou: brokolice, zelené fazole, římský květák.