MIKROVLNNÁ TROUBA - co si vybrat, jak vařit, jaký druh nádobí použít

V mikrovlnné troubě můžete uvařit rafinovanou večeři a během chvilky dokonce upéct dort. Takto připravená jídla jsou chutná a zdravá. Zjistěte, jak si vybrat mikrovlnnou troubu a k čemu ji používat.

Používáte ho pouze k ohřevu? Nevíte, co dokáže moderní mikrovlnná trouba a jak ji bezpečně používat? Je čas to změnit!

Přečtěte si: Praktické tipy pro vaření v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je nepostradatelným zařízením pro lidi, kteří žijí aktivně a nemají čas na vaření. Rovněž usnadňuje život jednotlivcům, protože vám umožňuje připravit malé porce v krátkém čase. Tím však výhody nekončí: ti, kdo dělají první kroky v kuchyni, mohou dokonce vařit složitá jídla v mikrovlnné troubě.
Bojíte se, že elektromagnetické vlny vysílané kamny jsou škodlivé? Není třeba! Vědci vás ujišťují, že konstrukce kamen nás chrání před škodlivými účinky mikrovln na tělo. Energie, s níž působí na potravu, je také příliš nízká na to, aby změnila strukturu molekul, takže i v tomto ohledu je mikrovlnná trouba bezpečná. Odborníci na výživu poukazují na to, že některá jídla připravená v mikrovlnné troubě poskytují hodnotnější živiny než běžně vařená nebo smažená na tuku.
Než se rozhodnete, přemýšlejte o tom, co od kamen očekáváte. Bude se používat pouze k ohřívání a rozmrazování potravin nebo k pečení a kolik lidí je bude používat?

Mikrovlnná trouba - magická síla mikrovln

Na rozdíl od konvenčních plynových nebo elektrických sporáků, kde se hrnec zahřívá jako první, vyrábí mikrovlnná trouba teplo v samotném jídle. Mikrovlny jsou hluboké pouze přibližně 2 cm a ohřívají vnější stranu jídla. Zbytek se ohřívá díky šířícímu se teplu. Proto je tak důležité jídlo míchat.

Hrnce a pánve z nerezové oceli, mědi, hliníku, smaltované litiny a běžné hliníkové fólie nejsou vhodné pro mikrovlnné trouby (odrážejí mikrovlnné trouby a zabraňují tvorbě tepla). Mohou časem poškodit troubu. Je lepší vzdát se nádobí se stříbrnými nebo zlatými dekoracemi, protože by se mohlo poškodit.

Trouby mají pevný nebo nastavitelný mikrovlnný výkon. Čím vyšší je výkon, tím více vln je zahrnuto do ohřevu. Pokud chcete uvařit více potravin se stejným výkonem, musíte prodloužit dobu ohřevu. Existuje univerzální pravidlo: dvojnásobné množství produktu trvá dvakrát déle. Před prvním použitím kamna si prostudujte pokyny. Najdete informace o výkonu a době ohřevu některých pokrmů.
Nejjednodušší mikrovlnné trouby jsou ideální pro rozmrazování, ohřívání a vaření, ale nelze je v nich smažit ani upéct. Aby bylo zajištěno minimální zhnědnutí potravin, byly vyvinuty speciální sklokeramické nádobí s vrstvou oxidu kovu na dně. Prázdná miska by měla být předehřátá v troubě na plný výkon a poté vložena např. Kousky pečeně. Takové nádobí lze použít jako běžné nádobí pro mikrovlnné trouby, ale nemělo by se předem ohřívat.

Mikrovlnná trouba pro speciální úkoly

Opékání a pečení umožňují tzv kombinované sporáky. Od běžných mikrovlnných trub se liší tím, že jsou navíc vybaveny horním a dolním ohřívačem, ventilátorem, který umožňuje cirkulaci ohřátého vzduchu (známého z tradičních trub), a grilem. Výhodou těchto sporáků je, že můžete libovolně kombinovat různé způsoby ohřevu. Tím se zkrátí doba vaření, jídlo má hnědou krustu a je šťavnatější než pečení v troubě nebo na rožni.
Náš tip: Kombinace mikrovln a ohřevu pomocí ponorných ohřívačů je ideální pro pečení koláčů a vaření nízkotučných pokrmů (např. Rýže se zeleninou). Mikrovlnný gril je nenahraditelný pro přípravu kastrolů a pečeně. Potraviny, které vyžadují krátké grilování, například zelenina, je grilujte pouze bez použití mikrovln, protože budou připravené k jídlu, než zhnědnou. Pro suflé a kastroly s velkým množstvím omáčky a tučného masa používejte mikrovlnky cirkulující vzduch.

Vyberte si plavidlo

Všechny skleněné a porcelánové nádobí jsou ideální pro jednoduché mikrovlnné trouby, protože se jen mírně ohřívají z horkého jídla. Fialové pokrmy také dobře fungují, za předpokladu, že glazura, kterou jsou pokryty, neobsahuje žádnou příměs kovových sloučenin, a hliněné bez glazury. Vzhledem k tomu, že hliněné nádobí absorbuje určité množství vlhkosti, během vaření se zahřívá, proto je nezapomeňte odstranit pomocí rukavic. V kameninových pokrmech je třeba jídlo ohřívat o 2–3 minuty déle než v jiných pokrmech, ale jídlo pomalu vychladne.
Plastové nádobí odolné vůči 65 ° C funguje dobře v mikrovlnné troubě. Podívejte se na nádobí s nápisem „vhodné do mikrovlnné trouby“. Některé z nich lze zmrazit, rozmrazit a zahřát.
V kombinovaných mikrovlnných troubách lze používat pouze žáruvzdorné nádobí (sklo, kamenina, porcelán). Ne všechny plastové nádobí, které dobře funguje v jednoduché mikrovlnné troubě, je vhodné pro kombinované nádobí, proto dávejte pozor na přípustnou teplotu. Plastové nádobí a sáčky na pečení nejsou obecně vhodné pro grilování potravin. Jsou však vyrobeny ze žáruvzdorné fólie a lze je použít k pečení pomocí ohřívačů nebo cirkulujícího vzduchu. Vak by neměl být uzavřen kovovými sponami, protože by se tam roztavil. Pečte v černém nebo silikonovém podnosu.
Nádoba, která nemá vlastní víko, může být pokryta průhlednou fólií s otvory (speciální pro mikrovlnné trouby) nebo obyčejnou, ale tepelně odolnou fólií - pak je třeba ji propíchnout, aby mohla otvory unikat pára.
Vyberte malé pokrmy (mikrovlnné trouby lépe pronikají do jídla, urychlují vaření) a kulaté a oválné (pokrmy se v nich vaří rovnoměrně).

Náš tip: Nejste si jisti, zda je nádobí vhodné pro mikrovlnnou troubu? Proveďte jednoduchý test. Vložte prázdnou pánev do trouby na plný výkon po dobu půl minuty. Pokud je po vyjmutí horký, není vhodný pro mikrovlnné vaření.

Žádná ztráta vitamínů

Jídlo vařené v mikrovlnné troubě vyžaduje kratší dobu vaření než tradiční vaření, takže si zachovává živiny citlivější na teplo, jako je vitamin C. Jsou také bohatší na vitamíny B1 a A.
Vzhledem k tomu, že většina pokrmů se vaří v mikrovlnné troubě s párou nebo trochou vody, nevylévají se s vodou cenné vitamíny a minerály. Dalším plusem je, že mnoho jídel nevyžaduje přidání tuku. Proto je jídlo z mikrovlnky snadno stravitelné a méně kalorické.
Potraviny vařené v mikrovlnné troubě si do značné míry zachovávají svou přirozenou chuť a vůni. Proto je solte střídmě a až po uvaření. Omezení solí má pozitivní vliv na naše zdraví, zejména na kardiovaskulární systém a ledviny. Potraviny rozmrazené v mikrovlnné troubě mají lepší chuť a nutriční hodnotu.
Náš tip: Hotová jídla (hluboce zmrazená nebo chlazená) často ohříváme v mikrovlnných troubách. Odborníci na výživu dávají pozor, aby nepřeháněli s průmyslově připravovanými pokrmy, protože obsahují různé chemikálie a konzervační látky. Sáhneme po nich pouze v „nouzových“ situacích, kdy opravdu nemáme čas si něco připravit sami.

Co hledat při výběru sporáku?

• Napájení. Pokud chcete sporák používat pouze k rychlému ohřevu nebo odmrazování, stačí 700 W. Pokud však v něm máte i kamna, zvolte vyšší výkon.
• Kapacita. Malé porce můžete ohřát nebo rozmrazit v malé troubě. Ale na přípravu pizzy budete potřebovat větší nebo půlkruhovou komoru.
• Řízení. Automatická je pohodlnější než mechanická (většina kamen pracuje tímto způsobem). Stačí vybrat typ pokrmu, zadat přibližnou hmotnost a zvolit např. Vaření nebo rozmrazování a přístroj sám nastaví výkon a čas. Takzvaný inteligentní ovládání. Nemusíte si vybírat druh jídla. Nastavíte pouze příslušnou funkci, např. Vaření.
• Zámek u dveří. Trouby se automaticky vypnou při otevření dvířek, a to i během vaření. Pokud však máte malé děti, vyberte si mikrovlnnou troubu s funkcí zámku dveří nebo mikrovlnnou troubu, ve které je můžete zamknout pomocí kombinace klíčů.