Pažitka je rostlina, která má mnoho vlastností a nutriční hodnotu. Jeho charakteristická vůně je způsobena sulfidovými sloučeninami, které mají antibakteriální vlastnosti a potenciální protirakovinné vlastnosti. Jaké další prospěšné látky obsahuje pažitka? Jakou aplikaci našel v kuchyni?
Obsah:
- Pažitka - léčivé vlastnosti
- Pažitka - nutriční hodnoty, kalorie
- Pažitka - použití v kuchyni
- Pažitka - kontraindikace
Pažitka je rostlina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty byly oceňovány již ve středověku. Divoká pažitka se však používala hlavně k léčebným účelům, např. Římané ji používali jako lék na bolest v krku a jako diuretikum.
Dnes je pažitka široce používána v Evropě, Asii a Severní Americe jako příloha.
Pažitka - léčivé vlastnosti
Pažitka má nízký obsah kalorií a je zdrojem vitamínů a minerálů cenných pro zdraví. Pažitka je bohatá na vitamín K, který posiluje kosti, vitamin C, který zvyšuje imunitu, vitamín A a foláty, které pozitivně působí na nervový systém. Navíc je zdrojem mědi, železa a hořčíku. Jaké další vlastnosti má pažitka?
- má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti
Pažitka je bohatá na alicin, sloučeninu s antibakteriálními a antifungálními vlastnostmi. Inhibuje růst všech patogenních bakterií, včetně Escherichia coli.
- zlepšuje lipidový profil
Pažitka má příznivý účinek na lipidový profil, může snížit koncentraci celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi díky obsahu alkylsulfidů.
Pažitka je rostlina z rodiny česneku a její celé jméno je „česnek pažitka“.
- podporuje práci očí
Pažitka je bohatá na karotenoidy, zejména lutein a zeaxanthin (323 µg), které mají ochranný účinek na oko a zabraňují vzniku katarakty a makulární degeneraci.
- má potenciální protirakovinné vlastnosti
Protirakovinné vlastnosti pažítky jsou způsobeny sloučeninami síry, které vykazují antiproliferativní účinek (zabraňují množení rakovinných buněk) a pro-apoptotický účinek (přispívají ke smrti rakovinných buněk). Mohou snížit riziko rakoviny prostaty a žaludku.
Stojí za to vědětPažitka - nutriční hodnoty, kalorie
Ve 100 g / 1 g pažitky
Kalorická hodnota - 30 kcal / 0,3 kcal
Bílkoviny - 3,27 g / 0,0327 g
Tuky - 0,73 g / 0,0073 g
- nasycené mastné kyseliny - 0,146 g / 0,00146 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Sacharidy - 4,35 g / 0,0435 g
Vlákno - 2,5 g / 0,025 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Draslík - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodík - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Vápník - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Železo - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Hořčík - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinek - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Měď - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Kyselina pantothenová - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Foláty - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutrition Standards, dodatek IŻŻ, 2017
Pažitka - použití v kuchyni
Pažitka je v kuchyni široce používána. Nasekaná pažitka se přidává do vaječných pokrmů: míchaná vejce, omelety, smažená vejce, vaječné pasty a také do tvarohu, polévek, studených polévek, salátů a brambor.
Pažitku lze také použít k výrobě pažitkového másla a jogurtu a pažitkových dipů.
Pažitka se také používá do sendvičů a k posypání pokrmů těsně před podáváním.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Kopr - nutriční hodnoty a aplikace
- PARSLEY: nutriční hodnota, skladování
- Bazalka na plyn a zažívací potíže. Vlastnosti bazalky
Pažitka - kontraindikace
Pažitka je příbuzná česneku, šalotce, póru a cibuli. Lidé s nesnášenlivostí k cibuli a česneku, u kterých se po konzumaci těchto produktů vyvine kopřivka, by se také měli pažitky vzdát. Kromě toho může vysoká konzumace pažitky způsobit zažívací potíže.
