Vitamin B6 (pyridoxin) - za co je zodpovědný? V jakých produktech se objevuje?

Vitamin B6 nebo pyridoxin je nezbytný pro správnou funkci těla. Vitamin B6 je zodpovědný za správné fungování nervového systému, má vliv na krevní tlak, svalové kontrakce a činnost srdce a také zvyšuje odolnost těla. Jaké další funkce plní vitamin B6? Jak rozpoznat jeho nedostatek a přebytek? V jakých produktech se objevuje?

Vitamin B6 (pyridoxin) je vitamin ze skupiny vitaminů B a jako její "přátelé" - rozpustný ve vodě. Vitamin B6 existuje ve formě šesti vzájemně přeměněných sloučenin - pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal a fosfátové estery těchto sloučenin. Po požití se vstřebává z gastrointestinálního traktu a ukládá se hlavně ve svalech a játrech jako pyridoxal fosfát.

Absorpce vitaminu B6 je omezena alkoholem a drogami.

Obsah:

1. Vitamin B6 - funkce vitaminu B6
2. Vitamin B6 - příznaky a účinky nedostatku
3. Vitamin B6 - dávkování
4. Vitamin B6 - kdy se zvyšuje potřeba?
5. Vitamin B6 - příznaky a účinky přebytku
6. Vitamin B6 - ve kterých produktech se nachází?

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Vitamin B6 - za co je zodpovědný? Funkce vitaminu B6

Vitamin B6 je koenzym více než 100 enzymů (tj. Látka nezbytná pro správné fungování těchto sloučenin), urychlující řadu změn v těle. Vitamin B6 se podílí na přeměně bílkovin, vitamínů rozpustných v tucích a tryptofanu (pomáhá jej přeměnit na vitamín B3, tj. Niacin). Pyridoxin navíc:

• ovlivňuje glykogenezi (přeměnu glukózy na glykogen) a glykogenolýzu (proces štěpení glykogenu) ve svalech
• nezbytný pro produkci hemoglobinu (červeného krevního pigmentu)
• má vliv na krevní tlak, svalové kontrakce a činnost srdce
• je zodpovědný za správné fungování nervového systému
• zvyšuje odolnost těla - podílí se na tvorbě protilátek

Vitamin B6 - příznaky a účinky nedostatku

Nedostatek vitaminu B6 vede k zánětlivým změnám na kůži a sliznici úst. Důsledkem jeho nízké hladiny v těle může být:

• změny v nervovém systému, projevující se:
• Deprese
• depresivní nálada
• nespavost atd.
• zvýšená náchylnost k infekcím
• makrocytární (hypochromní) anémie
• ledvinové kameny

S nedostatkem vitaminu B6 se navíc zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Nedostatek tohoto vitaminu je však vzácný.

Vitamin B6 - dávkování. Doporučený denní příjem (RDA)

• děti:
• od 1 do 3 let věku - 0,5 mg
• od 4 do 6 let věku - 0,6 mg
• od 7 do 9 let - 1 mg
• chlapci:
• od 10 do 12 let - 1,2 mg
• od 13 do 18 let - 1,3 mg
• dívky:
• od 10 do 18 let - 1,2 mg
• muži:
• od 19 do 50 let - 1,3 mg
• > 50 let - 1,7 mg
• ženy:
• od 19 do 50 let - 1,3 mg;
• > 50 let - 1,5 mg
• těhotné ženy: 1,9 mg
• kojící ženy - 2 mg

Zdroj: Normy výživy pro polskou populaci - novela, Ústav pro výživu a výživu, Varšava 2012

Vitamin B6 - kdy se zvyšuje potřeba?

Potřeba vitaminu B6 se zvyšuje s konzumací potravin bohatých na bílkoviny. Poměr 0,02 mg vitaminu B6 na gram bílkoviny je považován za optimální.

Větší množství by měly užívat také těhotné ženy a starší lidé.

Vitamin B6 - příznaky a účinky přebytku

Nadbytek vitaminu B6 se může objevit v důsledku dlouhodobého užívání ve formě tablet v dávce nad 200 mg / den. Pak je toxický a vede k:

• svalová nekoordinace
• zvýšený pocit chladu
• brnění v končetinách
• degenerace nervové tkáně

Tyto změny obvykle vymizí po vysazení doplňků, ale někdy mohou být nevratné.

Vitamin B6 - ve kterých produktech se nachází?

Jedním z bohatších zdrojů vitaminu B6 je pohanka (0,67 mg / 100 g). Neexistuje také jeho nedostatek v mase a uzeninách - u kuřecího masa (0,31-0,55 mg / 100 g), krůty (0,28-0,59 mg / 100 g).

Je však důležité vědět, že během vaření, smažení a konzervování masa činí ztráty tohoto vitaminu 30-50%.

Mnoho vitaminu B6 se nachází také v zelenině, zejména v brokolici a bramborách. V důsledku zmrazení zeleniny a ovoce se však jeho obsah může snížit o 15–70%.

Dalšími zdroji vitaminu B6 jsou celozrnné výrobky, pšeničné klíčky, kvasnice, sójové boby, banány, mléčné výrobky, ryby a vejce.

„Vitamíny“, kolektivní práce editoval prof. Jan Gawęcki, Knihovna nutriční olympiády, kniha 5, Oddělení hygieny výživy lidí, Poznaň 2000

Bibliografie: Normy výživy pro polské obyvatelstvo - změna, Food and Nutrition Institute, Varšava 2012

Přečtěte si také:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Vitamin B12
• Vitamin B5
• Vitamin B4