Kopr - nutriční hodnoty a aplikace

Kopr je bylina, která našla uplatnění nejen v kuchyni. Kopr díky svým mnoha vlastnostem a nutričním hodnotám lze použít jako pomocnou látku ke zmírnění některých zdravotních potíží. Zkontrolujte, jak kopr ovlivňuje vaše zdraví a jak ho používat v kuchyni.

Obsah

1. Kopr - vlastnosti
2. Kopr - nutriční hodnoty, kalorie
3. Kopr - použití v kuchyni

Kopr (fenykl zahradní) je bylina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty byly známy ve starověkém Egyptě, kde byl široce používán jako pomoc při zažívání. A Babyloňané, kteří tuto bylinu zasadili do svých zahrad, jsou považováni za průkopníky v pěstování fenyklu.

Kopr byl také známý ve starověkém Řecku, kde byly použity jak listy fenyklu, tak semena. Věřilo se, že fenyklové listy dodávají odvahu, a proto byly přidávány do jídel gladiátorů. Koprové listy byly umístěny přes oči, aby byl zajištěn lepší spánek.

Semena fenyklu se zase používala k léčení zraněných vojáků. Byli také žvýkáni, aby si osvěžili dech. V 17. století se fenykl dostal do Anglie, zatímco byl do Ameriky přivezen s prvními osadníky.

V současné době se kopr používá v potravinářském průmyslu a v kosmetickém průmyslu: jeho éterické oleje se používají při výrobě mýdel, parfémů, krémů, zubních past, ústních vod a čisticích prostředků. Kopr se také běžně používá jako koření na vaření.

Kopr - vlastnosti

• zlepšuje trávení

Kopr zlepšuje trávení. Esenciální oleje obsažené v kopru stimulují vylučování žluči a trávicích šťáv a stimulují peristaltiku střev. Díky tomu se kopr používá k úlevě od zažívacích potíží a plynatosti.

• zmírňuje bolest

Extrakt z fenyklu snižuje zánět kloubů a také zmírňuje bolesti kloubů spojené s revmatoidní artritidou. Extrakt z fenyklu také zklidňuje bolesti žaludku a menstruační křeče.

• má antioxidační vlastnosti

Kopr má antioxidační vlastnosti - bojuje proti volným radikálům. Antioxidační aktivita kopru je srovnatelná s ostatními silnými antioxidanty: kyselinou askorbovou, alfa-tokoferolem a kvercetinem.

• má pozitivní vliv na lipidový profil

Kopr snižuje koncentraci LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi, což souvisí se zlepšením lipidového profilu.

• má antibakteriální vlastnosti

Díky přítomnosti acetonového extraktu má kopr antibakteriální vlastnosti. Má inhibiční účinek na růst bakterií, včetně: Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), Bacillus cereus (vosková tyčinka), Enterofaecalis (streptokok ve výkalech), Listeria monocytogenes, E. coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• zmírňuje stres

Kopr je bohatý na hořčík a vitamíny skupiny B, což z něj dělá antistresovou látku.

Stojí za to vědět

Kopr - nutriční hodnoty, kalorie

Ve 100 g / 1 g kopru:

Kalorická hodnota - 43 kcal / 0,43 kcal
Bílkoviny - 3,46 g / 0,0346 g
Tuky - 1,12 g / 0,0112 g
- nasycené mastné kyseliny - 0,060 g / 0,0006 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 0,802 g / 0,00802 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
Cholesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Sacharidy 7,02 g / 0,0702 g
Vlákno 2,1 g / 0,021 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Draslík - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Sodík - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Vápník - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Železo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Hořčík - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zinek - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Měď - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamíny

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Kyselina pantothenová - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Foláty - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutrition Standards, dodatek IŻŻ, 2017

Kopr - použití v kuchyni

Kopr je široce používán v kuchyni. Používají se čerstvé i sušené listy fenyklu. Používá se k dochucování jídel, jako doplněk k jídlu nebo jako hlavní přísada.

Čerstvé nasekané koprové listy se používají jako přísada do polévek a studených polévek, tvarohu, jogurtů, másla a kefírů, brambor, ryb a drůbežích koláčů, kastrolů, těstovin a salátů.

Kopr lze také použít do marinád. Lze jej také použít k obohacení vaječných pokrmů, např. Míchaných vajec, omelety nebo smažených vajec. Často se používá zaměnitelně s petrželkou.

Koprové listy jsou základem koprové omáčky na maso a ryby, koprové polévky a dipů na vejce a saláty. Kromě toho se stonka spolu s fenyklovým květem používá při přípravě okurek a okurek.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• Pažitka - vlastnosti a nutriční hodnoty
• Fenykl (fenykl) - vlastnosti a použití
• Bazalka na plyn a zažívací potíže. Léčivé vlastnosti bazalky

Jaké jsou vlastnosti bylin?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora