Pátek 8. listopadu 2013. - Ve Střední Americe jsou tortilly součástí stravy tisíců rodin v regionu, ale paradoxně se také staly veřejným nepřítelem zdraví.
Správně uvařené, tortilly jsou výživné jídlo, ale připravené dřevním ohněm se stávají prostředkem toxických emisí plamenů, což je proces, který předčasně zabije asi 37 000 lidí každý rok a podle asi 200 milionů Středoameričanů podle Data Světové banky.
Tisíce žen tráví téměř čtyři hodiny denně přípravou tortil, fazolí a dušených masa pro své rodiny. V tomto procesu však vdechují bez jakéhokoli filtru, který kouř emituje hořící dřevo. Důsledky jsou smrtelné nejen pro ně, ale také pro jejich děti.
S tímto typem kontaminace je spojena dětská pneumonie, nízká porodní hmotnost, snížené kognitivní schopnosti a chronická plicní onemocnění u žen. Podle Světové zdravotnické organizace WHO je znečištění životního prostředí v domácnosti jedním z pěti hlavních faktorů úmrtí a předčasných nemocí v Guatemale, Hondurasu a Nikaragui, kde je soustředěno téměř 86% lidí v regionu, kteří používají palivové dříví. vařit
Studie Světové banky Co jsme se naučili z vaření domácí biomasy ve Střední Americe? (v angličtině) představuje regionální přístup, který nahrazuje základní postupy vaření a usnadňuje tzv. univerzální přístup k „čistému vaření“. Relativně jednoduchým řešením je povzbuzovat používání bezpečných kuchyní, speciálně navržených pro využití biomasy jako paliva, ale bez kontaminace. Tyto kuchyně mají účinnější spalovací komoru, železo a krb. Při správném používání a údržbě produkují méně nebo žádný kouř a používají méně dřeva.
Střední Amerika se rozhodla poskytnout do roku 2020 své populaci jeden milion z těchto vylepšených kamen. V regionu jsou zapotřebí čtyři miliony takových kamen, aby bylo 20 milionů lidí, kteří jsou závislí na palivovém dříví, univerzální přístup k čistému vaření. Předpokládáme-li náklady 150 USD na kuchyň (včetně výrobních, distribučních, školicích, certifikačních a propagačních kampaní), vyžaduje univerzální přístup investici 600 milionů.
Světová banka vede úsilí o rozvoj regionálního kuchyňského programu spolu se Středoamerickým integračním systémem (SICA) a národními vládami. Odborníci se domnívají, že praxe vaření přímo s palivovým dřívím se stává hrozbou pro budoucnost Střední Ameriky.
"Kuchyně byly považovány za menší problém pro rozvoj regionu. To již neplatí, a proto se snažíme eliminovat kouř z desek Střední Ameriky, " řekl Ede Ijjasz-Vásquez, ředitel udržitelného rozvoje Světové banky, aby Latinská Amerika
Zdroj:
Tagy:
Výživa Glosář Překontrolovat
Správně uvařené, tortilly jsou výživné jídlo, ale připravené dřevním ohněm se stávají prostředkem toxických emisí plamenů, což je proces, který předčasně zabije asi 37 000 lidí každý rok a podle asi 200 milionů Středoameričanů podle Data Světové banky.
Tisíce žen tráví téměř čtyři hodiny denně přípravou tortil, fazolí a dušených masa pro své rodiny. V tomto procesu však vdechují bez jakéhokoli filtru, který kouř emituje hořící dřevo. Důsledky jsou smrtelné nejen pro ně, ale také pro jejich děti.
S tímto typem kontaminace je spojena dětská pneumonie, nízká porodní hmotnost, snížené kognitivní schopnosti a chronická plicní onemocnění u žen. Podle Světové zdravotnické organizace WHO je znečištění životního prostředí v domácnosti jedním z pěti hlavních faktorů úmrtí a předčasných nemocí v Guatemale, Hondurasu a Nikaragui, kde je soustředěno téměř 86% lidí v regionu, kteří používají palivové dříví. vařit
Studie Světové banky Co jsme se naučili z vaření domácí biomasy ve Střední Americe? (v angličtině) představuje regionální přístup, který nahrazuje základní postupy vaření a usnadňuje tzv. univerzální přístup k „čistému vaření“. Relativně jednoduchým řešením je povzbuzovat používání bezpečných kuchyní, speciálně navržených pro využití biomasy jako paliva, ale bez kontaminace. Tyto kuchyně mají účinnější spalovací komoru, železo a krb. Při správném používání a údržbě produkují méně nebo žádný kouř a používají méně dřeva.
Střední Amerika se rozhodla poskytnout do roku 2020 své populaci jeden milion z těchto vylepšených kamen. V regionu jsou zapotřebí čtyři miliony takových kamen, aby bylo 20 milionů lidí, kteří jsou závislí na palivovém dříví, univerzální přístup k čistému vaření. Předpokládáme-li náklady 150 USD na kuchyň (včetně výrobních, distribučních, školicích, certifikačních a propagačních kampaní), vyžaduje univerzální přístup investici 600 milionů.
Světová banka vede úsilí o rozvoj regionálního kuchyňského programu spolu se Středoamerickým integračním systémem (SICA) a národními vládami. Odborníci se domnívají, že praxe vaření přímo s palivovým dřívím se stává hrozbou pro budoucnost Střední Ameriky.
"Kuchyně byly považovány za menší problém pro rozvoj regionu. To již neplatí, a proto se snažíme eliminovat kouř z desek Střední Ameriky, " řekl Ede Ijjasz-Vásquez, ředitel udržitelného rozvoje Světové banky, aby Latinská Amerika
Zdroj:
.jpg)
