Rutabaga - nutriční vlastnosti a aplikace

Rutabaga je zelenina, jejíž léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty byly v Polsku donedávna oceňovány. V poslední době se však rutabaga vrátila k přízni. Stále častěji hosté u našich stolů, a to nejen kvůli svým kulinářským kvalitám, ale také svým zdravotním vlastnostem - swede je pokladnicí mnoha vitamínů, minerálů a dalších. Zkontrolujte, jaký má efekt, kolik má kalorií a kdo by jej neměl jíst.

Rutabaga, také známá jako kapr, corpiel, kwacek nebo kwaczek, je kořenová rostlina z rodiny brukvovité, jejíž léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty nejsou široce oceňovány. Po staletí byla rutabaga považována za potravu chudých. Nevyvolává ani nejlepší asociace s druhou světovou válkou - byla to základní přísada polévky v koncentračních táborech. Nyní je však zpět ve prospěch a chuťové a zdravotní výhody swedea jsou opět oceněny.

Obsah:

1. Rutabaga má protirakovinné vlastnosti
2. Rutabaga pro žaludeční potíže
3. Rutabaga na kašel
4. Rutabaga pro krásné a silné vlasy
5. Rutabaga pro hubnutí
6. Rutabaga - nutriční hodnoty
7. Rutabaga - kontraindikace
8. Rutabaga - použití v kuchyni

Rutabaga má protirakovinné vlastnosti

Rutabaga obsahuje glukosinoláty - chemické sloučeniny s protirakovinovými vlastnostmi. Glukosinoláty mají úlohu podporovat syntézu detoxikačních enzymů odpovědných za rychlé vylučování karcinogenů z těla.

Výzkumné studie ukázaly, že glukosinoláty snižují riziko vzniku rakoviny plic, prsu, prostaty, žaludku a tlustého střeva. Stojí za to vědět, že nejvyšší koncentrace těchto látek je obsažena v listech švédské.

Rutabaga pro žaludeční potíže

Rutabaga je látka, která stimuluje činnost střev a žlučovodů. Při zácpě se doporučuje jíst tuřín.

Rutabaga na kašel

Rutabaga má také expektorační účinek. Abyste se zbavili přetrvávajícího kašle, stojí za to vypít švédskou šťávu. Oloupejte Švéd, nakrájejte ho na malé kousky a vložte do šálku mixéru. Pak promícháme.

Hotovou dužinu dejte na sítko s jemnými oky nad misku a lžící z ní vytlačte šťávu. Nechejte ještě několik minut odstát, aby zbytek šťávy odtékal, a znovu stiskněte lžící. Vylisovaná šťáva by měla být nalita do sklenic a vypita v malých doušcích několikrát denně.

Rutabaga pro krásné a silné vlasy

Rutabaga je díky přítomnosti sloučenin síry užitečná při kožních onemocněních. Umožňuje vám také udržovat krásnou pleť, lesklé vlasy a silné a zdravé nehty. Sloučeniny síry jsou základní složkou keratinu - bílkoviny pokožky, vlasů a nehtů a také kolagen, které upravují jejich správný stav, vzhled a pružnost.

Rutabaga pro hubnutí

Rutabaga je velmi sytá a má nízký obsah kalorií (37 kcal na 100 g), proto se doporučuje lidem se sníženou stravou.

Stojí za to vědět

Rutabaga - nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 37 kcal
Celkový obsah bílkovin - 1,08 g
Tuk - 0,16 g
Sacharidy - 8,62 g (včetně jednoduchých cukrů 4,46 g)
Vlákno - 2,3 g

Vitamíny

Vitamin C - 25.0
Thiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0,700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Kyselina listová - 21 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 0,3 µg

Minerály

Vápník - 43 mg
Železo - 0,44 mg
Hořčík - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Draslík - 305 mg
Sodík - 12 mg
Zinek - 0,24 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,027 g
mononenasycené - 0,025 g
polynenasycené - 0,088 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Doporučený článek:

Štír (had, černý kořen) - vlastnosti a nutriční hodnoty Přečtěte si také: Topinambur (vlastnosti) - petržel - nutriční hodnoty a vlastnosti Tuřín černý - zdroj cenných živin a léčivých látek

Rutabaga - kontraindikace

Tuřín by se neměl jíst příliš často, protože by to mohlo vést k hypotyreóze. Kyanidy tuřínu se přeměňují na thiokyaniny, které inhibují transport jódu ve štítné žláze. Lidé s onemocněním štítné žlázy by měli přísně omezit množství švédské potravy ve stravě.

Přípravek Rutabaga se také nedoporučuje osobám s chronickým zánětem zažívacího traktu (v kombinaci s průjmem), ani v případě akutních žaludečních a střevních onemocnění.

Rutabaga - použití v kuchyni

Rutabaga neroste divoce, je to čistě pěstovaná zelenina. Vypadá to jako kříženec vodnice a zelí. Chuť je podobná kombinaci kedlubnu s ředkvičkami, v pozadí s nádechem zelí.

Rutabaga se nachází v polévkách spolu s bramborami a mrkví. Kdysi oblíbená tuřínská polévka byla vegetariánská. Kromě tuřín byly přísadami polévky červená řepa a lebioda. Zvláště často se jedlo ve Velkopolsku. Rutabaga byla také nakládaná.

V minulosti se také švédsko pečilo jako chléb, který měl nahradit. Dnes se podává horká a nejčastěji se používá jako příloha k masovým pokrmům. Jeho hořká dochuť zvýrazňuje chuť pokrmů a dodává jim expresivitu.

Ve Finsku se švédské maso konzumuje pečené jako příloha k masovým pokrmům. Používá se také jako zvýrazňovač chuti v polévkách.

Spolu s vařenou mrkví a bramborami, s přídavkem másla a smetany nebo mléka, je doplňkem mnoha vánočních pokrmů.

Doporučený článek:

Kale - vlastnosti a nutriční hodnoty. Kale recepty Dobré vědět

Rutabaga a tuřín

Jaký je rozdíl mezi tuříny a tuříny? Rutabaga úzce souvisí s tuřínem, předpokládá se, že je křížencem tuřínu a zelí. Rutabaga je větší a má tvrdou, silnou, vrásčitou kůži. Řepa je menší a má hladkou slupku.

Obě zeleniny mají také jinou barvu. Rutabaga má šedozelenou nebo fialovou barvu. Řepový kořen je obvykle ve spodní části světlý a v horní části červený, tmavě červený nebo téměř černý.

Kořen kořene je kulovitý, zploštělý nebo podlouhlý, při řezu krémově žlutou dužinou. Řepový kořen může mít válcovitý tvar a dužina je bílá.

Rutabaga je tvrdší než tuřín a má výraznou, ostrou, hořkou chuť a výraznou vůni. Tuřín je křupavý, lehce kořeněný a dokonce nasládlý, chuťově připomíná kedluben.

Doporučený článek:

Kellrabi - vlastnosti a nutriční hodnoty. Kolik kalorií má kedluben?