Otrava jídlem, zejména v létě, může postihnout kohokoli. Pokud nechcete průjem, bolesti žaludku, zvracení a nevolnost, dávejte pozor na to, co jíte. Salmonella, stafylokoky, botulismus, E. coli, yersinia a listeria mají rádi teplo a sluneční svit a rádi se množí ve špatně skladovaných potravinách.
Není těžké otrávit se jídlem. Když jíme například mírně rozmraženou zmrzlinu, často jíme bakteriální vložku. Jakmile se dostane do žaludku, je s ním obvykle účinná kyselina chlorovodíková (součást žaludeční šťávy). Ale ne vždy. Pokud je bakteriální přistání příliš vysoké, otrava jídlem není obtížná. V létě jsou nejčastějšími příčinami otravy potravinami salmonely, stafylokoky, botulismus, E. coli, yersinia a listeria.
Otrava salmonelou
Salmonella (Salmonella enterica, tyčinky paraduru) má ráda produkty živočišného původu: vejce, maso, mléko a výrobky z něj. Salmonelu mohou také přenášet z produktu na produkt hlodavci a mouchy - takže pokud před nimi nechráníme potraviny, zvýšíme riziko infekce.
Již 8 hodin po jídle kontaminovaném salmonelou můžete pociťovat bolesti břicha a hlavy, zvracení a zvýšenou teplotu. Průjem vás může také unavit.
Když se otrávíte: obvykle stačí několikadenní strava, užívání léčivého uhlí (10–12 tablet rozpuštěných v 1/2 šálku převařené teplé vody a poté do vymizení příznaků 6 rozpuštěných tablet každé 4 hodiny) nebo Smecty (1–2 sáčky rozpuštěné ve vodě) Třikrát denně). Pokud se příznaky nezlepší po dobu 2-3 dnů, může lékař doporučit antibiotikum.
Jak se chránit?
- Skladujte syrové maso, drůbež, ryby a vejce v chladničce mimo produkty připravené k přímé konzumaci;
- nejezte zmrzlinu nebo krém, který nebyl dobře vychlazený, zejména rozmrazené a znovu zmrazené výrobky;
- Před vložením do lednice vařte vaječné skořápky vroucí vodou asi 10 sekund;
- zapomeňte na zubní kámen - syrové maso a vejce představují dvojí nebezpečí;
- nejezte nedostatečně tepelně upravené nebo nedostatečně tepelně upravené jídlo;
- nekupujte maso neznámého původu.
Přečtěte si také: Věděli jste, že těstoviny mohou být smrtelné? Podívejte se proč
Užitečné přípravky, pokud máte průjem:
- se světlejším - užitečné jsou následující: Smecta, Healing charcoal, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
- přípravky na zácpu pro silnější průjem: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
- po průjmu přirozené bakteriální flóře gastrointestinálního traktu pomohou: Trilac, Lakcid.
Stafylokoková otrava
Je těžké najít místo, kde nelze najít stafylokoky. Tyto všudypřítomné bakterie však pro nás nejsou příliš škodlivé, dokud nenajdou správné podmínky a nezačnou vylučovat jedovaté enterotoxiny.Ačkoli oblíbeným substrátem stafylokoků jsou sacharidy (sušenky, zmrzlina, krémy, ovocné želé), nevyhýbají se ani masu nebo rybám.
Příznaky otravy stafylokokem - silná bolest břicha, zvracení, někdy průjem, horečka, zimnice - se objevují rychle, až 6 hodin po konzumaci produktu kontaminovaného stafylokokem.
Když se otrávíte: obvykle stačí užívat léky proti bolesti, spazmolytika a léky proti průjmu (např. Léčivé uhlí, Smecta, Stoperan). Stojí za to dodržovat dietu a hodně pít (nic sladkého!). Pokud to nepomůže do 2-3 dnů, může lékař doporučit antibiotikum.
Jak se chránit?
- vůni jídla, než ji budete jíst. Infikované výrobky často páchnou podezřele. Nejezte smažené ryby ani grilované maso, které je příliš silně posypané kořením. Tímto způsobem nepoctiví prodejci často maskují zatuchlé potravinářské výrobky;
- pokud je milovaná osoba infikována stafylokokem, buďte při schůzkách mimořádně opatrní.
Pokud má lékař podezření na otravu jídlem salmonelou, stafylokokem nebo jinými bakteriemi, které jsou škodlivé pro gastrointestinální trakt, obvykle objedná dva testy. První je vyroben ze vzorku krve a druhý ze stolice. Typ terapie a doporučená strava závisí na typu bakterií.
Botulismus
Klobásový jed je nebezpečný toxin produkovaný tyčinkami Clostridium botulinum. Žijí v zemi, špatně připravení a skladovaní masa, ryb nebo zeleniny v konzervách. K botulistické infekci obvykle dochází po konzumaci kontaminovaných konzervovaných potravin (včetně zeleniny) a uzeného a uzeného masa.
Příznaky otravy postihují hlavně nervový systém: po 18 hodinách se objeví závratě, dvojité vidění, pokleslá víčka, potíže s mluvením a slintání. Zvracení je doprovázeno silnými bolestmi břicha.
Pokud se otrávíte: co nejdříve vyhledejte lékaře, aby vám podal antibotulinové sérum. Pokud není pomoc doručena včas, může dojít k úmrtí.
Jak se chránit?
- zkontrolujte datum spotřeby konzervovaných potravin a skladujte je podle doporučení výrobce. Vyhoďte ty, které mají vypouklé víčka, a ty, které při otevírání syčí;
- čichat jídlo - když jsou otráveni jedem, často páchnou po zatuchlém tuku;
- při přípravě konzerv zachovávejte dokonalou čistotu a vše pasterizujte;
Borůvky na záchranu
Pokud máte průjem a podrážděná střeva, můžete zkusit borůvkový odvar. Působí adstringentně a dezinfekčně. Nalijte sklenici teplé vody na lžíci sušených, zmrazených nebo čerstvých (ale umytých!) Bobulí na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Přeceďte a vypijte horký vývar 2 - 3krát denně na půl sklenice.
Otrava jídlem: Escherichia z masa
Bakterie Escherichia coli (bakterie E. coli) má ráda nedostatečně tepelně upravené a málo tepelně upravené maso. Jelikož je však nesen mouchami a hlodavci, téměř neexistuje žádné jídlo, které by nebylo možné obývat. Několik hodin po jídle infikovaného jídla můžeme mít průjem, někdy zvracení. Mohou být doprovázeny silnými bolestmi hlavy a dokonce i zadržováním moči.
Když se otrávíte: nejlepší je přinutit se zvracet a poté si vzít léčivé uhlí nebo smectu. Musíme také pít hodně teplých tekutin, jako je mírně osolená převařená voda. Pokud se vaše příznaky nezlepší do 2-3 dnů, měli byste navštívit svého lékaře, který obvykle předepisuje antibiotikum.
Jak se chránit?
- nejezte nedostatečně tepelně upravené nebo nedostatečně tepelně upravené maso
- Omyjte ovoce a zeleninu a oloupejte je na tenko
- chránit jídlo před muškami a hlodavci
- vždy si umyjte ruce před a po jídle
- nejezte při grilování u silnice
Otrava jídlem: Yersinia z vody
Tato bakterie obývá produkty živočišného původu (např. Maso, mléko), ale také ráda plave ve studniční vodě. Musíme jen vypít šálek vody přímo ze studny a ... infekce je hotová. Teplota rychle stoupá, objevují se pravostranné bolesti břicha (jako u apendicitidy) a průjem (někdy s trochou krve). Někdy je otrava doprovázena artritidou a menší vyrážkou na nohou.
Když se otrávíte: nejlepší je rychle vyhledat lékaře, který vám předepíše antibiotikum. Pokud to není možné, můžeme si vzít léky proti bolesti a antipyretika (např. Ibuprom, pyralginum), léky proti průjmu (např. Léčivé uhlí, smecta) a držet dietu (rýže ve vodě, suchary, strouhané jablko, kakao ve vodě).
Jak se chránit?
- nepijte nepřevařenou vodu a mléko přímo z krávy
- nepoužívejte mělké studny
- při přípravě jídel dodržujte hygienu
- umyjte si ruce před a po jídle
- uchovávejte potraviny v chladničce
Otrava jídlem: Listerie z chladničky
Listeria monocytogenes nedělá nic s nízkými teplotami, proto často obývá výrobky v našich ledničkách. Má rád mléko, sýr, zmrzlinu, zeleninu, klobásu, drůbež, maso a ryby. Příznaky infekce tímto mikroorganismem jsou velmi podobné chřipce: horečka, bolesti kloubů a svalů, kašel. Příznaky se objevují 4 hodiny až několik dní po konzumaci infikovaného produktu. Otrava je nebezpečná zejména pro těhotné ženy - může dojít k poškození plodu.
Když se otrávíte: musíte držet dietu a hodně pít. Pokud příznaky přetrvávají po dobu 2–3 dnů, navštivte svého lékaře, který obvykle předepíše antibiotikum.
Jak se chránit?
- umýt lednici jednou týdně (a pokaždé, když se něco rozlije, například)
- oddělte všechny produkty umístěné v chladničce a vložte je do samostatných nádob
- Nepijte syrové mléko a nejezte syrové, nedostatečně tepelně upravené nebo nedostatečně tepelně upravené maso a ryby
- nejezte „podezřelou“ zmrzlinu
- rozdrobte zeleninu umytou a jemně oloupanou
"Zdrowie"
