Rebarbora je zdrojem vitamínů A, C, E, stejně jako draslíku, kyseliny listové a vlákniny.Rebarbora obsahuje hodně škodlivé kyseliny šťavelové, takže lidé s ledvinami a revmatismem by ji neměli jíst. Léčivá odrůda rebarbory - léčivý ruch - má protirakovinné, antioxidační a projímavé vlastnosti.
Zahradní rebarbora pochází ze zemí střední Asie a jižní Sibiře. V Evropě se objevil v 16. století díky Marcovi Polovi, ale v Polsku byl jako zelenina znám až od 18. století.
Obsah:
- Rebarbora - ovoce nebo zelenina?
- Rebarbora - kalorie, nutriční hodnoty
- Rebarbora - léčivé vlastnosti
- Rebarbora - kontraindikace
- Rebarbora - druhy rebarborových konzerv
Rebarbora - ovoce nebo zelenina?
Rebarbora - známá také jako zčervenání - je trvalka, která je zeleninou. Části listů, zvané řapíky, se používají v kuchyni.
Mají charakteristickou kyselou, koláčovou chuť a jsou růžové, červené nebo zelené barvy. Čím červenější je rebarbora, tím je sladší.
Právě kvůli jeho chuti mohou vzniknout pochybnosti, zda je rebarbora zeleninou.
Stojí za to vědětRebarbora - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 21 kcal
Celkový obsah bílkovin - 0,90 g
Tuk - 0,20 g
Sacharidy - 4,54 g (včetně jednoduchých cukrů 1,10 g)
Vlákno - 1,8 g
Vitamíny
Vitamin C - 8,0 mg
Thiamin - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
Vitamin B6 - 0,024 mg
Kyselina listová - 7 µg
Vitamin A - 102 IU
Vitamin E - 0,27 mg
Vitamin K - 29,3 µg
Minerály
Vápník - 86 mg
Železo - 0,22 mg
Hořčík - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Draslík - 288 mg
Sodík - 4 mg
Zinek - 0,10 mg
Mastné kyseliny
nasycené - 0,053 g
mononenasycené - 0,039 g
polynenasycené - 0,099 g
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rebarbora - léčivé vlastnosti
Rebarbora používaná při vaření není stejná rostlina, která byla již známá jako léčivá rostlina v tradiční čínské medicíně. Číňané používali Rheum officinale neboli léčivou rebarboru z asi dvaceti druhů shánění potravy.
Jedná se o odrůdu rebarbory s velkými listy a oddenky dosahujícími výšky až 3 metrů. V medicíně se používá hlavně léčivý kořen rebarbory.
Zajímavou informací je, že v Číně je rebarbora stále v top 50 nejdůležitějších léčivých rostlin. Používá se tam například jako lék na bolavé zuby.
Smažený kořen rebarbory je namočený v alkoholu. Do výsledné tinktury se ponoří vatový tampon a umístí se na bolavý zub. Podle tradice bolest velmi rychle odezní.
Léčivý kořen rebarbory má také projímavé vlastnosti.
Vědci zjistili, že pečená rebarbora je zdrojem rapontigeninu. Jedná se o polyfenol, který má schopnost zpomalit rychlost dělení rakovinných buněk.
Vědci tvrdí, že kromě těchto vlastností má rapontigin antialergickou, antioxidační a kardiovaskulární podporu.
Raven je rostlina, která obsahuje také raponticin - estrogenovou látku. Rebarbora se proto doporučuje u žen s nedostatkem estrogenu, nadbytku androgenů, u žen v menopauze, u mladých dívek trpících akné a u mužů s hyperplazií prostaty.
Na druhou stranu se nedoporučuje pro muže, kteří mají nedostatek testosteronu v těle, protože rebarbora ho může ještě snížit.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Další informace DůležitéRebarbora - kontraindikace
Vysoké množství rebarbory ve stravě může vyplavit vápník z těla. Kyselina šťavelová v ní se přeměňuje na oxalát vápenatý, sloučeninu, která se hromadí jako ledvinové kameny. Proto by se rebarbory měli vyhnout lidé s problémy s ledvinami a revmatismem.
Rebarbora - druhy rebarborových konzerv
Rebarbora je skvělá pro kompot (je extrémně osvěžující a dobře uhasí žízeň), kissels, želé. Palačinky nebo rebarborový koláč jsou vynikající.
Hodí se velmi dobře k jahodám, pak se nejlépe používá k výrobě konzerv. Můžete z něj také udělat vynikající doplněk masa, drůbeže nebo ryb. Vložte kousky rebarbory na chvíli do rozpáleného olivového oleje, rychle ji osmažte a přidejte lžíci medu.
Rebarbora velmi dobře snáší zmrazení, takže si ji můžete na zimu nechat jen malou zásobu. V kuchyni se přirozeně pěstovaná rebarbora používá až do konce června, pak oddenky zhořknou.
