Tibetská houba - recept. Jak se chovat a přihlásit?

Recept na tibetskou houbu, konkrétně na tibetský kefír vyrobený z těchto hub, je velmi jednoduchý. Kefír z tibetských zrn kefíru se připravuje stejným způsobem jako tradiční kefír. Podívejte se, jak se vyrábí kefír z tibetských hub a jak je pěstovat.

Tibetské houby (houby kefír, zrna tibetské kefír) jsou bakteriální kultury, které se podobají květákům květáku, které se používají k fermentaci mléka. Konečným produktem je tibetský kefír, který má mnoho potenciálně léčivých vlastností - posiluje imunitu, zlepšuje trávení a snižuje zánět. Recept na kefír vyrobený z těchto tibetských hub je velmi jednoduchý.

Obsah

1. Tibetská houba (houba kefír, zrna tibetské kefír) - recept na tibetský kefír
2. Tibetská (kefírová) houba - kde koupit? Jaká je cena?
3. Tibetská houba - jak pěstovat zrna kefíru?

Tibetská houba (houba kefír, zrna tibetské kefír) - recept na tibetský kefír

• Složení:

Na 0,5 litru mléka budete potřebovat 1 lžíci zrn. Odborná literatura ukazuje, že kefír se nejlépe fermentuje s obsahem zrna asi 5 procent.

Alkohol je přítomen v kefíru, jehož hladina může u nealkoholických nápojů překročit hranici 0,5%.

Pro přípravu nápoje se doporučuje použít plnotučné mléko a pokud možno syrové mléko (nezpracované, nepasterizované, přímo z krávy). Je také možné vyrobit kefír z odstředěného mléka, pasterizovaného nebo dokonce pasterizovaného metodou UHT, kozího mléka, kravského mléka a také z homogenizovaného mléka.

Kefírová zrna by neměla přijít do styku s kovem. Dlouhodobý kontakt s kovovými povrchy může vyvolat korozi, jako je tomu v případě jakékoli kyselé fermentace. Někteří se však domnívají, že i krátkodobý dotek kovu (např. Sítko) může zrnka kefíru zničit.

• Způsob přípravy:

1. Vložte tibetské houby do nádoby.

2. Nalijte mléko na zrna kefíru. Nádobu zcela neplňte, protože produkce oxidu uhličitého může způsobit zvětšení objemu. Není třeba ohřívat ani regulovat teplotu (i když kefír fermentuje rychleji, pokud mléko odebrané z chladničky mírně zahřejeme na teplotu okolí).

Postupujte podle pokynů a nezapomeňte, že zrna kefíru se množí během 20-24 hodin, ponořená do čerstvého mléka (nejprve musíte houbu opláchnout ve studené vodě). Postup by se měl opakovat každý den - umyjte nádobu a houbu dočista.

3. Nádobu můžete pevně zavřít (pak se zvýší tlak) nebo jen volně položit víčko na nádobu. Jiní vám doporučují zakrýt nádobu gázou a zajistit ji gumičkou.

4. Nádobu odložte na 24 hodin stranou. Kefír by měl kvasit při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo.

5. Nádobou často protřepávejte nebo míchejte mléko (ale dřevěnou lžící - ne kovovou). Aktivita mikroorganismů se zaměřuje na povrch zrn, takže víření roztoku spočívá v distribuci mléka a zrn v nádobě a tím k urychlení jejich působení.

6. Kefír bude připraven, až zhoustne. K tomu obvykle dochází po 24 hodinách a pokud je pokojová teplota nižší (nebo pokud dáváte přednost kyselému kefíru), trvá to déle. Před vyjmutím fazolí můžete nádobu znovu protřepat. Fazole by měly být odstraněny lžící, zvláště pokud jsou velké, nebo je můžete precedit do cedníku.

7. Po uplynutí této doby promíchejte kefír a přeceďte houbu v cedníku.

Tibetská (kefírová) houba - kde koupit? Jaká je cena?

Tibetskou houbu si můžete koupit v online obchodech nebo online aukcích (cena se pohybuje od 5 do 20 PLN) nebo od přátel, kteří ji pěstovali - rostou rychle, takže je můžete sdílet.

Tibetská houba - jak pěstovat zrna kefíru?

Po napnutí kefíru ze zrn je vložte do čisté nádoby, nalijte čerstvé mléko a pokračujte ve výrobě. Extra zrna lze skladovat pro pozdější použití bez nutnosti pravidelného krmení. Jen je osušte.

K tomu je třeba fazole opláchnout, vysušit na savém papíře a vysušit na slunci nebo v sušičce nastavené na nízkou teplotu. Můžete zpomalit metabolismus fazolí tím, že je dáte do chladničky, ale i po týdnu je budete muset nakrmit nebo hibernovat umístěním do mrazničky. Mějte však na paměti, že zrna kefíru fungují nejlépe a jsou nejzdravější, když neustále pracují a jsou pravidelně krmena.

Zdravá zrna kefíru se vyznačují tím, že rychle rostou a množí se. Když se jejich podíl na mléce zvýší, bude kefír kvasit rychleji a rychleji. Přebytečná zrna by měla být odstraněna, aby jejich množství v mléce nepřekročilo 10%. V důsledku toho každý, kdo pěstuje kefírová zrna a vyrábí kefír pravidelně, bude mít nadbytek zrn. Můžete je sdílet s dalšími lidmi.

Nejtěžší je získat produkční rytmus. Po oddělení zralého kefíru od zrn je nejlepší použít je k přípravě další dávky. Pěstování zrn kefíru vyžaduje neustálou pozornost. Pokud zrna nebudete krmit - zemřou - rozpustí se v okyseleném kefíru.

Mrtvá zrna kefíru jsou základem pro zcela odlišné formy života: pak pozorujeme špinavou kaši bezvýznamných hub a bakterií, které stále metabolizují živiny, živí se zbytky starých struktur, ale již nemají integrovanou formu.

Přečtěte si také:

• KOMBUCHA - RECEPT na kombucha drink. Jak připravit kombuchový nápoj?
• VODA KEFIR - RECEPT. Jak si vyrobit nápoj z japonských krystalů?
• Kefír: nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti. Jak se vyrábí kefír?

Na základě knihy „Sztuka fermentacji“ vydané nakladatelstvím Vivante.