Sacharidové výměníky: tabulka vám pomůže zařídit si stravu

Stravitelné sacharidy - co to je?
Sacharidy a diabetická strava
Sacharidové výměníky - jak je vypočítat?
Sacharidové výměníky - užitečná tabulka

Sacharidový výměník (WW) je nutriční standard, který byl vytvořen speciálně pro lidi s cukrovkou. Sacharidový výměník umožňuje určit, kolik stravitelných sacharidů je v daném jídle, a poté jim přizpůsobit dávky inzulínu. Představujeme tabulku výměníků sacharidů, díky níž bude mnohem snazší vytvořit dietu pro diabetika.

1 výměník sacharidů (WW) je množství produktu vyjádřené v gramech, které obsahuje 10 gramů tzv stravitelné sacharidy. V minulosti byl název výměníku sacharidů: jednotka chleba. Název pochází z mouky, která je hlavní ingrediencí chleba a zároveň jedním ze zdrojů sacharidů.

Sacharidové výměníky jsou opatření užitečné především pro lidi trpící cukrovkou 1. typu, tzv diabetes závislý na inzulínu a diabetes typu 2, pokud je pro jeho léčbu zapotřebí inzulín. Během inzulínové terapie je nutné vyrovnat množství spotřebovaných sacharidů s dávkami inzulínu. Správně vybrané sacharidové výměníky:

umožnit kontrolu spotřeby sacharidů ve stravě diabetika,
zabránit kolísání glykémie - minimalizovat riziko hypoglykémie (hyperglykémie) a hypoglykemie,
umožnit předvídat hladinu cukru v krvi,
usnadnit diverzifikaci nabídky,
pomáhají udržovat zdravou tělesnou hmotnost (zabraňují nadváze a obezitě).

Přečtěte si také:
Inzulin - typy, působení a způsob podání

Přečtěte si také: Obezita - příčiny, léčba a následky Diabetes mellitus 2. typu: příčiny, příznaky a léčba diabetu nezávislého na inzulínu Diabetes mellitus 1. typu: příčiny, příznaky a léčba cukrovky závislé na inzulínu

Stravitelné sacharidy - co to je?

Sacharidy (nazývají se také cukry) jsou vedle bílkovin a tuků nejdůležitější skupinou živin. Nacházejí se v produktech rostlinného původu (zelenina, ovoce, krupice, mouka), stejně jako v mléce a jeho produktech, např. Tvaroh, kefír, jogurt (kromě másla).

Navzdory vědeckým sporům o správný model lidské výživy potřebujeme sacharidy. Nejprve je glukóza vyrobená z nich jediným zdrojem energie pro mozek (tuk tuto funkci nemůže vykonávat), je důležitým stavebním kamenem tkání a nervových buněk a určuje rozlišovací schopnost organismu, např. Krevní skupinu. Zadruhé, sacharidové výrobky obsahují také další látky nezbytné pro život, jako je spousta vitamínů, které se v mase nenacházejí. Za třetí, do skupiny sacharidů patří také vláknina, která, i když je zbavena živin, pomáhá odstraňovat toxiny a podporuje správnou funkci střev.

Dostupný sacharid je množství sacharidů v daném produktu, minus vláknina, která není trávena a absorbována tělem, a proto neposkytuje energii. Definici stravitelných sacharidů ilustruje jednoduchá rovnice:

celkové sacharidy - vláknina = stravitelné sacharidy

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Diabetická strava nemusí znamenat oběť! Využijte výhod JeszCoLubisz - inovativního stravovacího systému Průvodce zdravím. Užijte si individuálně přizpůsobený plán a neustálou péči o dietetika. Jezte, co vám chutná, pomozte tělu v nemoci, vypadejte a cítte se lépe.

Zjistěte více. Stojí za to vědět

WHO (Světová zdravotnická organizace) doporučuje, aby sacharidy pokrývaly alespoň 55% denní energetické požadavky. Žena středního věku se středně aktivním životním stylem potřebuje asi 2 000 kcal denně, takže sacharidy by jí měly poskytnout asi 1 100 kcal. Zdrojem těchto sacharidů by měla být především zelenina (včetně luštěnin) a celozrnné cereální výrobky, tj. S vlákninou, vitamíny a minerály uloženými těsně pod kůží a v zárodku obilí.

Sacharidy a diabetická strava

Tělo přeměňuje některé sacharidy na glukózu velmi rychle. Pokud z nějakého důvodu není tak velká dávka glukózy použita jako zdroj energie, zůstává v krvi a poškozuje vnitřní orgány. Přesně to se děje u lidí s cukrovkou. Je také nebezpečné, že po konzumaci rychle se vstřebávajících sacharidů hladina cukru v krvi prudce stoupá a poměrně rychle klesá. Tyto výkyvy u lidí s cukrovkou mohou mdloby a dokonce až kóma. Proto nezáleží na tom, jaké sacharidy pacient konzumuje. Když sní krajíc chleba potřeného medem, dostane jeho tělo 40 g rychle vstřebatelných sacharidů, což odpovídá 40 g čistého cukru. Totéž by mu dalo večeři z krůtího prsa, 2 středních brambor a 20 gramů zelených fazolí.

Přečtěte si také:
Diabetická strava v souladu se zásadami zdravého stravování

Sacharidové výměníky - jak je vypočítat?

Nutriční výuka diabetiků, kterým byla nedávno diagnostikována cukrovka vyžadující léčbu inzulinem, začíná definicí výměny sacharidů a učením se, jak správně převádět potravinářské výrobky na WW. Tato dovednost umožňuje pacientům přesně upravit dávku inzulínu podle jejich jídla.

Chcete-li odhadnout hodnotu výměníků sacharidů v 1 porci daného produktu, musíte znát jeho gramáž a vědět, kolik sacharidů obsahuje 100 g tohoto produktu. První hodnotu můžete zkontrolovat na stupnici a druhou na obalu hotového výrobku nebo ve speciálních informačních tabulkách. Uvádíme příklad výpočtu sacharidového výměníku.

Obsah výměníků sacharidů ve výrobku lze již zkontrolovat na speciálních stupnicích. Umístíte produkt na váhu a zadáte jeho kód nebo název a zařízení samo vypočítá hodnotu WW.

1 plátek žitného chleba o hmotnosti 31 g
100 g chleba má 58 g sacharidů
31 g chleba tedy obsahuje 18 g sacharidů
18 g je 1,8 WW (děleno 10)

Důležité

Počet výměníků sacharidů ve stravě určuje dietetik individuálně pro každého pacienta po analýze parametrů, jako jsou: pohlaví, věk, fyzická aktivita, hladina glukózy v krvi a potřeba energie. Teprve po určení počtu výměníků je lze rozdělit na jednotlivá jídla konzumovaná během dne.

Sacharidové výměníky - užitečná tabulka

Dovedné používání výměníků sacharidů je těžkopádné. Zejména v prvních fázích zavádění nové stravy. Proto jsou tabulky výměníků sacharidů pro základní potravinové výrobky široce dostupné pro pacienty, např. Na diabetologických klinikách. Tyto tabulky jsou velmi podrobné. Obsahují výrobky rozdělené do skupin potravin. Produkty mohou být uvedeny pouze ve stejné skupině, např. Ovoce za ovoce nebo chléb za chléb atd.

Abychom usnadnili vytvoření nové stravy přizpůsobené aktuální hladině glukózy v krvi, uvádíme tabulku s příklady výměníků.

Bude to pro vás užitečné

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
OVOCE
Vodní meloun	100 g	19	0,4
Banán (1 ks)	180 g	108	2,7
Černý rybíz (sklo)	112 g	52	1,6
Grapefruit (1/2 ks)	150 g	35	1
Hruška (1 ks)	150 g	62	1,6
Apple (1 ks)	150 g	51	1,3
Sušené meruňky (3 ks)	24 g	68	1,8
Pomeranče (1 ks)	200 g	64	1,6
Sušené rozinky (1/4 šálku)	75 g	208	5,3
Sušené švestky (6 ks)	30 g	68	1,8
Jahody (10 ks)	140 g	38	1
Mandarinky (2 ks)	100 g	32	0,8
Kiwi (1 ks)	88 g	42	1
Maliny	100 g	29	1,2
Hrozny	100 g	68	1,7

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
ZELENINA
Brokolice	100 g	16	0,3
Růžičková kapusta	100 g	28	0,7
Červená řepa	100 g	28	0,7
Cibule	100 g	27	0,6
Bílé fazole (suchá zrna)	50 g	144	3,1
Řetězová fazole	100 g	24	0,7
Zelený hrášek	50 g	32	0,8
Květák	100 g	14	0,3
bílé zelí	100 g	24	0,6
kysané zelí	100 g	11	0,3
Vařená kukuřice	250 g	145	3,1
Konzervovaná kukuřice	100 g	23	0,2
Mrkev	100 g	20	0,6
Konzervované papriky	100 g	30	0,5
Rajče	100 g	15	0,4
Chřest (6 ks)	100 g	59	1,2
Špenát	100 g	13	0,2
Pórek (1 ks)	124 g	17	0,4
Hlávkový salát (střední hlava)	200 g	20	0,4
Zelená okurka	100 g	10	0,2
Brambor	100 g	60	1,4

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
SLADKOSTI A SNACKY
Snickers bar (1)	60 g	298	3,2
Žetony (10 ks)	45 g	242	2,4
Vysoce slazený džem	20 g	50	1,3
Džem s nízkým obsahem cukru	20 g	31	0,8
Ovocné želé (1/2 šálku)	100 g	70	1,5
Sušenky (1 ks)	10 g	44	0,8
Karamelky (5 ks)	20 g	80	2
Přírodní med	20 g	65	1,6
Kobliha (1 ks)	50 g	189	2,6
Čokoládové perníky (3 ks)	50 g	189	3,5
Lískové oříšky	100 g	646	1,5
Italské ořechy	100 g	651	1,8

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
POLÉVKY
Grochowa	250 g	188	2,2
Zelňačka	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Okurková polévka	250 g	108	1,2
Rajčatová polévka s těstovinami	250 g	90	0,8
Kuřecí vývar	250 g	72	1,5
Kyselá žitná polévka s bramborami	250 g	320	5,6

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
NÁPOJE
Cola, orangeade	250 ml	105	2,6
Kakao s mlékem	250 ml	163	2,1
Jablečný džus	120 ml	50	1,2
Rajčatový džus	120 ml	16	0,3

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
BÍLÝ
Přírodní jogurt 2 procenta Tlustý	250 ml	150	1,6
Jogurt s ovocem	250 ml	150	2,1
Kyselé mléko 2% Tlustý	250 ml	128	1,2
Tavený sýr	100 g	299	0,1
Tvaroh	100 g	99	0,4
Žlutý sýr (plátek)	20 g	58	0
Krém 12 procent Tlustý	100 g	133	0,4

PRODUKT	MNOŽSTVÍ	KALORIE	WW
OBILOVÉ VÝROBKY
Pšeničný chléb (plátek)	40 g	100	2,2
Žitný chléb (plátek)	40 g	96	2,3
ječmen	22 g	28	0,5
Palačinky	100 g	239	4,1
2-vaječné těstoviny	50 g	53	1
Pšeničná mouka	30 g	103	2,3
Pšeničné otruby	30 g	56	1,9
Kukuřičné vločky	20 g	73	1,7
Ovesné vločky	26 g	95	1,8
Pumpernickel chléb (plátek)	50 g	126	2,9
Slané tyčinky	100 g	385	7,5
Křupavý chléb (plátek)	8 g	28	0,6
Rýže	20 g	27	0,6