Lecitin - vlastnosti, poptávka a zdroje výskytu

Lecitin je směs různých sloučenin, zejména fosfolipidů. Plní v těle mnoho důležitých funkcí: zlepšuje paměť a koncentraci, snižuje hladinu cholesterolu a chrání játra. Najdeme jej jak v potravinách, tak v doplňcích stravy. Lecitin - hlavně sója - se používá také v potravinářském průmyslu.

Lecitin není jediná látka, ale směs sloučenin, zejména mastné povahy. Nejdůležitější z nich jsou fosfolipidy. Jsou vyobrazeny jako hlava s ocasem.

„Ocasem“ jsou mastné kyseliny a „hlavou“ je glycerol, skupina fosforu a připojená sloučenina, která je nejdůležitější v celém fosfolipidu, protože je do značné míry zodpovědná za jeho zdravotní funkce.

Může zahrnovat cholin (získáváme fosfatidylcholin), inositol (fosfatidylinositol) nebo serin (fosfatidylserin). Kromě fosfolipidů obsahuje lecitin také triglyceridy, sacharidy, glykolipidy a vodu.

Lecitin byl poprvé izolován v roce 1846 Theodorem Nicolasem Gobleyem z kuřecího vaječného žloutku a jeho název pochází z řeckého slova lekithos, což znamená vaječný žloutek. Od té doby byly prozkoumány jeho léčivé vlastnosti a možnosti aplikace.

Obsah:

1. K čemu je lecitin potřebný?
2. Lecitin pro paměť a koncentraci
3. Lecitin - kardiovaskulární výhody
4. Lecitin podporuje játra
5. Lecitin na deprese a další
6. Lecitin podporuje sexuální výkonnost mužů
7. Lecitin v potravinářském průmyslu
8. Lecitin - denní potřeba
9. Lecitin - kde se nachází?
10. Lecitin - doplňky
11. Sójový, slunečnicový nebo řepkový lecitin - který si vybrat?
12. Lecitin - vedlejší účinky

K čemu je lecitin potřebný?

Lecitin má v těle mnoho funkcí:

• je to stavební kámen každé buňky těla, je součástí buněčných membrán,
• je to prvek, který buduje mozkovou tkáň a myelinový obal buněk nervového systému,
• stimuluje nervový systém, podporuje koncentraci a paměťové procesy,
• podílí se na metabolických procesech,
• je ochranná bariéra stěn žaludku,
• chrání játra,
• podporuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích,
• podílí se na správě cholesterolu a zvyšuje účinnost krevního oběhu,
• zvyšuje účinnost a urychluje regeneraci po cvičení,
• zpomaluje proces stárnutí.

Lecitin pro paměť a koncentraci

Lecitin je pravděpodobně nejvíce spojován s podporou mentálních schopností a procesů učení. Doporučuje se lidem, kteří pracují duševně, připravují se na zkoušky a starším lidem, jejichž nervový systém s věkem zeslábne.

Výzkum ukazuje, že u lidí užívajících lecitinové doplňky dochází ke zlepšení mentálních schopností a ke zvýšení jejich schopnosti pamatovat si informace. Musíte však být připraveni systematicky užívat lecitin - od měsíce až po 3-4 měsíce.

Na několik dávek tu a tam mozek nezačne fungovat efektivněji. Lecitin vkládá velké naděje do zlepšení zdraví a kvality života lidí trpících Alzheimerovou chorobou a senilní demencí. Předběžný výzkum však naznačuje, že lecitin pravděpodobně nefunguje proti poškození paměti v důsledku věku a Alzheimerovy choroby.

Lecitin - kardiovaskulární výhody

Lecitin se podílí na metabolismu tuků a cholesterolu. Díky přítomnosti polynenasycených mastných kyselin váže cholesterol, usnadňuje jeho transport a urychluje vylučování přebytku z těla.

Lecitin má také emulgační účinek - štěpí tuky a cholesterol z potravy na malé částice, což snižuje jejich ulpívání na krevních destičkách a stěnách cév. To vše zabraňuje tvorbě aterosklerotických usazenin a koronárních krevních sraženin, které vedou ke kardiovaskulárním příhodám, které jsou velmi nebezpečné pro zdraví.

Je známo, že lecitin snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů. Některé zdroje také uvádějí jeho schopnost zvyšovat HDL cholesterol, tj. Zlomek, který pozitivně ovlivňuje zdraví.

Lecitin podporuje játra

Suplementace lecitinu má pozitivní vliv na detoxikaci a regeneraci jater. Snižuje nepříznivé účinky alkoholu, drog a dalších látek, které tento orgán zatěžují.

Rovněž urychluje jeho regeneraci, protože stabilizuje membrány jaterních buněk. Bylo prokázáno, že lecitin prospívá steatóze jater, fibróze a cirhóze u alkoholiků.

Lecitin inhibuje akumulaci tuků v játrech, čímž snižuje škodlivé tuky a pomáhá obnovit normální funkce. Je odpovědný za rozpouštění cholesterolu ve žluči, čímž brání tvorbě žlučových kamenů.

Lecitin na deprese a další

Lecitin - jako cholin - zlepšuje stav lidí s maniodepresivními poruchami. Užívání lecitinu snižuje výskyt bludů a halucinací. Účelnost používání lecitinu a jeho složek při léčbě maniodepresivních poruch a bipolární poruchy byla studována u malých skupin několika lidí1.

Účinnost doplňování lecitinu byla testována u lidí s maniodepresivními poruchami ve dvojitě zaslepené, placebem kontrolované, a proto velmi spolehlivé studii. Suplementace přinesla pozitivní výsledky, mnohem lepší než u placeba.

U subjektů příznaky mánie, jako jsou poruchy nálady a psychomotorické poruchy, poklesly. V případě suplementace cholinem 5 ze 6 subjektů vykázalo výrazné snížení symptomů mánie a 4 vykázalo významné neustálé zlepšování nálady2. Zahrnutí lecitinu a cholinu do léčby duševních poruch proto může být účinnou složkou léčby.

Lecitin podporuje sexuální výkonnost mužů

Semenná tekutina má vysoký obsah lecitinu a fosfatidylinositol je nezbytný při produkci spermií. Ve 100 g spermií je 53 mg inositolu. Proto se věří, že lecitin je velmi důležitý pro sexuální výkonnost mužů a zvyšuje plodnost a nedostatek inositolu je spojen s neplodností.

Studie u lidí nebyly provedeny k potvrzení zlepšení plodnosti v důsledku doplňování lecitinu. Studie z roku 2011 na králících však ukázala, že užívání sójového lecitinu po dobu 12 týdnů zvýšilo objem spermatu, počet spermií a motilitu a současně snížilo počet mrtvých a abnormálních spermií ve vzorku spermatu.

Lecitin v potravinářském průmyslu

Lecitin se používá v potravinářském průmyslu, protože umožňuje snížit výrobní náklady a zlepšit kvalitu a trvanlivost hotových výrobků. Získává se hlavně jako vedlejší produkt při výrobě rostlinných olejů.

Přidává se do chleba, koláčů, cukrářských výrobků, čokolády, margarínu, majonézy, cukrářských obalů, instantních výrobků a dokonce i těstovin - v seznamu přísad je označen symbolem E322.

Lecitin zlepšuje konzistenci těsta a měkkost kůry v chlebu, prodlužuje jeho čerstvost; zabraňuje přilepení produktů na povrch nádobí a přilepení, např. plátky sýra; usnadňuje tvorbu emulzí voda-tuk a umožňuje míchání nekompatibilních složek.

Díky lecitinu používanému při výrobě koblih se jejich těsto cítí méně mastné a při výrobě čokolády zvyšuje jeho hladkost a sametovost. Lecitin zlepšuje organoleptické vlastnosti mnoha potravinářských výrobků. Nemusíte si s ní dělat starosti jako přísada do potravin, protože má pozitivní zdravotní účinek.

Lecitin - denní potřeba

Poptávka po lecitinu nebyla definována ve výživových standardech připravených Institutem pro výživu a výživu, ale nejčastěji v publikacích lze zjistit, že tělo potřebuje 2–2,5 g lecitinu denně pro správné fungování.

Některé zdroje uvádějí hodnotu 6 g. Je třeba si uvědomit, že lecitin nemusíme doplňovat denně, ale pouze ve stavech zvýšené mentální námahy nebo snížené koncentrace, protože nejčastěji pokryjeme potřeby těla pouze dietou.

Lecitin - kde se nachází?

V jídle není mnoho lecitinu, ale je to docela běžné. Dobrým zdrojem lecitinu v potravinách jsou:

• žloutek,
• játra,
• sója,
• fazole,
• pšeničné klíčky,
• slunečnicová semínka,
• nerafinovaný řepkový olej (většina lecitinu je odstraněna v procesu rafinace),
• ořechy,
• pekařské droždí,
• Ryby,
• mléčné výrobky,
• zelená zelenina,
• avokádo,
• olivy.

Musíme také vzít v úvahu skutečnost, že lecitin je poměrně běžná potravinářská přídatná látka, a dodáváme jí například chléb a čokoládu. Denní spotřeba 300 g chleba pokrývá denní potřebu lecitinu. To nemusí být nejrozumnější způsob, jak dostat lecitin do těla, ale ukazuje, že není těžké ho doplnit stravou.

Lecitin - doplňky

Police lékáren jsou plné doplňků lecitinu. Najdete je ve formě tekutých, rozpustných tablet nebo tobolek. Samotná forma produktu není tak důležitá jako obsah účinné látky, tj. Lecitinu.

Při nákupu doplňku musíte být velmi opatrní a zvídaví, protože v lékárnách dostaneme oba produkty, které dodávají asi 50 mg lecitinu na dávku a 1200 mg. Rozhodně bychom si měli vybrat to druhé.

Výrobci doplňků s vysokou dávkou lecitinu doporučují konzumovat jednu tabletu denně, nejlépe s jídlem. V případě zvýšené poptávky můžete užít dvě tablety denně.Přípravek s největší jednotlivou dávkou poskytuje něco přes 6 g lecitinu a je lepší nepřekračovat doporučené množství pro vlastní spotřebu.

Autor: Time S.A

Je čas udržet váš mozek dobře fungující až do stáří. Využijte MIND JeszCoLobisz dietu, inovativní online dietní systém Health Guide. Podporujte svou mysl každý den, zlepšujte paměť a koncentraci. Navíc si můžete vychutnat individuálně vybrané menu a neustálý kontakt se zkušeným dietetikem.

Sójový, slunečnicový nebo řepkový lecitin - který si vybrat?

Sójový, slunečnicový i řepkový lecitin v tekuté formě mají podobné složení fosfolipidů - hlavní složky lecitinu používaného při výrobě doplňků stravy. V tomto ohledu tedy mezi nimi neexistují žádné významné rozdíly.

Asi 30% lecitinové kompozice tvoří oleje, jejichž podíl mastných kyselin závisí na rostlině, ze které byl lecitin získán. Slunečnicový a sójový olej jsou zdrojem omega-6 mastných kyselin, jejichž spotřeba ve stravě je ve srovnání s omega-3 mastnými kyselinami příliš vysoká.

Naproti tomu řepkový lecitin obsahuje větší množství omega-3 kyselin v lepším poměru k omega-6. Z toho vyplývá závěr, že řepkový lecitin je zdravěji prospěšnější než sójový a slunečnicový lecitin, které mají podobné vlastnosti.

Zprávy o nepříznivých účincích sójového lecitinu na zdraví lze najít především ve zdrojích zabývajících se celostní a alternativní léčbou a je obtížné najít spolehlivé publikace, které by tuto teorii potvrdily.

Podle zákona je výrobce povinen informovat spotřebitele, pokud byl produkt vyroben z geneticky modifikované rostliny, ale v praxi se to ne vždy dodržuje. Současně v Polsku neexistuje žádný pevný grafický symbol, který by jasně naznačoval, že výrobek neobsahuje GMO.

Nejspolehlivější metodou při nákupu například doplňků sójového lecitinu je hledat informace na obalu, který byl vyroben z geneticky nemodifikované sóji. Pokud výrobce zvýšil své výrobní náklady na zlepšení kvality a původu svého produktu, jistě se tím bude chlubit, protože je zárukou lepšího prodeje.

Lecitin - vedlejší účinky

Lecitin je považován za bezpečný produkt, který neinteraguje s léky a obecně nemá žádné vedlejší účinky. U některých lidí může dojít k nevolnosti, průjmům, bolestem břicha nebo pocitu plnosti, pokud jsou doporučené dávky několikrát překročeny.

Užívání velkého množství přípravku lecitinem může mít za následek pokles krevního tlaku, problémy se srdcem a úzkost, takže užívání 15 tablet během studia na sezení není dobrý nápad. Přípravky s lecitinem často obsahují vitamin E, který se nedoporučuje při užívání léků na ředění krve.

Pokud užíváte tento typ léků, je lepší zvolit přípravek bez vitaminu E. Tekuté doplňky mohou obsahovat alkohol, takže pokud jste těhotná, kojíte nebo řídíte auto, věnujte tomu pozornost.

Doporučený článek:

Prameny:

1. Cohen B.M. et al., Lecithin v léčbě mánie: Dvojitě zaslepené, placebem kontrolované studie, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. a kol., Cholin v léčbě rychle cyklické bipolární poruchy: Klinické a neurochemické nálezy u pacientů léčených lithiem, Biological Psychiatry, 1996, 40 (1), 382-388

Doporučený článek: