Shirataki nudle jsou vyrobeny z mouky z hlízy rostliny zvané Konnyaku. Shirataki neobsahuje cukr a tuk, ale má hodně vlákniny, a proto je cennou složkou diabetické a zeštíhlující stravy. Odkud pocházejí těstoviny Shirataki a jaké jsou jejich přínosy pro zdraví?
Obsah:
- Shirataki nudle - složení a konstrukce
- Shirataki nudle - odkud pochází?
- Shirataki nudle - zdravotní hodnoty
- Shirataki nudle - jak používat
Shirataki nudle - složení a konstrukce
Shirataki nudle jsou 97 procent. z vody a ve 3 procentech. z mouky vyrobené z kořenové zeleniny Konnyaku (latinsky Amorphophallus konjac), také nazývaný konjaku nebo brambor konnyaku.
Konnyakuova hlíza není hezká. Připomíná velkou zploštělou červenou řepu s nerovnou drsnou kůží. Po odlupování se hlíza Konnyaku rozemele na hmotu, která se používá k výrobě mouky, a z ní se vyrábějí těstoviny Shirataki.
Shirataki nudle mají intenzivní bílou barvu a pevnou, ale mírně gelovitou konzistenci, která ztěžuje vytváření složitějších tvarů. Shirataki tedy obvykle přichází ve formě dlouhých nití nebo stužek. Můžete však změnit barvu těchto těstovin přidáním špenátu do výrobního procesu.
Samotné těstoviny Shirataki nemají žádnou chuť. Místo toho dychtivě absorbuje chuť omáček nebo jiných složek pokrmu. Shirataki je také bez zápachu, i když zde bude nějaký tip užitečný. Stává se, že výrobci těstovin Shirataki je ponoří do kapaliny s rybím zápachem. Této nepříjemné vůně se však snadno zbavíte opláchnutím těstovin pod proudem studené tekoucí vody.
Shirataki nudle - odkud pochází
Hlízy Konnyaku pocházejí z oblasti Indočíny. Konnyaku se dodává ve více než 130 odrůdách, ale pouze jedna z nich je jedlá pro Japonsko a Čínu, kde jsou zatím extrémně populární. Je zajímavé, že předtím, než byly objeveny jeho kulinářské vlastnosti, byl Konnyak používán jako lék na ... projímadlo, protože prochází nestrávený celým zažívacím systémem a účinně z něj odstraňuje všechny zbytky.
„Woodoo lily“, „sloní žárovka“, „ďábelský jazyk“ jsou regionální názvy netahavých, ale zdravých hlíz Konnyaku.
Shirataki nudle - zdravotní hodnoty
Nudle Shirataki jsou bez tuku, cukru, bílkovin a lepku. Proto může být součástí stravy lidí s diabetem, kteří netolerují pšenici, stejně jako vegetariánů a veganů.
Shirataki má málo sacharidů, protože pouze 0,5 g na 100 g produktu, což znamená jeho stejně nízkou výhřevnost - méně než 3 kcal / 100 g.
Pro takový nízkokalorický produkt obsahuje Shirataki poměrně hodně minerálů - především vápník, ale také draslík, zinek, hořčík a železo.
Největším přínosem hlíz Konnyaku a těstovin Shirataki je glukomannan, tj. Rostlinná vláknina. Naše tělo stále nezískalo schopnost trávení, takže vlastnosti glukomananu „čistící“ trávicí systém od balastních látek a zabraňující například chorobám tlustého střeva zůstaly po stovky let stejné.
Navíc reakcí s vodou se objem glukomananu zvětší 17krát a v zažívacím traktu se změní na gel. Naplní žaludek a rychle vyvolá pocit plnosti, což je užitečné zejména u lidí s nadváhou a obezitou při redukčních dietách. Gelová vláknitá látka navíc pokrývá střevní stěny a účinně je chrání před vstřebáváním příliš velkého množství tuku. Výsledkem je, že těstoviny Shirataki také snižují hladinu cholesterolu v krvi tím, že mimo jiné zabraňují kardiovaskulární choroby.
100 g těstovin Shirataki obsahuje:- tuk - 0
- bílkoviny - 0
- cukr - 0
- vláknina - 4,5 g
- vápník - 45-70mg
- draslík - 60 mg
- hořčík, zinek, železo
- kalorická hodnota - 3 kcal
Shirataki nudle - jak používat
Shirataki nudle nevyžadují vaření. Stačí jej nejprve opláchnout pod studenou vodou, abyste se zbavili jakéhokoli rybího zápachu, a poté jej asi 1 minutu nalít studenou vodou. Shirataki se přidává do jídla na konci jeho přípravy, aby měl chuť a teplotu.
Nudle Shirataki lze zakoupit ve vegetariánských a dietních obchodech, ale také v běžných supermarketech a online obchodech. Uzavřené balíčky těstovin jsou uloženy na suchém a chladném místě a otevřeny v chladničce po dobu max. Tři dny.
