Před komentářem k pochybnostem, které vyvstaly těmto přátelům, bych chtěl zdůraznit, že není účinně prokázáno, že samotné koření produkuje žaludeční vředy. Ve skutečnosti byl dokonce vstříknut přímo kořeněný do žaludku a nevyvolával ulcerace. Pokud je však prokazatelnější než dříve podráždění střev nebo předchozí podráždění ve stěnách žaludku, pikantní potraviny mohou toto podráždění zvýšit.
Po vyjasnění tohoto bodu je třeba mít na paměti, že chilli je pravděpodobně jedním z nejznámějších kořenitých potravin používaných při přípravě potravin. Na rozdíl od toho, co si člověk může myslet, je chili velmi důležitým zdrojem nutričních výhod. Chili tedy poskytuje vitaminy, jako je vitamin A a vitamin C. Bylo prokázáno, že konzumace chilli urychluje metabolismus a je prospěšná při prevenci kardiovaskulárních chorob. Dokonce i studie provedená na Tasmánské univerzitě naznačuje, že konzumace chilli ve stravě snižuje riziko diabetu u obézní populace a také snižuje nároky na inzulín, což by mohlo být velmi výhodné pro diabetické pacienty.
Kapsaicin, molekula, která způsobuje svědění
Chili a další kořeněné mají molekulu zvanou kapsaicin. Kapsaicin je molekula, která nám při požití chilli způsobí, že se cítíme pálit v ústech. Kapsaicin však vyvolává i jiné účinky v jiných buňkách našeho těla, než v epitelu úst. Například, kapsaicin urychluje buněčný metabolismus, takže dává přednost tomu, aby se kalorií spalovaly rychleji a máme pocit tepla, který produkuje kořeněný příjem. Kromě toho kapsaicin vyvolává pocit plnosti a snižuje zánět tepen, takže je prospěšný pro oběhový systém.
Zprávou, která způsobila psaní tohoto článku, je však studie provedená na University of Nottingham. Tato studie naznačuje, že papriky jalapeno mohou zabíjet rakovinné buňky útokem na mitochondrie těchto buněk a bránit jim ve vytváření energie.
Už jsme s vámi hovořili v Teinterese o mitochondrii. Pokud si pamatujete, mitochondrie jsou opravdu buňky (zděděné od našich matek), které máme uvnitř všech našich buněk a které umožňují jejich dýchání. Na oplátku mitochondrie přijímají živiny. Je to takzvaný vztah symbiózy, ve kterém mitochondrie bez živin nemohou žít a buňky bez mitochondrií nemohou, protože nemohou dýchat.
Vraťme se však ke studiu na University of Nottingham. Studie ukazuje, že vaniloidy, rodina molekul, ke kterým kapsaicin patří, se drží na proteinech v mitochondriích rakovinné buňky a indukují smrt rakovinné buňky, aniž by poškodily sousední zdravé buňky.
Všechny papriky včetně chilli papričky, chilli papričky, chilli papričky, papriky atd. Obsahují více či méně kapsaicin. Jeho užitečnost v přírodě u rostlin spočívá v tom, že slouží jako ochrana před býložravými zvířaty.
Nejznámější chili ve Španělsku jsou chilli. V roce 2011 Španělsko vyprodukovalo přibližně 900 000 tun chilli. Daleko od téměř 16 milionů tun vyprodukovaných v Číně a 2 milionů tun vyprodukovaných v Mexiku.
Příběh pokračuje, že Aztékové už používali chilli. Aztékové jej používali nejen jako koření, ale také u jiných utilit. Zvědavost vám řeknu, že s Čile Aztékové udělali kouř pro vojenské použití (byl by to druh slzného plynu naší doby). Chile bohyně byla nazývána "Respektful Lady of Red Chilito" a byla sestrou Tláloca, boha deště. Christopher Columbus ho objevil na své první cestě a poté ho přivedl do Španělska.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
