VODA KEFIR - RECEPT. Jak si vyrobit nápoj z japonských krystalů?

Zobrazit více fotografií VODA KEFIR - RECEPT. Jak si vyrobit nápoj z vodního kefíru? 5

Recept na vodní kefír je velmi jednoduchý a k jeho výrobě potřebujete jen několik ingrediencí, z nichž většina je v každé kuchyni. Vodní kefír je zdravou alternativou k oblíbeným nápojům syceným oxidem uhličitým, jako je kokakola, výrobky podobné džusu nebo mléčné výrobky s laktózou, což je pro mnoho lidí nesnášenlivé. Podívejte se, jak připravit nápoj z vodního kefíru.

Vodní kefír je jedním z mnoha názvů popisujících kulturu bakterií a kvasinek (tzv. SCOBY), které lze použít k fermentaci vody s cukrem a ovocem (pro chuť), ale také ovocnými džusy nebo sójovým, mandlovým a rýžovým mlékem. Mnoho lidí také fermentuje kokosovou vodu vodními zrny kefíru. Kravské mléko a mléko z ořechů, zrn a obilovin lze také fermentovat stejným způsobem. Zrna vodního kefíru se také používají k oslazení a fermentaci bylinných odvarů, odvarů a ovocných šťáv, pokud neobsahují příliš mnoho kyselin. Můžete také vyzkoušet kvašení ovocného piva. Bakterie z vodního kefíru vám dávají velký prostor k předvádění.

Vodní kefír - recept na vodní kefír

Složení:

• voda - 4 litry (tzv. tvrdá voda, bohatá na minerály, stimuluje rozvoj SCOBY, zatímco destilovaná nebo čištěná uhlíkovým filtrem má negativní vliv na růstový faktor)
• cukr - 2 sklenice

Stojí za to vědět, že vodní kefírová zrna mohou fermentovat jakýkoli druh cukru, stejně jako další sladidla, jako je med, javorový sirup, agávový sirup, rýžový sirup nebo ječný slad. Stevia a další látky, které neobsahují sacharidy, nefermentují.

• vodní kefírová zrna (také známá jako japonské krystaly)
• čerstvé nebo sušené ovoce

Měli byste také připravit velkou nádobu (asi 3 litry) ze skla (nejlépe skleněnou nádobu se širokými ústy).

Přečtěte si také: Jak si vyrobit jablečný ocet - recept na domácí jablečný ocet Léčivé vlastnosti octa. Recepty na lektvary s jablečným a vinným octem Bezový květový ocet: recept a aplikace

Způsob přípravy:

1) Ve skleněné nádobě smíchejte cukr a vodu v požadovaných poměrech. Výchozím bodem mohou být 2 šálky cukru ve 4 litrech vody, ale někteří lidé dávají přednost sladšímu řešení.

Je pravidlem, že při pokojové teplotě musí být zrna kefíru krmena čerstvým cukrem každé 2 dny na chladném místě - každé 3 dny.

2) Přidejte vodní kefírová zrna (přibližně 1 polévková lžíce / 15 ml na 1 litr) a malé množství čerstvého nebo sušeného ovoce. Kvasíme obvykle 2 až 3 dny.

3) Nádoba může být hermeticky uzavřena nebo jen mírně zakryta, aby umožňovala cirkulaci vzduchu. Vodní kefír nevyžaduje přítomnost kyslíku, ale pokud vstoupí do nádoby, neublíží.

4) Asi po 2 dnech ovoce (které obvykle plave na povrchu) vyjměte, přeceďte roztok přes tenký hadřík, abyste odstranili zrna kefíru (vložím je do nového, čerstvého roztoku vody s cukrem) a poté nalijte tekutinu do lahví.

5) Uzavřeme je, necháme v nich hromadit plyn, zatímco probíhá kvašení, a necháme je při pokojové teplotě 1 nebo 2 dny. Zároveň pravidelně sledujeme tlak a v případě potřeby dáváme lahve do chladničky, abychom zabránili nadměrnému nasycení. Barva vodního kefíru se bude lišit podle typu sladidla a dalších přísad a rychlost a velikost zrna kefíru se mohou lišit.

Je pravidlem, že při pokojové teplotě musí být zrna kefíru krmena čerstvým cukrem každé 2 dny na chladném místě - každé 3 dny. Pokud jsou zrna ponechána v okyseleném prostředí příliš dlouho bez krmení, jejich organismy zemřou a zrna samotná zkvasí.

Stojí za to vědět

Vodní kefírová zrna - jak skladovat?

Výroba vodního kefíru funguje nejlépe v pravidelném cyklickém rytmu. Pokud odcházíte na delší dobu, vložte zrna do čerstvého roztoku cukru a nechte je v chladu. Někdy se takový postup v období delším než několik týdnů může ukázat jako nedostatečný, a proto stojí za to požádat někoho, aby obilí „nakrmil“. Je možné je sušit na slunci nebo v sušičce, což prodlouží dobu bezpečného skladování. Vysušená zrna by měla být skladována v chladničce.Mohou být také zmrazeny - díky tomu budou použitelné několik měsíců. Opláchněte je a osušte hadříkem nebo jiným měkkým hadříkem a poté je zmrazte v hermeticky uzavřeném sáčku.

Doporučený článek:

VODA KEFIR (krystaly / japonské řasy) - vlastnosti a použití

Doporučený článek:

Kombucha - recept na nápoj kombuchy. Jak připravit kombuchový nápoj?

Na základě knihy „Sztuka fermentacji“ vydané nakladatelstvím Vivante.