Oxidační proces buňky je vystaven takovému stresu, který způsobuje degeneraci, a to je mimo jiné odpovědné za nemoci spojené se stárnutím, jako jsou demence, srdeční a oběhová onemocnění a dokonce i rakovina.
Oxidující molekuly mají jeden nebo více dalších atomů kyslíku, ze kterých mají tendenci se uvolňovat, „volné radikály“. Atom bez kyslíku je vázán na molekulu proteinu v buňce, to znamená, že ji oxiduje. Tato oxidace mění buněčný protein a poškozuje ho. Oxidující molekuly se přirozeně vytvářejí dýchacím procesem, ale také pocházejí z toxických látek, jako je cigaretový kouř. Dosud je známo téměř 12 různých typů oxidantů. Jedním z nejznámějších je ozon (O3) a volné radikály ve formě plynů přítomných ve vzduchu, který dýcháme. Také peroxid vodíku (H2O2), používaný jako kapalina v kosmetických prostředcích a v dezinfekčních a bělicích prostředcích.
Vitaminy rozkládají oxidanty
Až dosud vědci předpokládali, že oxidační proces v buňkách může být zastaven požitím takzvaných antioxidantů, které jsou schopny oddálit oxidaci jiných molekul a zabránit výskytu volných radikálů, které způsobují řetězové reakce, které poškozují buňky. . Jedním z nejznámějších antioxidantů je vitamin C, E a Betacarotin nebo Provitamin A.
Lékaři nadále doporučují příjem těchto látek v kontextu přirozené a vyvážené stravy. Zdůrazňují však, že antioxidanty ve formě léků nebo vitaminových doplňků nepomáhají zastavit procesy stárnutí a degenerace buněk. „Provedli jsme velmi dobré dlouhodobé studie, ve kterých nebyl žádný pozitivní účinek, “ říká Isabell Keller z Německé potravinářské asociace. „Antioxidanty nebrání vzniku nemocí. Naopak bylo zjištěno, že mohou dokonce zvýšit riziko rakoviny, “ říká expert. Důvod je velmi jednoduchý a nedávno objevený odborníky v biochemii na University of Heidelberg: je vysoce pravděpodobné, že buňky nepotřebují žádnou podporu, aby se zbavily oxidantů, protože mají své vlastní a velmi efektivní.
Buněčný vězení pro oxidační produkty
Výzkumník Tobias Dick z Německého centra pro výzkum rakoviny ukázal, jak se to dělá: buňky jsou chráněny vlastním antioxidantem zvaným glutathion, něčím jako „matkou“ všech antioxidantů. Když okysličovadlo vstoupí do buňky, izoluje výsledný produkt a uzavře jej do jakési bezpečnostní zóny, aby se později rozpadl.
"Dosud jsme vycházeli ze skutečnosti, že čím více oxidovaného glutathionu je v buňce, tím více oxidace by v něm bylo, " vysvětluje Dick. To se však ukázalo jako chyba, protože „jsme zjistili, že tato korelace je nepravdivá“. Objevilo se, že buňky jsou mnohem odolnější a odolnější vůči oxidantům, než se dříve předpokládalo.
Odborníkovi se podařilo definovat buněčnou „bezpečnostní zónu“ díky objevu látky zodpovědné za transport a odstranění oxidovaného glutathionu. Dick nyní doufá, že upraví transportní proces chemickými látkami, aby se pokusil posílit buňky tak, aby se staly odolnějšími vůči oxidačnímu stresu nebo dokonce méně odolnými, což by mohlo přinést dobré výsledky při léčbě rakoviny., protože by to mohlo zničit rakovinné buňky.
Zelenina a ovoce: pomocníci proti oxidaci buněk
Antioxidanty jsou však pro tělo stále důležité, ale odborníci zdůrazňují, že stačí konzumovat ty, které jsou přítomny v potravě. „Pozitivní účinek ovoce a zeleniny je prokazatelný a účinný, “ říká Isabell Keller z Německé asociace potravin. Ovoce obsahuje kromě vitamínů všechny zdraví prospěšné látky, jako jsou flavonoidy, které dodávají barvu bobulím, jablkům, pomerančům a mrkvi. Kdo zdravě stravuje, dělá to správné, aby se vyhnul nemocem.
Odborník doporučuje jíst ovoce a zeleninu pětkrát denně, tj. U dospělého je to přibližně 400 gramů zeleniny a 250 gramů ovoce. „Toho snadno dosáhnete, pokud budete mít snídani s některými plody a budete jíst salát k obědu a večeři. V zimě můžete jíst salát z brokolice, květáku nebo fazolí, “ říká Keller. A pro chuť k jídlu mezi jídly nic lepšího než malé kousnutí zeleniny a syrového ovoce. "Tímto způsobem nepotřebujete další vitamínové komplexy, " říká. Přesto existují určité doplňky, které nejsou antioxidanty, které je dobré jíst, jako je jodizovaná a fluoridovaná sůl, díky které jsou tyto důležité minerály integrovány do těla a nedochází k nedostatku jodu a fluoridů. Kyselina listová je například látka doporučovaná těhotným ženám, protože zabraňuje nebezpečí vrozených malformací, jako je například spina bifida. V prvních letech života dítěte se také doporučuje příjem vitamínů K a D. A vitamin D jako doplněk je důležitý pro lidi, kteří jsou velmi málo vystaveni slunečnímu záření.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
