„Většina z nás slyší, že rychlé stravování podporuje nadměrnou spotřebu potravin a obezitu, a některé studie tuto myšlenku podpořily, “ řekl Dr. Alexander Kokkinos, hlavní autor studie.
Co však nebylo známo, byl biologický důkaz, že tiché jídlo je pro kontrolu chuti k jídlu lepší, uvedl tým z Kokkinosu, z lékařské fakulty University of Atény v Řecku a z Imperial College London v Velká Británie
Abychom to studovali, autoři řekli 17 zdravým mužům, aby jedli velkorysou porci zmrzliny ve dvou různých situacích: v jedné, ve dvou porcích za 5 minut; v druhé, v malých porcích po dobu 30 minut.
Přestože se pocit sytosti a hladu v obou skupinách neměnil, tým zjistil, že když muži jedli pomalu, trpěli zvýšením krve o dva hormony - peptid YY (PYY) a peptid podobný glukagonu typu 1 (GLP-1) - po dobu tří hodin po jídle zmrzliny.
PYY a GLP-1 jsou uvolňovány v zažívacím traktu jako znamení „sytosti“ pro mozek, což snižuje chuť k jídlu a příjem kalorií.
Výsledky, které byly schváleny pro zveřejnění v časopise Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, podporují lidovou moudrost, že je třeba si pochutnat na jídle.
Některé předchozí studie ukázaly, že když si lidé udělají čas, aby žvýkali jídlo a užívali si ho, spotřebovávají méně kalorií, než když jedí stejné jídlo při plné rychlosti.
Důvody pro tento rozdíl však nejsou známy.
"Naše studie nabízí potenciální vysvětlení vztahu mezi rychlým jídlem a jeho překročení tím, že ukazuje, že rychlost, kterou člověk jí, by změnila uvolňování střevních hormonů, což říká mozku, že musíte přestat jíst, " řekl. Kokkinos
Výsledky jsou obzvláště důležité, když si mnoho lidí vybere rychlé občerstvení a rychle se najíst, autor dodal. Studie naznačuje, že snížení rychlosti při jídle by prospělo kontrole chuti k jídlu a nakonec i hmotnosti.
Toto je možné vysvětlení pro „varování, které nám dali jako děti, že„ konzumace jídla vás vede k tuku “, uzavřel Kokkinos.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
.jpg)
