Recepty z nakládaných hub by měli používat lidé, kteří chtějí zatraktivnit chuť svých pokrmů. Marinované houby dodávají mimo jiné jedinečnou chuť maso, uzeniny a saláty. Při přípravě tataráku se bez nich neobejdete. Jsou také nenahraditelným doplňkem vánočních pokrmů. Zjistěte, jak připravit marinované houby.
Recepty z nakládaných hub by měli používat lidé, kteří hledají přísady, které zvýrazní chuť pokrmů. Marinované houby jsou skvělým doplňkem uzenin, drůbeže, ryb a omáček. Mohou být také ozdobným prvkem různých pokrmů, např. Salátů, studených ryb atd.
K moření lze použít prakticky všechny druhy hub - ale pouze ty mladé, malé a čerstvé. Nejlepší marinády se však získávají z červených borovic, hříbků a hub. Je třeba poznamenat, že tento druh houbových konzerv se nesmí jíst často kvůli obsahu zdraví škodlivého octa (malé děti by je neměly jíst vůbec). Místo kyseliny octové lze použít kyselinu citronovou, mléčnou nebo vinnou.
Marinované houby a jejich zdravotní vlastnosti
Nakládané houby jsou zdrojem nutriční hodnoty, jako je vitamin A ve formě beta-karotenu (lišky mají nejvíce, proto jsou oranžové), stejně jako významné množství vitamínů B1 a B2. Zbývající vitamíny, včetně C, se nacházejí ve stopových množstvích.
Nakládané houby jsou také zdrojem bílkovin (meziprodukt mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami). Houby mají nízký obsah kalorií, což je dobré pro hubnutí - zejména nakládané houby.
Díky tomuto ošetření jsou houby chutnější a pestřejší, což znamená, že chuť k jídlu se objevuje méně často. Je třeba si uvědomit, že přísady okurky mají také mnoho cenných vlastností, a proto stojí za to je zahrnout do vaší stravy.
Nakládané houby - recept na nakládané houby
Složení:
- 1 kg malých a čerstvě sklizených hříbků,
- 3 lžičky soli
- 20 gramů cibule (malé šalotky),
- pár zrn nového koření,
- asi tucet pepřových zrn,
- 2 bobkové listy,
- 2 lžíce cukru,
- 3/4 šálku ovocného octa.
Marinované houby jsou chutné, aromatické, mají živiny, ale kvůli jejich obsahu kyselin se nedoporučuje často je jíst.
Způsob přípravy:
1. Hřib očistěte a zkontrolujte odříznutím pruhu stonku zespodu, zda není červovitý. Poté je umyjte pod tekoucí vodou a osušte. Poté vložte do hrnce, posypte solí a cukrem a potom lehce pokropte horkou vodou.
2. Houby dusíme na mírném ohni asi 30 minut. Mezitím oloupejte šalotku (můžete ji nahradit lemovanou cibulkou). V polovině dušení je přidejte k houbám. Na konci dušení přidejte bobkové listy, lehce drcený pepř s novým kořením a octem.
3. Po uvaření horké marinády naplňte dříve uvařené horké malé zkroucené nádoby. Pak je zavřete čepicemi lemovanými dvojitými pergamenovými disky.
4. Sklenice vložte do hrnce s ohřátou vodou, přiveďte k varu a udržujte při této teplotě po dobu 15 minut. Poté je vyjměte z vody a ochlaďte. Nakládané houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.
Nenechte si ujít:
- Jak si vyrobit HUBY? Houbová jídla a zavařeniny
- Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně strávitelné?
- Houby - jídla s čerstvými houbami
Marinované houby - recept na bolety v pikantní marinádě
- 1 kg boletů,
- 3 lžičky soli
- 10 gramů cibule,
- 1 lžíce cukru,
- 1 a 1/2 šálku octa (6 procent),
- bobkový list,
- asi tucet pepřových zrn,
- 3 lžíce olivového oleje nebo slunečnicového oleje.
Marinované houby se doporučují konzumovat spíše jako doplněk k pokrmům podporujícím vylučování žaludečních šťáv a zvyšujícím chuť k jídlu.
Způsob přípravy:
1. Hřib očistěte a zkontrolujte, zda není červivý, a to tak, že odříznete proužek ze spodní části stonku. Poté je umyjte a osušte. Poté vařte sklenici vody v hrnci, osolte a vložte houby do vroucí vody. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
2. Houby vaříme zakryté asi 30 minut. Několik minut po zahájení vaření přidejte nakrájenou cibuli.
3. Ocot samostatně uvařte s lžičkou soli, cukru, pepře a bobkového listu.
4. Vložte vařené horké houby do horkých vařených nádob (konzervovaného typu), poté na povrch přelijte horký ocet s kořením a nalijte povrch olivovým nebo olejovým. Poté zavřete sklenice víčky, uzavřete je gumičkou a zajistěte je pružinou. Takto připravené houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.
Nakládané houby - recept na lišky ve sladkém nálevu
Složení:
- 1 kg malých lišek,
- 1 a 1/2 lžíce soli,
- 10 gramů cukru,
- 8 hřebíček,
- kousek skořice,
- 1/2 lžíce drceného pepře
- 2-3 bobkové listy,
- 3/4 šálku ovocného octa.
Způsob přípravy:
1. Vyčistěte lišky, ořízněte spodní část stonku a co nejrychleji ji umyjte (ale nemáčejte).
2. Scedené houby dáme do kastrolu, posolíme a dusíme ve vlastní šťávě asi 30 minut. Na konci dušení posypte houby veškerým kořením, přidejte ocet, přiveďte k varu a ihned přeneste do horkých, vařených malých nádob.
3. Zavřete sklenice víčky vyloženými dvojitým kotoučem pergamenu. Vložte je do hrnce s ohřátou vodou, přiveďte k varu a udržujte je tam 15 minut. Poté ji vyjměte z vody a nechte ji vychladnout. Marinované houby skladujte na tmavém a chladném místě.
Marinované houby - recept na houby marinované v medu
Složení:
- 1 kg malých hub,
- 20 gramů cibule,
- lžička pepře,
- 2-3 bobkové listy,
- 2 čajové lžičky soli,
- sklenku vinného octa,
- 5 lžící medu,
- 2 lžíce cukru.
Způsob přípravy:
1. Vezměte Rigu, zlikvidujte poškozené a trochu ořízněte hřídele. Poté je umyjte a důkladně vypusťte. Poté ji vložte do hrnce a osolte.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, rozdělíme na kroužky a přidáme k šafránovým houbám. Vše dusíme na mírném ohni a často mícháme. Když se polovina tekutiny odpaří, přidejte pepř, ocet a med a vařte 1-2 minuty.
3. Naplňte sklenice horkou marinádou. Pak je zavřete čepicemi lemovanými dvojitým kruhem pergamenu. Vložte je do hrnce s ohřátou vodou, přiveďte k varu a udržujte je tam 15 minut. Poté ji vyjměte z vody a nechte ji vychladnout. Nakládané houby by měly být skladovány na tmavém a chladném místě.
