Funkční jídlo je jídlo, které zlepšuje kvalitu života, má příznivý vliv na naše zdraví a pohodu a snižuje riziko onemocnění. Dělí se na probiotické, prebiotické a obohacené. Vyberte si tedy potraviny, které budou mít pozitivní vliv na vaše zdraví.
Původní definice „funkčního jídla“ byla vyvinuta v Japonsku jako součást programu FOSHU. Definovala ji jako potravinu, která na základě doložených znalostí může mít příznivý vliv na zdraví o existenci důkazů o vztahu mezi potravinou nebo jejími složkami a zdravím. Mezinárodní rada pro informace o potravinách (IFIC) definuje funkční potraviny jako potraviny, které poskytují zdravotní výhody nad rámec nutričních (nutričních) výhod. Podle vědeckého konsensu o koncepci funkčních potravin, který byl výsledkem práce Evropské komise „Functional Food Science in Europe“ (FUFOSE), lze potravinu považovat za funkční, pokud jsou vědecky prokázány její přínosy pro zdraví nad nutričním účinkem a obsahují složky, které ji zlepšují. nebo více funkcí lidského těla, které příznivě ovlivňují zdraví a pohodu a / nebo snižují riziko onemocnění.
Obsah
- Co je funkční jídlo
- Jídlo s přidanými fytosteroly
- Probiotické jídlo
- Prebiotické jídlo
- Obohatené jídlo
Co je funkční jídlo
Podle Evropského konsensu o vědecké koncepci funkčních potravin musí mít následující vlastnosti:
- zůstává běžnou potravinou (zahrnuje tedy potravinářské výrobky určené k běžnému každodennímu použití) a je součástí běžné stravy, tj. nelze ji podávat ve formě tablet, dražé, tobolek atd.
- měl by mít kromě přírodních složek zvýšenou koncentraci aktivní složky v ní obsažené nebo přídavek účinné látky, která není obsažena v samotné potravině,
- by měl mít kromě nutričního účinku vyplývajícího z konzumace takové potraviny v množství charakteristickém pro danou potravinu také vědecky prokázaný příznivý účinek na její zdravotní stav.
- může zlepšit pohodu a zdraví nebo snížit riziko onemocnění a zlepšit kvalitu života
- je mít vhodná výživová a zdravotní tvrzení založená na vědeckém výzkumu s použitím vhodných biomarkerů charakteristických pro konkrétní proces transformace a fungování orgánů.
- V Evropě existuje několik typů takových štítků. V Polsku je nejčastěji používaným systémem GDA (indikovaný denní příjem), který informuje o množství energie a určitých vybraných živinách, které by měl zdravý člověk během dne konzumovat. Jedná se o dobrovolnou iniciativu výrobců potravin, která poskytuje spotřebiteli nezbytné znalosti pro přijímání informovaných rozhodnutí.
- V současné době struktury EU zavádějí systém regulující používání tzv výživová a zdravotní tvrzení uvedená na potravině.
Jídlo s přidanými fytosteroly
Funkční jídlo zahrnuje jídlo s přídavkem fytosterolů, tj. Sloučenin, které snižují absorpci cholesterolu z gastrointestinálního traktu.Používají se u lidí s hypercholesterolemií. V Polsku jsou to margaríny nebo jogurty s jejich přidáním.
Probiotické jídlo
Další skupinou jsou probiotické výrobky. Jedna definice popisuje probiotikum jako „přípravek nebo produkt obsahující dostatečné množství živých definovaných mikroorganismů, které mění mikroflóru v určitých segmentech hostitelského organismu a mají tak příznivý účinek na jeho zdraví.“ Živé bakterie se zavádějí do vybraných potravinářských výrobků (zejména mléčných výrobků) v takové formě a množství, aby přežily v horní části gastrointestinálního traktu (zejména v přítomnosti kyselého obsahu žaludku a žluči v dvanáctníku), poté se dočasně usadí a působí v tenkém střevě nebo tlustý.
Prebiotické jídlo
Prebiotika jsou zase složky přítomné nebo zavedené do potravy ke stimulaci rozvoje prospěšné mikroflóry v tlustém střevě. Dietní vláknina má také pozitivní vliv na snižování hladiny cholesterolu v krvi a má pozitivní vliv na udržování vhodné hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Rozpustná vláknina se používá především v ovocných nápojích, zatímco nerozpustná vláknina se používá ve snídaňových nápojích k získání pocitu sytosti. Mezi výrobky obohacené vlákninou patří například: jogurty s přídavkem obilných zrn, tmavý chléb s přídavkem otrub.
Obohatené jídlo
Obohacené potraviny jsou další skupinou funkčních potravin. Jeho konzumace je důležitá pro zajištění dostatečného přísunu vitamínů a minerálů v každodenní stravě, a tím snižuje riziko poruch způsobených jejich nedostatkem. Potraviny mohou být obohaceny o přípravky jednotlivých vitamínů, směsi správně vybraných vitamínů, vitamínové a minerální směsi. Vzhledem k prospěšnému významu omega 3 mastných kyselin pro zdraví se začaly přidávat do různých produktů: pomazánky, mléko, jogurty, ovocné nápoje, snídaňové cereálie, chleby, salátové oleje, majonézy a další.
Přečtěte si také: Jaké jsou protirakovinné vlastnosti brokolice? Dr. Perricone neboli probiotická strava Zdravé jídlo - celá pravda o tom, zda zdravé jídlo slouží zdraví
