Co pít místo MLÉKA - pokud jste alergičtí na mléko, nesnášíte laktózu nebo nemáte rádi mléko

Odborníci na výživu tvrdí, že bychom měli vypít dvě sklenice mléka denně. Ale co by měl udělat někdo, kdo nemá rád mléko, je alergický na mléko nebo netoleruje laktózu? Pak musíte sáhnout po produktech, které je nahradí. Můžete si vybrat z kozího mléka, kokosového mléka, rýžového mléka, sójového mléka, pohankového mléka a jogurtu, sýrů a podmáslí.

Mléko je po staletí cennou složkou stravy. Obsahuje mnoho látek nezbytných k udržení dobré kondice. Nejdůležitější z nich jsou vápník (chrání před osteoporózou, zmírňuje příznaky alergie, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu) a bílkoviny (nezbytné pro tvorbu buněk a tkání a pro jejich správný vývoj).Mléko je bohaté na vitamíny: A (chrání pokožku a zrak), D (nezbytné pro kosti a zuby) a skupina B. Obsahuje také mastné kyseliny, vč. z rodiny omega-3 (prospěšné pro kardiovaskulární systém), draslík (podporuje nervy a svaly), fosfor (pomáhá obnovovat buňky), hořčík (reguluje nervový systém), zinek (podporuje imunitní systém).

Poslechněte si, co nahradit kravské mléko v případě alergií nebo nesnášenlivosti laktózy. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Kravské mléko není pro každého

Ne každý však může a musí pít mléko. Lidé, kteří jsou alergičtí na bílkovinu kravského mléka, po jeho pití nejčastěji reagují na průjem, zvracení a vyrážku. Alergická reakce postihuje hlavně děti do 2 let. Mohou za to bílkoviny: kasein a laktoglobulin, které vyvolávají silné reakce imunitního systému (alergie na mléko s věkem často prochází). Další překážkou ve spotřebě mléka je nesnášenlivost laktózy - cukru přítomného v jejím složení.

Když se vzdáte sladkého kravského mléka, měli byste pít více kefíru, jogurtu, podmáslí, jíst sýr. Žlutý sýr má 6-10krát více vápníku než tvaroh, ale kvůli vysoké výhřevnosti a obsahu tuku by se neměl konzumovat ve velkém množství. Pokud musí být ze stravy odstraněny také mléčné výrobky, měli byste jíst další potraviny obsahující vápník: petržel, kel, sójové boby, fazole, pšeničné otruby, šproty a sardinky. Je třeba si uvědomit, že některá zelenina (špenát, šťovík, rebarbora, červená řepa) a stimulanty (čaj, káva) obsahují oxaláty, které snižují vstřebávání vápníku. Lidé s intolerancí laktózy by měli pít fermentované mléčné nápoje (jogurt, kefír a fermentované mléko) a nahradit je mlékem. Po jejich konzumaci se příznaky intolerance laktózy neobjevují.

Tělo zdravého člověka produkuje enzym zvaný laktáza, který je zodpovědný za trávení laktózy. U některých lidí však existuje nedostatek tohoto enzymu, což znamená, že mléčný cukr není tráven, ale prochází fermentačními procesy. Střevní obsah se okyselí a tvoří se plyny, které vedou k nadýmání, nevolnosti a průjmům. Existují také lidé, kteří nemohou pít mléko, protože jim prostě nechutí.

Kozí mléko není o nic horší

Jeho výhodou je snadná stravitelnost, protože tukové kuličky, které obsahuje, jsou menší než v kravském mléce, což usnadňuje působení enzymů a urychluje trávení. Obsahuje velké množství vápníku. Mohou je pít lidé alergičtí na kravské mléko. Bílkovina nacházející se v kozím mléce neobsahuje frakci globulinů odpovědných za alergické reakce.

Kozí mléko nahradí rostlinné nápoje

Pokud se musíte vzdát mléka, použijte rostlinné produkty, jako je pohankové, sójové, rýžové nebo ovesné mléko. Je vhodné je používat v kombinaci s jinými přípravky, které dodávají tělu dostatečné množství vápníku, bílkovin a vitamínů každý den.

• Sójové mléko se získává ze sójových bobů. Nejlepší je zvolit to bez přísad. Dobrým zdrojem vápníku a bílkovin je tofu sýr vyrobený z tohoto mléka. Je také bohatý na bílkoviny a vitamíny skupiny B a neobsahuje laktózu. Má však také své nevýhody: může způsobit alergie a při dlouhodobé konzumaci může způsobit problémy se štítnou žlázou (sójové výrobky obsahují thioglykosidy, které mohou narušit fungování této žlázy).
• Kokosové mléko se vyrábí z vymačkané dužiny kokosových ořechů. Neobsahuje laktózu, takže ji mohou pít lidé, kteří jsou na ni alergičtí. Chutná nejlépe, když se přidá k exotickým pokrmům, jako je zelené kari v thajském stylu.
• Kukuřičný nápoj (kukuřičné mléko) je vyroben z kukuřičného sirupu a stejně jako pohankový nápoj neobsahuje kasein.
• Rýžové mléko je produkt z hnědé rýže. Obsahuje více sacharidů než kravské mléko, ale postrádá vápník a bílkoviny. V obchodech však dostanete rýžové mléko nebo výrobky na něm založené, které jsou navíc obohaceny o vitamíny a minerály.
• Pohankový nápoj (pohankové mléko) se vyrábí z pohanky a sójových bobů. Neobsahuje laktózu, lepek ani kasein, takže je vhodný pro lidi, kteří jsou alergičtí na bílkoviny živočišného mléka.

Doporučený článek:

Mandlové mléko - nutriční vlastnosti a aplikace