V závislosti na odrůdě papriky může být jídlo z ní velmi sladké nebo extrémně horké. Naučte se nejlepší recepty na pokrmy z papriky a vyberte pokrm, který chcete nejvíce. Doporučujeme recepty na pepř z Mexika do Maďarska.
Je známo asi 200 druhů pepře. Jejich plody se liší velikostí, tvarem, barvou, chutí a použitím. Jednoroční papriky jsou nejoblíbenější a mají plody bílé, žluté, oranžové, červené, zelené, hnědé, podlouhlé nebo kulaté se smetanovými semínky.
>> RECEPT NA PEPŘOVOU POLÉVKU <<
Ovoce odrůd zeleniny, masité a sladké, lze konzumovat syrové, přidávat do masa, zeleninových pokrmů a polévek, marinovat, sušit a nakládat. Pikantní odrůdy mají méně dužiny, jsou pikantní nebo sladké chuti. Jsou sklizeny, když jsou plně zralé, protože pak jsou nejvíce aromatické. Sušené a mleté jsou součástí směsí koření. Čím tmavší barva má paprika, tím více hoří.
>> RECEPT NA TOFU S PEPPERS A SHITAKE HUBY <<
Recepty na mexická jídla s paprikou
V Mexiku existuje více než 120 druhů papriky, která je součástí většiny pokrmů, od občerstvení, přes polévky, dušená masa až po omáčky s masem nebo sýrem.
>> RECEPT PRO CHILI CON CARNE <<
Bez papriky by nebylo chilli con carne (mleté hovězí maso a červené fazole s přídavkem chilli) nebo salsa (rajčatová omáčka, která se dodává v různých variantách). Klasická mexická salsa je vyrobena ze sladkých rajčat se zelenými chilli papričkami a koriandrem. Může to být salsa de tomato verde (zelená rajčata, koriandr, feferonky) nebo salsa de chipotle (marinované zelené papriky jalapeño v rajčatové omáčce).
>> RECEPT NA MEXICAN SALSA <<
Nejznámější krtek (kašovitá omáčka ze strouhaných nebo drcených produktů), podávaná jako dip pro tacos nebo burritos - jsou guacamole s avokádem, rajčaty a chilli papričkami.
>> RECEPT PRO MOLE POBLANO <<
Nejznámějšími můrami podávanými jako omáčka k jídlu jsou můry poblano vyrobené z chilli papriček (podle původního receptu je k výrobě omáčky potřeba 6 druhů paprik), zeleniny a koření.
>> RECEPT PRO SRBSKA AJVARA <<
Leczo a plněná paprika - tradiční maďarská jídla
Bez papriky by nebylo uzdravení - hit maďarské kuchyně. Tradičně se připravují sezónně, dusí se papriky, rajčata a cibule ve stejných částech s přídavkem sádla (lze nahradit olejem). Nakonec je pokrm dochucen práškovou paprikou. Leczo se podává k masovým pokrmům nebo jako samostatné jídlo s čerstvým chlebem. V Polsku je toto maďarské vegetariánské jídlo často obohaceno masem nebo klobásou, která ztrácí svou původní chuť.
>> RECEPT NA VEGETARIÁNSKOU LÉČBU <<
Paprika je důležitá složka kotlíkových pokrmů populárních v Maďarsku, jako jsou dušená masa, která by měla mít konzistenci polévky. Tradičně se připravuje na smažené, sladké mleté paprice. Vzhledem k tomu, že se pepř snadno zkaramelizuje a získává hořkou chuť, přidává se do tuku po složení hrnce z ohně. Potom se vloží maso a rajčata a poté se ochucují feferonkami.
Maďaři milují rybí polévku. Každý dům má svůj vlastní recept, ale paprika je vždy jeho základem, vedle ryb. Jedí papriku plněnou mletým masem a rýží a papriku s klobásou a bramborami.
>> RECEPT PRO PEPŘE PLNĚNÉ CUSKEM <<
Národním občerstvením prodávaným na pouličních trzích je langoš - koláč smažený na oleji, podávaný s máslem, sýrem, česnekem nebo s maďarskou paprikovou klobásou, která nemá ve světě obdoby.
"Zdrowie" měsíčně Přečtěte si také: Odrůdy sladké a pálivé papriky. Jak se pepř Tabasco liší od Habanera? Kajenský pepř: léčivé a zeštíhlující vlastnosti kajenského pepře Sladká a pálivá paprika. Vlastnosti a nutriční hodnota papriky
