Hořčice - zdravotní vlastnosti a použití bílé a černé hořčice

Zobrazit více fotografií Gorczyca - zdravotní vlastnosti a použití 6

Hořčičné semínko není jen koření, které se v kuchyni hojně používá. Je to také bylina, jejíž zdravotní vlastnosti jsou v medicíně oceňovány již mnoho let. Jeho terapeutické účinky by měly využívat zejména lidé, kteří bojují s revmatickými bolestmi. Vyrábí se ze semen této rostliny, tzv Hořčičné polštáře uklidňují nepříjemná onemocnění. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má bílá a černá hořčice.

Hořčice je rostlina z čeledi zelí. Semena některých jejích druhů se používají jako koření a surovina pro výrobu hořčice a - díky svým zdravotním vlastnostem - jako terapeutické činidlo v přírodní medicíně. Už Sumerové využívali zdravotní účinky hořčičných semen, léčili s nimi otravu houbami a zmírňovali bolesti zubů a žaludku. Staří Řekové a Římané zase považovali hořčici za afrodiziakum. Pythagoras očividně doporučoval použití hořčičných náplastí na rány od kousnutí hadem a štírů. Ve starověké Číně se naproti tomu dužina z hořčičné mouky vyrobená z medu a odvarů z květů lilií používala k odstranění pih, zabarvení a jiných skvrn z kůže. V současné době se v bylinné medicíně a při vaření používá několik druhů hořčičných semen. Nejoblíbenější je bílá hořčice (světlá, žlutá - Sinapis alba), který se vyznačuje jemnou - pro hořčičnou chuť. Černá hořčice má mnohem silnější chuť (Brassica nigra) a nejsilnější - sarepská hořčice (hnědá, indická - Brassica Juncea), který „spaluje“ patro.

Bílá hořčice pro žaludeční onemocnění

Semena bílé hořčice obsahují 15-18 procent. hlen v kůži, a tak po jídle tvoří ochrannou vrstvu na žaludeční sliznici. Snižují tak zánět, uklidňují bolesti žaludku a chrání je před podrážděním. Proto se vodné extrakty z hořčičných semen používají při zažívacích onemocněních, jako jsou záněty žaludku a střev, překyselení, vředy.

Celá semena užívaná ve správné dávce zase bobtnají v zažívacím traktu, uvolňují fekální hmoty v tlustém střevě a mají mírný projímavý účinek, a proto jsou osvědčeným lékem na zácpu. Lidem, kteří se potýkají s tímto onemocněním, se doporučuje pít hořčičný odvar. Při jeho přípravě nalijte 1 lžíci celých hořčičných semen do 1 šálku vlažné vody a pomalu ji zahřívejte a vařte 5 minut. Odvar je třeba vypít společně se semeny v množství 1/4 až 1/3 šálku po jídle.

Na druhou stranu drcená bílá hořčičná semínka mírně stimulují vylučování žaludeční šťávy a zlepšují trávení, proto se doporučuje užívat je při absenci chuti k jídlu nebo zažívacích potížích.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnoty mletých bílých hořčičných semen (ve 100 g / 1 čajová lžička - 2 g)

Energetická hodnota - 508/10 kcal
Celkový obsah bílkovin - 26,08 / 0,52 g
Tuk - 36,24 / 0,72 g
Sacharidy - 28,09 / 0,56 g (včetně jednoduchých cukrů 6,79 / 0,14)
Vlákno - 12,2 / 0,2 g

Vitamíny

Vitamin C - 7,1 / 0,1 mg
Thiamin - 0,805 / 0,016 mg
Riboflavin - 0,261 / 0,005 mg
Niacin - 4,733 / 0,095 mg
Vitamin B6 - 0,397 / 0,008 mg
Kyselina listová - 162/3 µg
Vitamin A - 31/1 IU
Vitamin E - 5,07 / 0,10 mg
Vitamin K - 5,4 / 0,1 µg

Minerály

Vápník - 266/5 mg
Železo - 9,21 / 0,18 mg
Hořčík - 370/7 mg
Fosfor - 828/17 mg
Draslík - 738/15 mg
Sodík - 13/0 mg
Zinek - 6,08 / 0,12 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 1,989 / 0,040 g
mononenasycené - 22 518 / 0,450 g
polynenasycené - 10,088 / 0,202 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Bílá hořčice pro dutiny

Hořčičné semínko je také osvědčeným prostředkem proti sinusitidě. Zjistíte to nalitím hořčičných semen do pytlů z hustě tkaného plátna. Poté je zahřejte (např. Na pánvi nebo v troubě) a položte si je na tváře a na čelo. Semena nesmí být příliš horká, aby nespálila pokožku. Hořčičná semínka urychlí otevírání dýchacích cest. V závislosti na potřebách lze obklady opakovat i několikrát denně. Když hlen začne odtékat, jemně vysmrkejte.

Bílá hořčice uleví revmatickým bolestem

Bílá hořčičná semínka se také používají v lidovém léčitelství jako lék na revmatické bolesti. Na nemocná místa se doporučuje dát plátěné tašky naplněné semeny. Mohou být ponechány přes noc nebo nošeny během dne.

Bílá hořčice se vyznačuje vysokým obsahem draslíku regulujícího tlak, fosforu, který posiluje kosti a zuby, a niacin uklidňující nervy.

Pokud bolesti postihují dolní končetiny, vložte nohy po kotníky do hořčičných semen a pokud jsou bolesti v horních končetinách, vložte ruce do semen. Na druhou stranu, pokud je bolest v páteři, musíte ležet na semenech rozptýlených na listu. Tato metoda se používá dvakrát denně po dobu 10 minut, přičemž se tato doba postupně prodlužuje na 30 minut po dobu 7-10 dnů.

Důležité

Hořčičné semínko - kontraindikace

Lidé s problémy se štítnou žlázou by neměli sáhnout po hořčici, protože obsahuje látky strumy. Hořčičná semínka mohou také snížit hladinu cukru v krvi, takže lidé s cukrovkou by se měli před konzumací hořčičných semen poradit s lékařem.

Přečtěte si také: Kajenský pepř: léčivé a zeštíhlující vlastnosti kajenského pepře Pískavice řecké - aplikace. Vlastnosti pískavice řecké seno - použití v kuchyni a kosmetice. Vlastnosti černého kmínu

Černá hořčice pro revmatismus a bolesti kořenů

Současná fytoterapie doporučuje používat při revmatických bolestech hořčičný olej, který se získává ze semen hořčice černé. Samotný hořčičný olej má však příliš silný účinek a způsobuje nekrotické puchýře na pokožce, proto se používá ve formě 2% lihovinového roztoku obsaženého v různých linimentech, např. V kombinaci s kafrovým olejem a terpentýnovým olejem, který lze vtírat nejen při revmatických bolestech, ale také při neuralgii.

Drcená semena hořčice černé se také používají (ve formě obkladů) při revmatických onemocněních - zejména při revmatických bolestech (revmatoidní artritida) - stejně jako při radikulitidě a radikulitidě. Stojí za to vědět, že v minulosti se černá hořčičná semínka ve formě plátků používala jako pomůcka při bolestech svalů, tendinitidách a dokonce i při bronchopneumonii a pleurisse.

Důležité

Černá hořčice by měla být používána s mírou

Semena černé hořčice rozšiřují podkožní krevní cévy, způsobují místní zarudnutí a pocit intenzivního pálení. Tento účinek je tak silný, že po krátké době může dojít k poškození pokožky s příznaky zánětu nebo dokonce nekrózy tkání. Proto nemohou být udržovány na pokožce déle než několik minut. Ze stejného důvodu se semena černé hořčice nepoužívají interně - při příliš vysokých dávkách užívaných orálně může dojít k nadměrnému překrvení sliznic gastrointestinálního traktu a dokonce k poškození ledvin a hematurii. Dlouhodobá konzumace semen hořčice černé, a dokonce i častá konzumace velkého množství kořeněné hořčice vyrobené z ní, může vést k poškození prostaty a tvorbě strumy. Bílá hořčičná semínka jsou naopak velmi mírně dráždivá pro pokožku a nezpůsobují zarudnutí, pocit tepla ani pocit pálení.

Hořčice - použití v kuchyni

Černá hořčičná semínka se používají k výrobě horké hořčice (včetně hořčice krymské) a jako přísada do masa. Je také přísadou Panch Phoron - populární pětisložkové směsi koření, která zahrnuje také pískavice řecké seno, kopr, černý kmín a kmín.

Bílá hořčičná semínka se naproti tomu používají k výrobě francouzské (jemné) hořčice a jako přísada do některých marinád. Jsou také vhodné pro nakládané a konzervované okurky, zelí a houby. Hořčičné semínko je nepostradatelným doplňkem grilovaného masa a omáček, a to nejen proto, že jim dodává skvělou chuť, ale také proto, že jim brání ve zkažení.

Je třeba vědět, že mletá bílá hořčičná semínka, tj. Hořčičný prášek, jsou také v prodeji. Je to vynikající základna pro výrobu domácí hořčice. Stačí přidat vodu, bylinky nebo jiné koření (podle potřeby) a promíchat. V sushi barech se hořčičný prášek často používá jako přísada do wasabi křenu.

Video: domácí hořčice podle receptu Piotra Kucharského

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Bílý hořčičný olej - použití v kosmetice

Bílý hořčičný olej má změkčující a zvlhčovací vlastnosti. Navíc snižuje jeho odlupování, a proto se doporučuje jako produkt péče o suchou pokožku, která vyžaduje regeneraci. Olej lze také vmasírovat do vlasů a pokožky hlavy, abyste se zbavili lupů a zabránili vypadávání vlasů. Bílý hořčičný olej lze použít čistý, bez ředění nebo jako přísadu do směsí s jinými oleji (např. Mandlový, avokádový, jojobový).

Bibliografie:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Léčivé rostliny a jejich praktické využití, Publishing Institute of Union Unions, Warsaw 1987