Avokádo - vlastnosti a nutriční hodnoty

Avokádo je ovoce, které se velmi snadno konzumuje a navíc má mnoho léčivých vlastností a nutričních hodnot. Avokádo díky obsahu kyseliny olejové snižuje hladinu cholesterolu a draslík v něm obsažený reguluje krevní tlak. Ale pozor - avokádo je nejvíce kalorické ovoce. Přečtěte si nebo poslouchejte a dozvíte se, jak jíst avokádo, jak připravit avokádo tak, aby po loupání neztmavlo, je semeno avokáda jedovaté a můžete ho jíst?

Avokádo je ovoce, které se velmi snadno konzumuje a navíc má mnoho léčivých vlastností a nutričních hodnot. Ocenili je již obyvatelé jihovýchodního Mexika, odkud pocházejí. Název avokáda pochází ze slova Ahuacuatlcož v aztéckém jazyce znamená „strom, na kterém rostou jádra“. Geneze tohoto jména úzce souvisí s tvarem ovoce a jeho údajnými afrodiziakálními vlastnostmi. Kvůli své drsné zelené pokožce se však někdy označuje jako aligátorská hruška. V Polsku se mu také říká chutné.

Obsah

1. Avokádo - kolik má kalorií? Nutriční hodnoty na 100 g
2. Avokádo a hubnutí. Dělá vám avokádo tlustý?
3. Jaké jsou vlastnosti avokáda?
4. Avokádo - odrůdy
5. Jak koupit dobré avokádo?
6. Avokádo - jak loupat a jíst
7. Jedovaté avokádo pro zvířata

Poslechněte si, jak jíst avokádo. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Avokádo - kolik má kalorií? Nutriční hodnoty na 100 g

Energetická hodnota - 160 kcal

• Celkový obsah bílkovin - 2,00 g
• Tuk - 14,66 g
• Sacharidy - 8,53 g (včetně jednoduchých cukrů 0,66)
• Vlákno - 6,7 g

Vitamíny

• Vitamin C - 10,0 mg
• Thiamin - 0,067 mg
• Riboflavin - 0,130 mg
• Niacin - 1,738 mg
• Vitamin B6 - 0,257 mg
• Kyselina listová - 81 µg
• Vitamin A - 146 IU
• Vitamin E - 2,07 mg
• Vitamin K - 21,0 µg

Minerály

• Vápník - 12 mg
• Železo - 0,55 mg
• Hořčík - 29 mg
• Fosfor - 52 mg
• Draslík - 485 mg
• Sodík - 7 mg
• Zinek - 0,64 mg

Mastné kyseliny

• nasycené - 2,126 g
• mononenasycené - 9 799 g
• polynenasycené - 1 816 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Přečtěte si také: Avokádový olej - zdravotní vlastnosti a použití

Avokádo a hubnutí. Dělá vám avokádo tlustý?

Ačkoli je v avokádu málo cukru, díky tomuto tuku je avokádo nejkokalorickějším ovocem: 100 g obsahuje 160 kcal (tj. Průměrné ovoce je asi 430 kcal), a například výjimečně kalorický banán je 95 kcal ve 100 g. Teoreticky se proto nedoporučuje pro hubnutí. Odpověď na otázku - dělá vám z avokáda tuk? - je trochu komplikovanější.

Vědci z Loma Linda University v Kalifornii (USA) zjistili, že avokádo může pomoci kontrolovat chuť k jídlu. Jíst polovinu avokáda na oběd vám dá pocit plné sytosti a sníží chuť na svačinu mezi jídly, uvádí studie zveřejněná v časopise Nutrition Journal. Vědci provedli experiment ve skupině 26 lidí s nadváhou.

Subjekty měly k obědu sníst polovinu čerstvého avokáda - buď nahradily jiný produkt, nebo přidaly k tomu, co plánovaly jíst. Ukázalo se, že díky tomu měli 40 procent. menší chuť něco sníst do tří hodin po jídle a o 28% méně touhy za pět hodin ve srovnání se standardním obědem bez avokáda. Rovněž přiznali, že pociťují větší uspokojení.

Jaké jsou vlastnosti avokáda?

• Na rozdíl od nejoblíbenějšího ovoce mají jednoduché cukry málo avokáda. Avokádo je naproti tomu bohatým zdrojem mononenasycených mastných kyselin. Avokádo má průměrný obsah omega-9 20–30%. Obsahuje také dobrý podíl omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
• Díky své konzistenci a přítomnosti tuků se mu také říkalo „božské máslo“. Díky tukům se cenné přísady z jiných produktů lépe vstřebávají, např. Tělo absorbuje 4krát více protirakovinného lykopenu z rajčat, pokud jíme současně avokádo, například v salátu.
• V avokádu je také hodně draslíku (více než v banánech), který reguluje krevní tlak, zajišťuje správnou funkci srdce a má také pozitivní vliv na nervový systém.
• Toto ovoce obsahuje mnoho vitamínů C, E a A - silné antioxidanty, které mají protirakovinový účinek, stejně jako vitamíny skupiny B, z nichž je zvláště cenná kyselina listová, která zabraňuje malformacím plodu.
• Jíst avokádo je také dobré pro vaše oči, protože obsahuje lutein a zeaxanthin.

Avokádo a cholesterol

Středně velké avokádo (270 g) má přibližně 40 g tuku. Jiné ovoce obsahuje pouze stopové množství (0,2–0,4 g). Je to však tuk, který je prospěšný pro zdraví.

Beta-sitosterol nacházející se v mononenasycených tucích pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů.

Pomáhá také udržovat správnou hladinu HDL „dobrého cholesterolu“. To znamená, že avokádo bude také dobrou volbou pro lidi trpící aterosklerózou.

Avokádo a cukrovka

Mononenasycené mastné kyseliny působí jako prevence nebo zvrácení inzulínové rezistence, což je jednou z příčin cukrovky 2. typu.

Avokádo na rakovinu?

Mastné kyseliny obsažené v avokádu mají kromě udržení normální hladiny cholesterolu také protirakovinový účinek.

Kanadští vědci identifikovali lipid v avokádu, který pomáhá léčit akutní myeloidní leukémii, uvádí časopis Cancer Research. Lipid byl nazýván avocatin B. Laboratorní studie na lidských buňkách ukázaly, že funguje selektivním bojem proti rakovinovým kmenovým buňkám (jsou hlavní příčinou vývoje leukémie a relapsu u mnoha pacientů) bez ovlivnění zdravých buněk.

Vědci doufají, že lék obsahující avokatin B pomůže v budoucnu zvýšit přežití a kvalitu života pacientů s akutní myeloidní leukémií. Zdůrazňují také, že možnosti použití tohoto lipidu v medicíně jdou nad rámec onkologie.

Avokádo zpomaluje stárnutí?

Unie mimo jiné dospěla k závěru u avokáda snižuje příznaky stárnutí u myší, uvádí Cell Metabolism. Vědci z Washingtonské univerzity v St. Louis zjistil, že nikotinamid mononukleotid (NMN) rozpuštěný ve vodě a podávaný zdravým hlodavcům kompenzuje tuto ztrátu energie, díky čemuž dokáže snížit příznaky stárnutí v těle, jako je přírůstek hmotnosti, ztráta fyzické aktivity a snížená citlivost na inzulín.

Nikotinamid mononukleotid se vyskytuje přirozeně, vč. v brokolici, zelí, okurkách nebo avokádu. Poskytování NMN starším myším ukázalo mnoho pozitivních výsledků, včetně hustota kostí, síla kosterního svalstva, funkce jater, stejně jako práce imunitního systému, zrak a citlivost na inzulín. „Vzhledem k tomu, že procesy výroby energie fungují podobným způsobem v lidských buňkách - doufáme, že nám tento výzkum pomůže vyvinout metody pro zdravější stárnutí,“ komentuje autor studie Dr. Shin-ichiro Imai.

Avokádo podporuje vstřebávání provitaminu A.

Přidání čerstvého avokáda do rajčat nebo mrkve významně zlepšuje absorpci karotenoidů a jejich přeměnu na aktivní formu vitaminu A, podle studie zveřejněné v časopise Journal of Nutrition.

Vědci z Ohio State University provedli studii na skupině 12 zdravých mužů a žen. Během prvního kola bylo zkontrolováno, zda konzumace 150 gramů čerstvého avokáda spolu s rajčatovou omáčkou bohatou na beta-karoten usnadní vstřebávání karotenoidů. Během druhého kola výzkumu byla rajčatová omáčka nahrazena čerstvou mrkví.

Ukázalo se, že v prvním případě avokádo zvýšilo absorpci beta-karotenu 2,4krát a zvýšilo jeho přeměnu na vitamin A. Když se avokádo kombinovalo s mrkví, absorpce beta-karotenu se zvýšila 6,6krát a absorpce se zvýšila o 4,6krát. alfa-karoten - 4,8krát. Konverze karotenoidů do aktivní formy byla 12,6krát větší.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Avokádo - odrůdy

Avokádo má více než 100 odrůd a stále se vyrábí nové, jako je avokádo bez pecek. Mezi nejoblíbenější v Polsku si zaslouží pozornost:

• Pinkertonské avokádo - má hruškovitý tvar a drsnou tmavě zelenou slupku, která se snadno odlupuje od dužiny. Pinkerton má výjimečně intenzivní chuť a jeho maso je krémové, světle zelené barvy
• Slaninové avokádo - je oválné, slupka je zelená a poměrně tenká a dužina žlutozelená
• Hass avokádo - přitahuje pozornost tmavě hnědou a dokonce černou drsnou kůží. Světle zelené maso má ořechovou chuť a krémovou strukturu
• Gwen avokádo - připomíná odrůdu Hass, ale je mnohem větší, i přes silnou slupku se velmi dobře loupe a dužina je hladká a rozhodně zelená
• Lamb Hass avokádo - je extrémně velké - největší avokádo této odrůdy váží až půl kila a kámen je relativně malý. Jehněčí maso má charakteristickou, velmi nerovnou, tvrdou kůži, ale dužina je krémová se silnou ořechovou chutí.
• Rákosové avokádo - má charakteristické kulaté, středně velké (až 400 g) ovoce, nerovnou, tmavě zelenou slupku, která se snadno odlupuje od krémové dužiny
• Fuerte avokádo - poměrně velké, hruškovité, zelené, hladké slupky a světle zelené dužiny s výjimečně jemnou chutí

Jak koupit dobré avokádo?

Nákup dobrého avokáda, když nemáte praxi, může být obtížné. Avokádo by mělo být správně zralé, zvláště pokud je chcete hned jíst. Samozřejmě, pokud si koupíte nezralé avokádo, můžete počkat, až dozraje, ale vyžaduje to čas. Existuje tedy jedno pravidlo - pokud chcete hned jíst - kupujte měkké, pokud to má zůstat několik dní - vyberte si těžší. Nevybírejte však velmi tvrdý, protože se může stát, že se před zráním porouchá.

Jak rozpoznat zralé avokádo?

Zralé avokádo má mírně tmavší kůži (v závislosti na odrůdě může být zelenější nebo hnědší nebo dokonce černé). Musíte to pečlivě prozkoumat - nemělo by to mít tmavší skvrny nebo skvrny - naznačují, že uvnitř bude také zbarvení a ovoce není vhodné k jídlu.

Je také měkký - při mírném tlaku by se pokožka měla mírně ohýbat, ale zároveň nabídnout mírný odpor. Pokud se při stlačení prstem trvale deformuje - vložte ovoce zpět a hledejte jiné. Někteří také kontrolují zralost a vhodnost k jídlu jemným nakloněním stopky. Pokud je maso pod barvou ovoce, pak je vše v pořádku a můžete si ho koupit, pokud uvidíte změnu barvy, je lepší se vzdát nákupu.

Avokádo - jak loupat a jíst

Jak oloupat avokádo?

Chcete-li avokádo krájet, nakrájejte je podélně (nůž se zastaví na kameni). Poté ovoce uchopte na obou stranách, každou polovinu otočte v opačném směru a odstraňte kámen - můžete to zastrčit nožem. Poté dužinu vyjměte lžící. Můžete je také nakrájet nožem na kůži (udělat šachovnici) a pak je jemně dát lžící do misky - to je způsob, jak dostat ovoce nakrájené na salát.

Jak jíst avokádo?

Jíme avokádo většinou syrové. Avokádo lze natřít na chléb - zacházíme s ním pak jako s máslem nebo margarínem - na něj dáme to, co je obvykle pro sendvič - uzeniny, sýr, zelenina.

Můžeme také dát na chléb celé plátky avokáda nebo z něj připravit pastu. Co? Možnosti zde jsou nekonečné - jediným omezením je naše představivost a preference vkusu. Protože například Brazilci do své zmrzliny přidávají avokádo. Filipínci připravují nápoj ze smíšeného avokáda, cukru a mléka.

Kostkové avokádo na saláty.

Jak skladovat avokádo

Zralé ovce by měly být uchovávány v chladničce. Nezralé plody lze vložit do papírového sáčku nebo několik dní uchovávat při pokojové teplotě.

Pokud nechcete avokádo hned použít, můžete ho pokropit citronovou nebo limetkovou šťávou, aby nezměnilo barvu.

Semeno avokáda je jedlé

Avokádová semínka by se neměla vyhazovat, ale jíst! Mělo by se sušit několik dní. Když je kámen suchý, vložte jej do igelitového sáčku a rozbijte jej paličkou nebo kladivem. Drcený kámen se poté rozemele v mixéru na jemný prášek, který lze přidat například do jogurtu.

Jedovaté avokádo pro zvířata

Avokádo obsahuje toxin zvaný persin, který může dráždit trávicí trakt u býložravců, jako je skot, koně, králíci a hlodavci. Persin je obzvláště nebezpečný pro ptáky, protože způsobuje oběhové a respirační selhání a může vést k náhlé smrti. Nejen maso je toxické, ale také listy, větve, kůra a semena rostliny.

Škodí avokádo psům a kočkám?

Ano, konzumace velkého množství ovoce jim může způsobit průjem a zvracení. Nejsou nám známy žádné klinické studie, které by podporovaly názor, že avokádo je toxické pro psy a kočky. Všichni však souhlasí s tím, že tato zvířata by neměla být krmena avokádem ve velkém množství.

Podle Dr. Justine A. Lee, veterináře a toxikologa, který je již mnoho let spojován s Centrem pro kontrolu zvířecích jedů v Minneapolisu, populárním ve Spojených státech, není avokádo v malém množství pro psy škodlivé, protože psi nejsou na Persina citliví. Psi mohou být více ohroženi, pokud požijí avokádový kámen, který se může zaseknout v jícnu, žaludku nebo střevech, a poté vyžaduje chirurgický zákrok.

Stojí za to vědět

Avokádo je obchod lepší než kokain. I ... drogové kartely je chtějí pěstovat

Popularita avokáda zvýšila poptávku a ceny tohoto ovoce. Ukazuje se, že je to tak výnosný obchod, že se o něj začaly zajímat i mexické drogové kartely. Snaží se převzít plantáže pomocí vydírání a dokonce únosů.

Gigantická poptávka také způsobila, že farmáři v Jižní Americe kácejí stále více lesa pro nové plantáže „božího másla“. Podle The Mail On Sunday se některé britské restaurace rozhodly stáhnout avokádo ze své nabídky, vč. Tincan Coffee v Bristolu a Wild Strawberry v Buckinghamshire v Anglii, i když tam byla avokádová jídla velmi populární. Vše kvůli kartelovým dohodám a škodlivým dopadům pěstování tohoto ovoce na životní prostředí.

Zdroj: AvocaDON'T! Módní kavárny zakazují „superpotraviny“ kvůli obavám, že poškozují životní prostředí a podporují kriminální kartely

Doporučený článek:

Jíte zdravě?

Zdroj:

1. Avokádo může pomoci léčit leukémii, přístup online
2. Složka brokolice snižuje příznaky stárnutí u myší, online přístup
3. Avokádo podporuje vstřebávání provitaminu A, online přístup
4. Avokádo - ovocná tuková bomba, online přístup
5. Grotto D., 101 produktů pro zdraví a život, plné Olejnik D., ed. Vesper, Poznaň 2010
6. Avokádo vám pomůže ovládat chuť k jídlu, přístup online

O autorovi

Monika Majewska Novinářka se specializací na zdravotní problémy, zejména v oblasti medicíny, ochrany zdraví a zdravého stravování. Autor novinek, průvodců, rozhovorů s odborníky a zpráv. Účastnice největší polské národní lékařské konference „Polská žena v Evropě“ pořádané sdružením „Novináři pro zdraví“ a odborných seminářů a seminářů pro novináře pořádaných sdružením.

Přečtěte si více článků od tohoto autora