Makový koláč je koláč vrstvený mletým mákem s cukrem a sušeným ovocem. Makový závin, makový dort nebo makový dort - bez ohledu na název je dort s makovou náplní, vedle perníku, nejvíce vynechaným dezertem na sváteční stole. Přečtěte si tipy, které vám pomohou připravit perfektní makový dort. Zkontrolujte také kolik kalorií má makový dort a jaké má nutriční hodnoty.
Obsah
- Makový dort - hmota makového dortu
- Makový dort - recept. Jak vyrobit zabalený makový dort?
- Makový dort - kalorie, nutriční hodnoty
Makowiec je dort, který se na polských stolech objevuje nejčastěji o Vánocích. Ačkoli v průběhu roku milovníci makových dortů obvykle kupují hotové výrobky, jednou ročně - jen na Vánoce - stojí za to tento dort upéct doma.
Pak můžete makovou hmotu obohatit podle své chuti a připravit těsto tenčí než obvykle. V makovém koláči je důležitý poměr maku a hmotnosti těsta - ten první by měl dominovat. Tradiční makový dort se peče z droždí nebo křehkého a kynutého těsta, které se snáze připravuje.
Makový dort - hmota makového dortu
První fází přípravy makové hmoty je vaření máku v mléce - mák se nalije do vroucího mléka a vaří se na mírném ohni půl hodiny. Druhým krokem je mletí máku - pokud je stroj vybaven speciálním sítkem na mák, stačí to udělat dvakrát, pokud ne - třikrát.
Před mletím musí být mák důkladně vypuštěn, aby maková hmota nebyla příliš řídká (pokud ano, je zahuštěna krupicí nebo strouhankou). Hmota je oslazena medem. Toto je nejnáročnější fáze, ale uklidňující je, že naše prababičky to měly horší - namáhavě drtily mák v makutře, tj. Hliněné misce se vrubovým středem.
DůležitéPřed nanesením makové hmoty je důležité připravený koláč potřít bílkovinami - pak se náplň na dortu přilepí.
Konečnou chuť makového koláče určují sušené ovoce a ořechy přidané do hmoty - nutné jsou nasekané vlašské ořechy, lískové ořechy, pomerančová kůra smažená na cukru, rozinky namočené v rumu. Můžete také přidat mandle a nasekané fíky. Pokud makový koláč jedí pouze dospělí, lze směs obohatit sklenicí rumu nebo tinkturových třešní (bez semen).
Na prodej jsou makové polotovary. Již mletý mák šetří spoustu času. Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby na tašce.
Mák může být skladován po dobu až jednoho roku v těsně uzavřené nádobě nebo v proprietárním obalu - kvůli velkému množství tuku snadno žlukne. K dispozici je také hotová maková hmota (prodává se v plechovkách); kromě mletého máku obsahuje rozinky, pomerančovou kůru, med a cukr, ale často také konzervační prostředek.
Přečtěte si také:
- CHEESECAKE - studený, s broskvemi, vídeňský. Kolik kalorií má tvarohový koláč?
- Ovocný dort - nutriční hodnoty, kalorie
- Perníkové koláčky - jsou perníčky zdravé? Kolik mají kalorií?
- Jak si vyrobit vánoční perník?
- Kutia: tradiční štědrovečerní jídlo. Kolik kalorií má kutia?
Makový dort - recept. Jak vyrobit zabalený makový dort?
Makový dort - kalorie, nutriční hodnoty
Mikroskopický mák obsahuje hodně tuku - až 40-50 procent. Z tohoto důvodu je mák velmi kalorický - 100 g je 478 kcal. Má však hodně vlákniny, a proto usnadňuje trávení.
Olej lisovaný z máku je bohatý na omega-6 mastné kyseliny - tuk, který reguluje funkci ledvin a jater, urychluje hojení ran a také přispívá ke snížení hladiny cholesterolu.
Mák navíc obsahuje vitamíny rozpustné v tucích - A, D, E - a vitamin C. Mák je skvělým zdrojem vápníku (až 1266 mg na 100 g - část pokrývající denní potřeby těla). Obsahuje také hořčík, železo a draslík.
Upečený makový dort můžete ozdobit citronovou polevou: nastrouhejte cukr s bílkovinami a citronovou šťávou. Než poleva ztuhne na těstu, posypte vrch mákem, mandlovými lupínky nebo pomerančovou kůrou.Část (100 g) makového koláče obsahuje 350 kcal, tlustý plátek koláče (40 g) - 140 kcal.
VYZKOUŠEJTE RECEPTY:
- Zabalený makový dort - podle receptury Magdy Gessler
- Sladká jídla na Štědrý den: recept na mák
Makový dort - dávejte pozor na makové masy v obchodech
Obchod nabízí hotové makové hmoty, které lze snadno použít k přípravě makového koláče a jiných sladkostí. Odborníci však nedoporučují kupovat tento typ produktu, protože mák - na rozdíl od toho, co naznačuje název - je přítomný v malém množství.
Po pečlivém přečtení etikety lze dojít k závěru, že většina makových hmot obsahuje nejvíce vody. Druhé místo ve složení se obvykle nachází v glukózo-fruktózovém sirupu. Někde na konci je mák, který je obvykle mezi 16 a 20 procenty.
To znamená, že na kilogram makové hmoty je pouze 160 až 200 g máku. Dobrá hmota máku by mezitím měla sestávat z 500 g máku, 200 g sušeného ovoce a 150 g medu (nebo cukru) a případně vanilkových lusků.
Kromě toho v makové hmotě najdete také umělé přísady, jako jsou příchutě, barviva, konzervační látky, regulátory kyselosti nebo jiná činidla, která jí dodávají požadovanou strukturu a chuť. Proto je lepší koupit si mák a připravit si makovou hmotu sami, což není obtížné.
Doporučený článek:
Croissant svatého Martina: nutriční hodnoty. Jak to udělat?V textu jsou použity výňatky z článku Justyny Nowické z měsíčníku „Zdrowie“.
.jpg)
