Jakého kapra si mám na Štědrý den vybrat? Jednoduchá otázka je jen zdánlivá. Aby byl kapr chutný, musí být skladován a přepravován ve správných podmínkách - nudná ryba bude hořká a nechutná. Zjistěte, jak zjistit, zda je váš kapr čerstvý a zdravý.
Jak si vybrat zdravého kapra na slavnostní stůl?
O nákupu dobrého a zdravého kapra byste měli vědět několik věcí. Co hledat při výběru kapra?
- Kapry vždy kupujte živé nebo zabité, ale zarámované na místě v obchodě. Tímto způsobem se vyhnete pravděpodobnosti, že zakoupená ryba uhynula.
- Dobrý kapr by měl plavat dozadu ve vaně naplněné vodou. Pokud v něm není dostatek místa pro volný pohyb, protože je zde příliš mnoho ryb nebo plavou do strany, nákupu se raději vzdejte. Podmínky pro skladování ryb na tomto místě nejsou vhodné.
- Tupý kapr bude nechutný a hořký. Chuť ryb také zkazí kyselinu mléčnou, která se produkuje ve stresových situacích.
- Vyberte si kapry o hmotnosti 1,5 až 2,5 kg. Příliš velké budou mastné a ty menší se obtížně filetují.
Jak zjistím, zda je kapr čerstvý?
Kapr nesmí být otlučen, váhy musí těsně přiléhat k pokožce a ploutve musí být vlhké a kluzké. Zkontrolujeme čerstvost kapra, stejně jako u jakékoli jiné ryby:
- žábry by měly být červené,
- oči musí být skelné,
- a maso při stisknutí prstem - elastické.
Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout
Odkud pocházejí rozdíly v cenách polských a dovážených kaprů?
Za kilogram polského kapra zaplatíme průměrně 14-15 PLN, ale dovezené ryby budou ještě o pár zlotých levnější. Nižší ceny jsou způsobeny zejména cenami obilí v jednotlivých zemích a klimatickými rozdíly. Čím je v zemi teplejší, tím kratší je chovný cyklus.
>> Nenechte si ujít:
- CARP: nutriční hodnoty a kalorie. Je kapr zdravý?
- Proč děti nemají rády ryby? Jak povzbudit děti, aby jedly ryby
- RUST OIL (lněné semínko) - vlastnosti a použití
Navzdory skutečnosti, že každý čtvrtý námi prodaný kapr je dovážen, Polsko je největším pěstitelem této ryby v Evropě. "Povodí" kapra se nachází v povodí horní Visly, Odry a střední řeky Bzury. A kapr ze Zatoru (místo, kde se kapři chovají od středověku), byl pro svou výjimečnou kvalitu uznán EU certifikátem chráněného označení původu. Toto rozlišení se uděluje výrobkům, jejichž vysoká kvalita je složena z přírodních podmínek a výrobních procesů charakteristických pro město nebo region, kde se vyrábějí.
Podle znalce prof. Paweł Poczyczyński na univerzitě Warmia a MazuryKrmení kaprů
Kapr je teplomilná ryba, lze mu dávat umělé krmivo při teplotě vyšší než 12 stupňů C a obilná zrna nebo jiná rostlinná strava, když teplota vody překročí 14 stupňů C. U nás se kapry krmí v rybnících, průměrně od poloviny května Do konce září. V České republice je doba krmení kaprů v rybnících o 3–4 týdny delší než u nás, ryby rostou rychleji a lépe využívají rostlinné potravy, která je pro ně mnohem obtížněji stravitelná než přirozená strava na dně rybníka.
VYZKOUŠEJTE RECEPT: Vánoční kapr s křupavou kůrkou - jak smažit kaprový zvon?
VYZKOUŠEJTE RECEPT: Smažený vánoční kapr - recept Ewy Wachowicz
-porada-eksperta.jpg)
