Bílá klobása se dá upéct, na velikonočním stole se však objeví bílá klobása, která je vařená nebo v podstatě na páře. Kolik času uvaříte bílou klobásu? Jak vyrobit bílou klobásu, aby byla jemná a šťavnatá? Zkontrolujte, kolik kcal má bílá klobása, zda je zdravá a jak zvolit kvalitní bílou klobásu.
Bílá klobása je vyrobena z hovězího a vepřového masa v kombinaci s přírodním kořením, jako je česnek, majoránka, černý a bílý pepř a stolní sůl.
Jak se vyrábí bílá klobása?
V procesu výroby bílé klobásy se nejprve mleté vepřové a hovězí maso. Dalším krokem je krájení masa přidáním ledu, česneku, bílého a černého pepře, dokud se nezíská homogenní dobře vázaná hmota s teplotou ne vyšší než 15 stupňů Celsia. Poté se rozmělněné suroviny s přídavkem majoránky vakuově mísí, dokud se složky nerozdělí rovnoměrně a nezíská se stejnoměrná hmota vhodné konzistence a lepivosti.1 Posledními dvěma fázemi výroby klobásy je plnění a plnění vepřových střev smíšenou hmotou a ochlazení na vhodnou teplotu.
Obsah:
- Bílá klobása - proč je bílá?
- Bílá klobása - kalorie, nutriční hodnoty
- Bílá klobása - jak rozpoznat tu kvalitní?
- Bílá klobása - použití v kuchyni
- Bílá klobása - kterou koupit?
Bílá klobása - proč je bílá?
Barva syrové bílé klobásy je barva přirozeného střeva s viditelnými složkami náplně. Barva průřezu je barva odpovídající použitým surovinám. Barva masa je mírně růžová, tuk je bílý a maso po opaření zešedne.
Je známo, že bílá klobása je syrová, sušená, vařená v páře nebo grilovaná.
Bílá klobása bude nejchutnější, když vypnete hrnec s klobásou, když voda sotva začala vřít. Od této chvíle by měla klobása vařit 20 až 30 minut.
Pokud je kůra na začátku průhledná, indikátor hotové klobásy bude čas, kdy zbělá. Dobrý tip: Abyste zabránili prasknutí bílé klobásy, je dobré každý kousek před vložením do hrnce napíchnout.
Stojí za to vědětBílá klobása - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
100 g bílé klobásy je 275 kcal
- Celkový obsah bílkovin - 14,37 g
- Tuk - 23,62 g
- nasycené mastné kyseliny - 7,855 g
- polynenasycené mastné kyseliny - 3,001 g
- mononenasycené mastné kyseliny - 10 469 g
- Sacharidy - 0,21 g
- Vlákno - 0,1 g
- Cholesterol - 63mg
- Sodík - 482 mg
Zdroj: www.fatsecret.com
Bílá klobása: Jaké je její složení? Z čeho to je vyrobeno?
Bílá klobása - jak rozpoznat tu kvalitní?
Pravá bílá klobása by měla být po opaření šedá. Pokud si všimnete, že bílá klobása je mírně růžová, znamená to, že byly přidány konzervační látky, např. Mořicí sůl.
Po napaření je bílá klobása šťavnatá se znatelnou dochutí koření použitého při její výrobě. Pokud se můžete dotýkat bílé klobásy, zkontrolujte, zda dent, který jste stiskli, zůstane delší dobu. Ano? To může naznačovat vysoký obsah vody v uzenině.
Když na talíř dáte nekvalitní bílou klobásu, při vložení vidličky z ní vytryskne voda a tuk. Skutečná bílá klobása při řezání stěží propustí žádnou vodu.
Do levné klobásy se nalije hodně soli, vloží se levné maso a do dršťku se načerpá horký tuk a voda. Dobrá klobása je dvakrát dražší, ale její chuť mnohonásobně převyšuje levnou.
Bílá klobása je většinou maso, ale najdete v ní také mnoho nežádoucích přísad, jako jsou stabilizátory E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrin, regulátor kyselosti: octan sodný, kyselina citronová, citrát sodík, antioxidanty E315, E316, látka zvýrazňující chuť E621, konzervační látka E250.
Stojí za to vědět:
- Kyselá žitná polévka - nutriční hodnoty a kalorie (kcal)
- Bílý boršč - kolik má kalorií?
- Majonéza - domov a obchod. Který je lepší?
- Velikonoční dort - kolik má kalorií?
- Dietní jídla na Velikonoce
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceBílá klobása - použití v kuchyni
Bílá párek je s Velikonocemi spojena jako žádná jiná. Velikonoční stůl bez bílého, jak říkají klobásy, „je to jako ryba bez hlavy“ .² Bílá klobása se nejčastěji přidává z kyselé žitné polévky nebo z křenové polévky s vejcem.
Bílá klobása také chutná dobře na pivu. Jedná se o jednu z nejtradičnějších velikonočních pochoutek.
Chuť bílkovin z klobásy lze vylepšit džemem z červené cibule.
VIZ MUSÍ: Smažená bílá klobása - způsob přípravy
#TotalAntiCoronavirus!
Postarejte se o svou bezpečnost a zkontrolujte to!
- Jaká jsou pravidla pro domácí karanténu
- Jak správně nakupovat během pandemie
- Jak nezachytit koronavirus mimo domov
- Jak se stravovat zdravě během domácí izolace
Bibliografie:
1. Syrová bílá klobása, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Bílá párek Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
