Vitamíny a minerály: co jíst v zimě k doplnění živin

Zejména v zimě nám chybí vitamíny a minerály. V tomto ročním období již neexistuje takový výběr zeleniny a ovoce jako v létě a ty, které jsou k dispozici ke koupi, jsou méně výživné. Co jíst v zimě k doplnění nedostatku živin?

Co jíst v zimě, aby tělo mohlo pracovat na plný výkon? Musíte mu poskytnout vitamíny a minerály. Jejich pokladnicí je zelenina a ovoce. Vitamin C (citrusy, brokolice, petržel) je nejdůležitější, protože stimuluje produkci interferonu, což je protein, který pomáhá eliminovat choroboplodné zárodky, chrání před nachlazením a chřipkou, podporuje léčbu infekcí a podílí se také na syntéze červených krvinek a je silným antioxidantem .

Stejně jako vitamin E (oleje, celozrnný chléb) a beta-karoten - provitamin A (mrkev, meruňky, pomeranče, grapefruity) neutralizuje volné radikály. Vitamin A (játra, vejce, máslo) udržuje pokožku a sliznice v dobrém stavu a zvyšuje počet imunitních buněk. Vitamíny skupiny B (banány, avokádo, maso, ryby, mléčné výrobky, celozrnné výrobky) podporují nervový systém, mají antidepresivní účinek a podílejí se na výrobě látek nezbytných k posílení obrany.

Potřebujete také železo (játra, maso, brokolice, fazole, špenát), selen a zinek (dýňová semínka, celozrnný chléb, pohanka), vápník (mléko a výrobky z něj). Co jiného stojí za to jíst?

Co jíst v zimě: citrusy

Zima je pro nás nejlepší čas na grapefruity, pomeranče, mandarinky, citrony - nyní jsou čerstvé a nejcennější. Proto by měli být každý den na našem stole. Obsahují spoustu vitaminu C, vitamíny chřipky B, betakaroten, draslík, vápník a mnoho dalších složek.

Jíst jeden grapefruit denně systematicky (červené odrůdy mají nejvíce vitaminu C) předchází rakovině a srdečním chorobám. Kromě vitaminu C obsahuje citron spoustu rutiny, která zabraňuje ztrátě tohoto cenného vitaminu a utěsňuje krevní cévy.

Cítíte se škrábanci a bolest v krku? Pijte vodu s citronovou šťávou po malých doušcích (konzumace citronu podráždí nemocnou sliznici). Esenciální oleje uvolněné při loupání mandarinky nebo pomeranče uvolňují a zlepšují vaši náladu. Jeden pomeranč nebo dvě mandarinky pokrývají potřebu vitaminu C, dužina z jednoho grapefruitu - 1/3 dávky betakarotenu.

V zimě dodávejte zmrazené potraviny vitamíny a minerály

V zimě stojí za to použít zmrazené jídlo. Pokud jsou správně připraveny, mají téměř stejnou nutriční hodnotu jako čerstvá zelenina a ovoce. Poskytují vitamín C a další antioxidanty: beta-karoten, vitamin E, stejně jako selen a zinek, které posilují imunitu.

Pouze 10–15 procent je ztraceno kvůli zmrazení. vitamin C, zatímco při pomalém odmrazování mohou ztráty dosáhnout až 50%! Mražené potraviny určené k vaření by proto neměly být předem rozmrazovány. Nejlepší je dát je do malého množství vroucí vody a krátce vařit a po rozmrazení nezmrazovat. Při nákupu zmrazených potravin zkontrolujte, zda nejsou lepivé a zda v sáčku není led.

Nakládaná zelenina zlepšuje imunitu

Siláž je také velmi cenná - zachovává mnoho vitamínů a minerálů, které přecházejí z produktu do šťávy, a proto je stejně hodnotná jako samotná zelenina. Naše nejoblíbenější jsou kysané zelí a okurky, ale můžete si nakládat veškerou zeleninu.

Tradičně připravené okurky jsou velmi dobrým zdrojem vitaminu C, nakládané zelí také poskytuje mnoho vitamínů B. Kyselina mléčná produkovaná během fermentace stimuluje imunitu a zlepšuje trávení. I přes blahodárné účinky siláže byste měli jíst s mírou, protože obsahuje hodně soli.

Toto by si měli pamatovat zejména lidé s hypertenzí, kteří potřebují omezit solení.

V zimě nezapomeňte na jogurty a kefíry na ochranu před infekcemi

Zvláště cenné jsou fermentované mléčné výrobky obsahující probiotika - živé organismy, které aktivují obranný systém a pevným zakrytím střevních klků zabraňují usazování patogenních choroboplodných zárodků, čímž chrání před infekcemi.

Fungují efektivně, pokud je jíte pravidelně. Obyčejné jogurty a kefíry jsou také dobré pro vaše zdraví. Jsou vynikajícím zdrojem vápníku, vitamínů a mikroelementů a mají pozitivní vliv na přirozenou bakteriální flóru, protože obsahují laktobacily, stejně jako siláž.

Jezte vločky z kukuřice, celozrnný chléb, husté krupice, banány - zlepšují vstřebávání vitamínů a minerálů a obsahují prebiotika - hodnotnou živinu pro probiotika.

Pro lidi, kteří často onemocní nebo užívají antibiotika, samotný probiotický nápoj nestačí - měli by si vzít dobré bakterie ve formě přípravku z lékárny. Antibiotikum ničí bakterie odpovědné za onemocnění, ale také flóru trávicího traktu, která podporuje imunitní systém v boji proti patogenním zárodkům. Probiotický přípravek by proto měl být užíván během antibiotické léčby a ještě několik dní po ukončení léčby.