Vlastnosti bílého máku. Kde ji koupit a jak ji připravit?

Bílý mák není příliš oblíbený kvůli nižší dostupnosti. Je to škoda, protože bílý mák, stejně jako modrý mák, obsahuje cenné živiny a jeho konzumace je prospěšná pro zdraví. Seznamte se s vlastnostmi bílého máku a zjistěte, jak jej lze připravit a kde jej koupit.

Obsah:

1. Bílý mák: nutriční hodnota
2. Bílý mák: zdravotní vlastnosti
3. Bílý mák: pro koho se nedoporučuje?
4. Bílý mák: jak se připravit?
5. Bílý mák: kde koupit?

Bílý mák je druhou hlavní odrůdou tohoto produktu, vedle modrého máku. Je charakteristický pro východní kuchyni a je oblíbený zejména v indické kuchyni.

Chuť bílého máku je mírně měkčí a sladší než modrý mák, proto se používá hlavně v cukrářských výrobcích jako náplň do koláčů, sušenky, rohlíků a koláčů.Je také přísadou croissantů svatého Martina - produkt s chráněným označením původu, zapsaný do seznamu chráněných zeměpisných označení a upečený 11. listopadu (Den svatého Martina).

Bílý mák se také nachází v kutia, těstovinách a rýžových pokrmech. V indické kuchyni se používá k zahušťování omáček a jako přísada do pokrmů z masa a ryb.

Bílý mák je malý, tvrdý a má tvar ledviny, je o něco menší než modrý mák.

Bílý mák: nutriční hodnota

Bílý mák je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, vlákniny a polynenasycených mastných kyselin - to určuje jeho přínosy pro zdraví, přestože je velmi kalorický, protože 100 g máku se rovná 525 kcal.

Mak má vysoký obsah mědi, vápníku a fosforu. 100 g máku obsahuje 1,627 mg mědi, což pokrývá denní potřebu tohoto prvku v 181%, 1438 mg vápníku - 144% denní potřeby a 870 mg fosforu - 124% denní potřeby.

Bílý mák je vynikajícím zdrojem železa, hořčíku a zinku. Je také bohatý na vitamíny, hlavně vitamíny skupiny B, včetně folátu.

Stojí za to vědět

Bílý mák - kalorie a nutriční hodnoty ve 100 g máku

• Kalorická hodnota - 525 kcal
• Bílkoviny - 17,99 g
• Tuky - 41,56 g

- Nasycený tuk 4,517 g

- Mononenasycený tuk 5 982 g

- Polynenasycený tuk 28,569 g

• Sacharidy - 28,13 g
• Vlákno - 19,5 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

• Fosfor - 870,0 mg (124%)
• Draslík - 719,0 mg (21%)
• Sodík - 26,0 mg (2%)
• Vápník - 1 438,0 mg (144%)
• Železo - 9,76 mg (98%)
• Hořčík - 347,0 mg (87%)
• Zinek - 7,9 mg (72%)
• Měď - 1627 mg (181%)
• Selen - 13,5 µg (25%)

Vitamíny

• Vitamin C - 1,0 mg (1%)
• Vitamin B1 - 0,854 mg (66%)
• Vitamin B2 - 0,1 mg (8%)
• Niacin - 0,896 mg (6%)
• Kyselina pantothenová - 0,324 mg (6%)
• Vitamin B6 - 0,247 mg (19%)
• Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
• Foláty - 82,0 µg (21%)
• Vitamin A - 0,0 µg (0%)
• Vitamin E - 1,77 mg (18%)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2017

Bílý mák: zdravotní vlastnosti

• prevence zácpy a zrychlení střevního průchodu v důsledku přítomnosti vlákniny;
• snížení koncentrace LDL cholesterolu a vliv na regulaci hladiny inzulínu a glukózy v krvi díky vysokému obsahu vlákniny;
• pozitivní vliv na kosterní systém díky vysokému obsahu vápníku;
• zmírnění zánětu, horečky, bolesti zubů, bolesti kloubů, zvracení a nevolnosti;
• snížení koncentrace celkového cholesterolu a zvýšení koncentrace HDL cholesterolu, což je podmíněno vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin;
• příznivý účinek na kardiovaskulární systém: posiluje stěny cév a snižuje krevní tlak díky přítomnosti fosforu, zinku a vitamínů B;
• pozitivní vliv na oběhový systém, tvorbu a fungování červených krvinek, metabolismus tuků, díky vysoké koncentraci mědi;
• zlepšení funkce nervového systému a zmírnění příznaků nespavosti.

Bílý mák: pro koho se nedoporučuje?

Přes blahodárné zdravotní vlastnosti se bílý mák nedoporučuje pro každého. Lidé užívající léky by měli být obzvláště opatrní, protože mák s nimi může interagovat, což může být pro vaše zdraví nebezpečné.

Kromě toho je mák těžko stravitelný, proto by neměl být zahrnut do stravy dětí do 2 let, lidí s lehce stravitelnou stravou a lidí s onemocněním trávicího systému. Těhotné ženy by také měly konzumovat mák s mírou, i když je dobrým zdrojem kyseliny listové.

Bílý mák: jak se připravit?

Bílý mák, který se používá jako přísada do salátů, müsli, müsli, sušenek, muffinů nebo jako poleva na pečení, se před přidáním nejlépe podrobí krátkému pečení na pánvi nebo pečení, které zvýší jeho chuť a aroma.

Naproti tomu bílý mák používaný jako náplň do koláčů by měl být před mletím zalit vroucí vodou, ponechán několik hodin a přebytečná voda by měla být vypuštěna. Dalším způsobem, jak připravit mák na koláče, je nalít horkou vodu a vařit ji asi půl hodiny od okamžiku vaření.

Bílý mák: kde koupit?

Bílý mák lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou, supermarketech nebo online obchodech. Vzhledem k tomu, že se jedná o vysoce kvalitní produkt, je také poměrně drahý - za 1 kg bílého máku musíte zaplatit přibližně 18–22 PLN a za 1 kg BIO máku dokonce 70 PLN.

Přečtěte si také

Husa: vysoce kalorická, ale zdravá. Jak to sloužit?

Zázračný zázvor: zdraví a léčivé vlastnosti zázvoru

Maková semínka nejen na spánek. Léčivé a nutriční vlastnosti máku

O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více textů od tohoto autora

Doporučujeme

Autor: Time S.A.

• Stravy dostupné bez opuštění domova
• Nákupní seznamy přizpůsobené typu stravy
• Databáze více než 2 000 jídel
• Nezbytné informace o složkách
• Péče o výživové specialisty
• Možnost integrace stravy s tréninkovým plánem

Zjistit více