Kmín (římský kmín) - léčivé vlastnosti a aplikace

Kumin neboli římský kmín není stejný jako kmín. Kmín (římský kmín) má mírně odlišné léčivé vlastnosti, a proto - našel mírně odlišné použití v medicíně a vaření. Jakou aplikaci našel kmín? Co nahradit kmín? Kde jej můžete koupit a jaká je jeho cena?

Kmín nebo římský kmín je koření z Egypta, které bylo díky svým vlastnostem široce používáno ve středověké Evropě, a to jak v medicíně, tak při vaření. V současné době se kmín (římský kmín) pěstuje v Maroku, Íránu, Turecku, Indii, Číně a v Americe. Nejoblíbenější ve středomořské kuchyni pro svou chuť a vůni.

Obsah:

1. Kmín (římský kmín) - zdravotní vlastnosti
• Kmín (římský kmín) pomáhá léčit anémii
• Kmín (římský kmín) snižuje hladinu cholesterolu
• Kmín (římský kmín) podporuje trávicí systém
• Kmín (římský kmín) snižuje hladinu cukru v krvi
• Kmín (římský kmín) - nutriční hodnoty
• Kmín (římský kmín) pro dýchací potíže
• Kmín (římský kmín) a epilepsie
• Kmín (římský kmín) blahodárně působí na pokožku
• Kmín (římský kmín) a těhotenství a kojení
2. Kumin (římský kmín) - použití při vaření
3. Kumin (římský kmín) - kde koupit? Cena kmínu
4. Kmín (římský kmín) - k čemu se přidává?
5. Kumin a kmín

Slyšte o výhodách kmínu nebo římského kmínu. Nezaměňujte to s kmínem! Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Kmín (římský kmín) - zdravotní vlastnosti

• Kmín (římský kmín) pomáhá léčit anémii

Kmín je vynikajícím zdrojem železa - 100 g koření je více než šestinásobek denní potřeby tohoto minerálu pro dospělého. Výsledkem je, že kmín předchází a podporuje léčbu anémie. Železo je důležité např. pro menstruující ženy, které ztrácejí železo během krvácení.

Kromě toho má kmín díky vysokému obsahu železa, vitamínů C a A pozitivní vliv na imunitní systém.

• Kmín (římský kmín) snižuje hladinu cholesterolu

Kmín snižuje koncentraci „špatného“ LDL cholesterolu, triglyceridů v krvi a zvyšuje koncentraci „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Zlepšení profilu lipidů v krvi bylo pozorováno u lidí s nadváhou a obezitou a u lidí s hypercholesterolemií.

• Kmín (římský kmín) podporuje trávicí systém

Kmín zmírňuje zažívací poruchy. Stimuluje sekreci enzymů slinivkou břišní, které podmiňují vstřebávání živin.Thymol obsažený v kmínu stimuluje sekreci žluči a trávicí enzymy odpovědné za trávení potravy.

• Kmín (římský kmín) snižuje hladinu cukru v krvi

Studie na zvířatech ukázaly, že kmín přispívá ke snižování hladiny glukózy v krvi u hyperglykemických jedinců a hubnutí. Dále bylo pozorováno snížení hladin močoviny v krvi. Bylo také zjištěno, že kuminaldehyd a cuminol obsažené v kmínu zvyšují sekreci inzulínu. V jiné studii bylo zjištěno, že extrakt z metanolu ze semen kmínu snižuje hladinu glukózy v krvi, hladinu glykosylovaného hemoglobinu, kreatininu a močoviny a zvyšuje hladinu inzulínu v krvi u diabetických potkanů.

Stojí za to vědět

Kmín (římský kmín) - nutriční hodnoty na 100 g

Kalorická hodnota - 375 kcal
Bílkoviny - 17,81 g
Tuky - 22,27 g

Nasycené mastné kyseliny - 1,535 g
Mononenasycené mastné kyseliny - 14,04 g
Polynenasycené mastné kyseliny - 3,279 g

Sacharidy - 44,24 g
Vlákno - 10,5 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Draslík - 1788,0 mg (51%)
Sodík - 168,0 mg (11%)
Vápník - 931,0 mg (93%)
Železo - 66,36 mg (644%)
Hořčík - 366,0 mg (92%)
Zinek - 4,8 mg (45%)
Měď - 0,867 mg (96%)
Selen - 5,2 µg (9%)

Vitamin B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamin B2 - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
Vitamin B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 7,7 mg (9%)
Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Nutriční hodnota: USDA,% doporučené denní dávky: Standardy výživy, dodatek IŻŻ, 2017

• Kmín (římský kmín) pro dýchací potíže

Díky přítomnosti aromatických éterických olejů a dezinfekčních prostředků působí kmín jako expektorans, ředí hlen v dýchacích cestách a usnadňuje jeho eliminaci kašlem a pliváním. Proto se doporučuje při zánětu dýchacích cest (např. Bronchitidě) i při astmatu.

Kmín může způsobit kožní alergie a alergické respirační reakce. Lidé mimo jiné antimykotika, antibiotika, protizánětlivé léky, léky na snížení hladiny cholesterolu, léky proti bolesti nebo doplňky železa by měly být používány s opatrností a pro bezpečnost se poraďte s lékařem.

• Kmín (římský kmín) a epilepsie

Studie prokázaly, že extracelulární použití kmínové silice významně snížilo výskyt záchvatů vyvolaných pentylenetetrazolem (PTZ). Dále bylo pozorováno, že éterické oleje obsažené v kmínu mají vliv na prodloužení období bez záchvatů, snižují amplitudu hyperpolarizačního potenciálu (AHP) a inhibují rychlost vyvolání záchvatů.

• Kmín (římský kmín) blahodárně působí na pokožku

Esenciální oleje a aldehyd izolované z kmínu mají antibakteriální vlastnosti. Inhibují růst bakterií, včetně: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Neovlivňují růst Pseudomonas spp. Proto zabraňují výskytu četných mikrobiálních a plísňových infekcí kůže. Stojí za to vědět, že kmín se také používá jako přísada do vonných krémů, krémů a parfémů. Kromě toho se kmínový olej používá jako multifunkční luminiscenční barvy.

Stojí za to vědět

Kmín (římský kmín) a těhotenství a kojení

Kmín zvyšuje sekreci mléka během laktace. Tato vlastnost je způsobena přítomností thymolu, který zvyšuje sekreci z žláz, včetně mléka, z mléčných žláz. Konzumace kmínu je prospěšná jak během laktace, tak během těhotenství kvůli vysokému obsahu železa, jehož poptávka se během tohoto období zvyšuje. Kmín je navíc zdrojem vápníku, který je důležitou složkou mléka.

Přečtěte si také: Tymián - zdraví prospěšné vlastnosti tymiánu Oreganový a oreganový olej - léčivé vlastnosti a použití Rosemary - léčivé vlastnosti a aplikace

Kumin (římský kmín) - použití při vaření

Římský kmín je velmi aromatické a kořeněné koření, které má mírně hořkou chuť. Kumin se používá při vaření jako koření do jídel. Přichází ve formě zrn a mletého. Je k dispozici jako samostatné koření a také jako přísada do směsí koření, zejména kari a garam masala.

Stojí za to vědět

Kumin (římský kmín) - kde koupit? Cena kmínu

Kumin lze koupit téměř v každém obchodě s potravinami. Jeho cena není vysoká. Musíte zaplatit přibližně 2 PLN za 18 g.

Kmín (římský kmín) - k čemu se přidává?

Kumin je vhodný k ochucení masa a ryb, polévek, dušených pokrmů a také k posypání chleba nebo koláčů. Kromě toho bude perfektní jako koření do pokrmů z luštěnin, zeleniny a jako doplněk k rýži nebo krupici. Kmín se také používá k ochucení zelí, přidává se do rajčatových omáček a marinád. Olej získaný z kmínu destilací vodní párou se používá k aromatizaci alkoholických nápojů, dezertů a jiných koření.

Kmín lze nalézt ve francouzských sýrech, jako je sýr Leyden, a v některých tradičních francouzských chlebech. V Německu se kmín používá při přípravě likéru.

Stojí za to vědět

Kumin a kmín

Kmín (Carum carvi L.) a kmín (Cumin, Cuminium cyminum L.) jsou zcela odlišné rostliny. Římský kmín pochází ze středomořské oblasti a v Polsku se nevyskytuje. Společný kmín zase u nás roste běžně na loukách, u krajnic a na pastvinách.

Lanýže s kmínem a kávou

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora