Jaké jsou výhody kokosového mléka?

Pondělí 8. prosince 2014. - Kokos je ovoce kokosové palmy (Cocos nucifera), která patří do rodiny palem (Arecaceae) a pěstuje se hojně v Malajsii, Polynésii a jižní Asii.
Kokos je ovoce kokosové palmy (Cocos nucifera), která patří do čeledi palmy (Arecaceae) a pěstuje se hojně v Malajsii, Polynésii a jižní Asii.
Portugalští a španělští průzkumníci, kteří přijeli do Ameriky, mu dali jeho jméno, protože připomínali lidový charakter, který děsí děti, kvůli vousům a očím skořápky, když je suchý.
Kokos, klasifikovaný jako ovoce a často matoucí jako ořech, je opravdu luštěnina, slovo, které v botanice popisuje ovoce, které má skořápku pokrývající masitou vrstvu a další tvrdou a dřevitou vnitřní skořápku, která obklopuje jediné semeno.
V sanskrtu je kokosová palma známá jako „kalpa vriksha“, což znamená „strom, který dává vše potřebné k životu“, protože lze použít všechny její části.
Palmy produkují kokosy až 13krát ročně a jejich zrání trvá rok. Plně kvetoucí strom může produkovat mezi 60 a 180 kokosovými ořechy v jedné plodině.
Dejte si pozor na hlavu! Říká se, že 150 lidí zemře každý rok, protože na ně padají kokosové ořechy.

Jak se to dělá

Kokosové mléko a smetana jsou vyráběny způsobem, který je překvapivě podobný jejich mléčným protějškům.
Kokosové maso je poškrábáno a namočeno v horké vodě. Krém stoupá a vy můžete „sbírat“. Zbývající kapalina se stlačí mušelínem, aby se extrahovala bílá tekutina, kterou je kokosové mléko.
Opakováním procesu se mléko zředí. Nejsilnější verze se používá pro dezerty a omáčky. Nejvhodnější pro polévky a dušené maso.

Nepleťte si ...

Kokosové mléko se liší od kokosové vody. Posledně jmenovaným se v poslední době věnovala velká pozornost jeho vnímaným zdravotním přínosům a v rozvojových zemích se používá jako léčba akutního průjmu.
Existuje výzkum, který ukazuje, že čirá kapalina má stejnou rovnováhu elektrolytů jako izotonické nápoje, což ji činí užitečnou pro rehydrataci a dobré pití po dlouhém období intenzivního cvičení.

Nutriční výhody

Kokosové ořechy jsou vysoce výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, B1, B3, B5 a B6.
Obsahují také minerály, jako je železo, selen, sodík, vápník, hořčík a fosfor.
Na rozdíl od kravského mléka nemá kokosové mléko laktózu, takže ti, kteří trpí nesnášenlivostí, jej mohou použít jako náhradu.
Je to také oblíbená varianta u veganů a slouží jako základna pro smoothies nebo jako alternativa k pečení chleba a koláčů.
Kokosy jsou jedním z potravin, které se pohybují mezi „dobrým“ a „špatným“. Kokosové mléko, zejména to, které má nízký obsah tuku, lze použít střídmě, tj. Jednou nebo dvakrát týdně.
Například například British Heart Foundation doporučuje vyhnout se vaření s kokosovým olejem.
100 gramů kokosového mléka obsahuje ...
0, 154 kalorií
1, 4 gramu proteinu
0, 15 gramu tuku (13, 2 g nasyceného)
.3, 4 gramů uhlohydrátů

Co říká věda

Kokosové ořechy obsahují významné množství tuku, ale jsou to většinou nasycené mastné kyseliny se středním řetězcem (AGSCM). Zejména kyselina laurová se stává velmi prospěšnou sloučeninou zvanou monolaurin, antivirový a antibakteriální přípravek, který ničí širokou škálu organismů způsobujících onemocnění.
Proto se nyní předpokládá, že konzumace kokosového mléka může chránit tělo před infekcemi a viry.
AGSCM jsou rychle metabolizovány jako energie v játrech. Předpokládá se, že na rozdíl od jiných nasycených tuků je tělo používá dříve, takže je méně pravděpodobné, že budou uloženy (tj. Výkrm).
To je neosvobozuje od toho, že se podílejí na riziku vzniku srdečních chorob ... jsou stále tlustí, takže klíčovým slovem při konzumaci je opět: umírněnost.

Při nákupu a skladování ...

Pokud můžete získat čerstvé kokosové mléko, pamatujte, že je rychle poškozeno, takže musí být konzumováno nebo použito ve stejný den, kdy bylo vyrobeno.
Konzervy mohou být skladovány při pokojové teplotě po dlouhou dobu a je to dobrá složka, která se uchovává ve spíži.
Nezapomeňte zkontrolovat data exspirace a zda je plechovka v dobrém stavu.
Po otevření přeneste obsah do kontejneru, který lze uzavřít a chladit. Použijte jej brzy, nebo vysoký obsah oleje v kokosu způsobí jeho žluknutí.

Domácí

Zkuste si vyrobit vlastní mléko:
Zahřejte vodu, zabraňte jejímu varu a přidejte sušený kokos. Smíchejte to. Provlékněte sítko k odstranění buničiny a poté jej vymačkejte mušelínem, abyste odstranili menší kousky. Použijte jej okamžitě nebo jej uložte do chladničky na 3 až 4 dny.
Zdroj: www.DiarioSalud.net